Appelcarré

Door Mannin28. november 2014 05:00

Op dit moment ben ik even van de makkelijke recepten omdat het geven en voorbereiden van de workshops de nodige tijd neemt, maar gelukkig ook iets is dat me heel veel positieve energie geeft. Van de sinterklaasworkshop van afgelopen vrijdag had ik weer wat plakjes bladerdeeg overgehouden. Dit keer had ik wel appels in huis en dan ligt het natuurlijk voor de hand om appelflappen of een appelcarré te maken. Dit keer niet iets avontuurlijks, maar gewoon iets voor de hand liggends, wat overigens niet minder lekker is. De rijke, fluweelzachte smaak van het roomboterbladerdeeg en de frisse smaak van de appels met kaneel, maken dit een ware traktatie.

Ingrediënten:

  • 6 plakjes roomboter bladerdeeg
  • 250 gram geschilde en in blokjes gesneden Jonagold appels
  • 33 gram suiker
  • 3 gram kaneel
  • 9 gram maïzena
  • losgeklopt ei

Werkwijze:

  • Verwarm de oven voor op 220 graden Celsius.
  • Laat de plakjes bladerdeeg ontdooien.
  • Meng ondertussen in een kom de suiker, kaneel en maïzena met elkaar en voeg dit bij de appelstukjes.
  • Roer goed door elkaar.
  • Leg drie plakjes bladerdeeg naast elkaar, bevochtig van ieder plakje een smal randje en plak zo de drie plakjes deeg aan elkaar. Druk eventueel na met een vork.
  • Leg op de plakjes de appelvulling, laat rondom voldoende ruimte vrij.
  • Plak de overige drie plakjes deeg op dezelfde manier als de eerste drie plakjes aan elkaar.
  • Bedek de appels met de plak deeg.
  • Bevochtig de randen en druk het deeg rondom vast.
  • Rol de randjes één keer naar binnen en druk plat met een vork, de appels zitten nu goed verpakt.
  • Snijd met een vlijmscherp mes om de 1,5 cm van de ene lange kant naar de andere lange kant.
  • Bestrijk met losgeklopt ei en bak gedurende 30 minuten goudbruin en gaar.

Tags: , , , , , , , , , , , , ,

Speculaasstaaf

Door Mannin23. november 2014 14:04

Als je blogt, maak je weinig dingen meerdere keren. Je zoekt steeds naar nieuwe, lekkere dingen om te maken. Toen ik mijn lijstje met sinterklaaslekkernijen eens bekeek, stonden daar veel "standaard" dingen al op: chocoladeletter, banketstaaf, gevulde speculaas, kruidnootjes en speculaasjes, ik heb het allemaal al eens gemaakt. Maar natuurlijk willen we ook dit jaar weer smullen van wat lekkers op pakjesavond. Toen bleek dat een speculaasstaaf nog ontbrak in het rijtje van "al gemaakte sinterklaasbaksels". Ik vrees dat hij pakjesavond niet gaat halen, want: te lekker en pakjesavond nog te ver weg, maar we zullen er niet minder om smikkelen, en ik heb meteen iets lekkers om te presenteren bij de sinterklaas bakworkshops die ik deze week geef. Dit recept is goed voor 2 speculaasstaven met een lekker brosse buitenkant en een heerlijk rijke amandelspijsvulling.

 

 Ingrediënten:

  • 125 gram zachte roomboter op kamertemperatuur
  • 125 gram lichtbruine basterdsuiker
  • 2,5 gram zout
  • 250 gram (Zeeuwse) bloem
  • 12,5 gram speculaaskruiden
  • 2 gram dubbel koolzure baksoda
  • 25 gram karnemelk
  • 300 gram amandelspijs
  • 1 ei
  • wat losgeklopt ei om te bestrijken
  • geschaafde amandelen

Werkwijze:

  • Roer in een kom de boter met de suiker en het zout tot een goed gemengd geheel.
  • Zeef in een andere kom de bloem, speculaaskruiden en de baksoda en roer met een garde goed door elkaar.
  • Voeg het bloemmengsel toe aan het botermengsel en kneed tot een zanderig mengsel.
  • Voeg de karnemelk toe en kneed kort tot een samenhangend deeg.
  • Verpak het deeg in huishoudfolie en laat minimaal een uur rusten in de koelkast, het liefst 24 uur zodat de smaken goed in het deeg kunnen trekken.
  • Maak de amandelspijs aan door de spijs in kleine stukjes te snijden, een ei toe te voegen en dit er goed doorheen te prakken tot alle klontjes verdwenen zijn.
  • Rol het deeg uit op een licht met bloem bestoven werkblad tot een rechthoekige lap van ca. 25 X 33 cm.
  • Snijd het deeg langs de lange kant in twee gelijke stukken.
  • Verdeel de spijs in twee gelijke porties.
  • Leg op elk stuk deeg een portie spijs en vorm tot een langwerpige worst van gelijkmatige dikte. Laat aan de uiteinden wat ruimte over.
  • Rol het deeg op om het spijs en leg de staag met de naad naar onderen op een met bakpapier beklede bakplaat.
  • Bestrijk de staven met wat losgeklopt ei en bestrooi met geschaafde amandelen.
  • Verwarm de oven voor op 220 graden Celsius.
  • Zet de staven een kwartier in de koelkast om op te stijven.
  • Bak de staven in 23-25 minuten bruin en gaar.
  • Laat ze afkoelen op een rooster en bewaar in een luchtdicht afgesloten trommel of zak.

