Chocolademacarons

In de kerstvakantie (ja, alweer een tijdje geleden) was mijn jongste zoon van 8 lekker bezig in de keuken. Eerst had hij een verrukkelijke brownie met hazelnoten uit de Bakbijbel van Rutger van den Broek gemaakt. Apetrots was hij toen hij een dikke like kreeg van Rutger himself op Instagram! Het recept voor de ultieme […]

Mannin van Baksels.net

Mijn naam is Mannin en op mijn blog baksels.net en in mijn (brood)bakworkshops deel ik mijn enthousiasme en kennis over bakken.

Bekijk mijn workshops


Blog

Amsterdamse koggetjes / nougatientjes

Het Amsterdamse koggetje of het nougatientje is in 1934 ontstaan bij een wedstrijd voor het bedenken van een nieuw   Amsterdams koekje. Een lid van de neutrale bakkerij vereniging won en de Katholieke bakkerijvereniging Sint Nicolaas stond even met lege handen. Het Amsterdamse koggetje werd in speciaal ontworpen koekblikken verkocht, enkel bij de neutrale bakkers. Als tegenreactie hierop ontwikkelden […]

Volkoren tarwebusbrood

Het mooie van broodbakken is dat je met maar heel weinig basisingrediënten iets prachtigs kan maken. Neem een baguette waar niets meer in mag zitten dan bloem, water, zout en gist. Dit volkoren tarwebusbrood bevat met ook wat roomboter iets meer ingrediënten dan een baguette, maar is minstens zo lekker. En wel zo praktisch voor […]

Croissantjes

Bladerdeeg heeft iets magisch. Als je nauwkeurig hebt gewerkt en je je baksel uit de oven haalt, zal je de vele laagjes zien.  als dat het geval is kan ik dansend door de keuken gaan! Gisteren maakte ik deze croissantjes. Tijden het snijden zag ik al de meest mooie laagjes in het deeg ontstaan en na het […]