Bron: Banketbakkersproducten, NBC.

Tags: , , , , , , , , , ,

Ham-kaas flapjes

Door Mannin19. november 2014 05:00

Van één van de sinterklaasworkshops die ik gaf (en waarbij we taaitaai, speculaas en banketstaaf maakten) had ik nog wat plakjes bladerdeeg over. Zonde om weg te gooien maar dan moest ik natuurlijk wel snel verzinnen wat ik ermee zou kunnen maken. De appels waren op, dus appelflappen zouden het niet worden. Toen mijn man tosti's ging maken, bracht me dat op het idee om ham-kaas flapjes te maken. Lekker als snel en eenvoudig hapje bij de feestdagen die komen gaan, of bij een verjaardag of andere gelegenheid waarbij je niet te lang in de keuken wil staan, maar je gasten wel iets smakelijks en zelfgemaakts wil voorzetten. Dit recept is goed voor 6 flappen.

Ingrediënten:

  • 6 plakjes roomboter bladerdeeg
  • 65 gram ham
  • 85 gram kaas
  • Flinke snuf paprikapoeder naar smaak.
  • beetje geraspte kaas.

Werkwijze:

  • Verwarm de oven voor op 220 graden Celsius.
  • Laat de plakjes bladerdeeg ontdooien zodat het deeg goed verwerkbaar is, maar nog niet te slap en te plakkerig is geworden.
  • Hak de ham en kaas fijn en vermeng met het paprikapoeder.
  • Bedek de helft van het plakje deeg met ongeveer 25 gram vulling en vouw diagonaal dicht.
  • Bevochtig de randen iets met water en druk ze aan met een vork.
  • Rasp een beetje kaas boven de flappen ter decoratie.
  • Bak de flappen in ca. 15 minuten goudbruin en gaar.
  • Laat de hete flappen een beetje afkoelen op een rooster en serveer warm.

p.s. je zou de plakjes bladerdeeg ook kunnen halveren zodat je kleine éénnhaps-flapjes krijgt. Wel even de baktijd aanpassen. Of je kan de plakjes niet diagonaal maar recht vouwen zodat je een ham-kaasbroodje krijgt.

Bron: eigen recept

Tags: , , , , , , , , , , ,

Pietenkoeken

Door Mannin12. november 2014 05:00

Onderstaande blogpost is geschreven door mijn vriendin Marjolein. We bakken samen regelmatig en ook als ik wil proefdraaien voor een workshop is ze altijd vrijwillig proefkonijn. Tijdens één van onze bakbijeenkomsten bedacht ze deze pietenkoeken. Te leuk om niet te bloggen, dus heb ik haar gevraagd of een gastblog wilde vertellen hoe je deze Pietenkoeken zelf ook kan maken.

"Aankomende zaterdag is het alweer zover… Dan komt de stoomboot met Sinterklaas, Pieten en zijn schimmel weer aan in ons land. Een eeuwenoude traditie waar op dit moment erg veel om te doen is. Voor de kleintjes niet minder spannend, maar voor de volwassenen een ethische discussie die af en toe wel wat kopzorgen met zich meebrengt. Ondanks dat gaan we er zeker voor de kleintjes toch weer een feest van maken! Wat is er nu mooier dan die gezichtjes vol verwachting en spanning, alleen de voorpret al… Natuurlijk kennen we allemaal de chocoladeletters, pepernoten, marsepeinen figuurtjes, borstplaat, speculaaspoppen en al het andere Sinterklaas-snoepgoed. Soms is het leuk om een keer wat anders te doen…  En zo zijn de Pietenkoeken ontstaan… 

Mannin en ik zijn naast vriendinnen ook bakmaatjes. Naast kletsen over alledaagse dingen, kunnen we het ook uren over brood, koekjes, taarten, cakejes en andere baksels hebben. Ik mag nogal graag aan recepten sleutelen en nieuwe dingen uitproberen. Krijg dan ook regelmatig van Mannin te horen: ‘je moet je recepten opschrijven, weet je dat nou nog niet?!’. Euh… ja, ik weet het, maar in the heat of the moment en mijn enthousiasme vergeet ik dan toch een notitie te maken…

Tijdens een avondje kletsen over van alles en nog wat en natuurlijk baksels, ontstonden de Pietenkoeken. Mannin opperde dat ik wel een gastblog kon schrijven, meteen een mooie stok achter de deur om mijn recept op te schrijven. Juist, euh… dat was niet helemaal de bedoeling. Ik dacht ik fantaseer wel wat en laat de expert de uitvoering doen, maar nee, zo makkelijk kwam ik er niet vanaf. Het werd dus tijd om mijn chaos aan ideeën te organiseren en een uitvoering te maken…

Waarvan hier het resultaat… Een leuke activiteit om met kinderen op een koude winterdag zo vlak voor Sinterklaas te ondernemen. Waarbij de keuze gemaakt kan worden om sommige onderdelen alvast vooruit te maken. Alvast heel veel bak- en knutselplezier en natuurlijk een heel gezellige Sinterklaasavond!

 

De basis
Als basis heb ik koeken van een cakebeslag gemaakt. Deze heb ik gemaakt in 8 tartelettevormpjes van 10 cm doorsnede. Voor de koeken heb ik zelf gebruik gemaakt van onderstaande variaties, maar natuurlijk zijn er nog veel meer mogelijkheden…

Verwarm de oven voor op 160 graden Celsius. Doe alle afgewogen ingrediënten in een kom en meng alles met de mixer tot een glad en luchtig beslag. Vet de tartelettevormpjes in, zet ze op een rooster of bakplaat en vul ze met het beslag. Zelf heb ik ze per stuk met een paletmes zo afgestreken dat er in het midden een beetje een kuiltje ontstaat. Tijdens het baken zullen de koeken gaan rijzen en om te voorkomen dat het hele bolle Pietjes worden werkte dit bij mij prima. Alles alle vormpjes gevuld zijn kunnen ze in de voorverwarmde oven, een half uur op 160 graden Celsius. Ovens kunnen wat afwijken, dus houd goed in de gaten of ze niet te donker worden. Om te checken of de koeken gaar zijn kan altijd de saté-prikkerproef gedaan worden… Als de saté-prikker schoon uit de koek komt, zijn de koeken gaar.  

Vanille koeken (8 stuks)

  • 200 gram zachte roomboter
  • 200 gram kristalsuiker
  • 200 gram bloem
  • 4 eieren (op kamertemperatuur)
  • merg van een half vanillestokje

 8 tartelettevormpjes

 Boter om de vormpjes in te vetten 

Chocoladekoeken (8 stuks)

  • 200 gram zachte roomboter
  • 200 gram kristalsuiker
  • 200 gram bloem
  • 4 eieren (op kamertemperatuur)
  • 100 gram melk (op kamertemperatuur)
  • 50 gram cacao

8 tartelettevormpjes

Boter om de vormpjes in te vetten

Kruidkoeken (8 stuks)

  • 200 gram zachte roomboter
  • 200 gram kristalsuiker
  • 200 gram bloem
  • 4 eieren (op kamertemperatuur)
  • 100 gram melk (op kamertemperatuur)
  • 30 gram koekkruiden

8 tartelettevormpjes

Boter om de vormpjes in te vetten

 

De vulling

Om de versiering straks goed te laten plakken heb ik een boter crème gemaakt. Hiervoor heb ik eerst zelf banketbakkersroom gemaakt.

Banketbakkersroom

  • 12 gram bloem
  • 1 eidooiers
  • 35 gram suiker
  • 125 gram melk
  • Het merg van een ½ vanillestokje

Halveer het vanillestokje en schraap uit de ene helft het merg. De andere helft kan je gewoon bewaren, mits deze in een goed afgesloten verpakking weggelegd wordt. Doe in een pan 100 gram melk, 20 gram suiker en het vanillemerg en breng dit aan de kook. Roer in een kom de twee eidooiers, de bloem , 15 gram suiker en de overige 25 gram melk goed doorelkaar met een garde. Wanneer het mengsel met de melk, de vanille en de suiker aan de kook is, giet je dit bij het koude mengsel (let op: niet het koude mengsel bij het warme!). Roer het warme en koude mengsel in de kom goed door en schenk daarna terug in de pan. Breng het complete mengsel aan de kook en laat dit op een laag vuur ongeveer 3 minuten garen. Blijf wel voorzichtig roeren, anders blijft alles aan de bodem van de pan plakken. Als het gaar is, merk je ook dat het een stevig mengsel geworden is. Doe de banketbakkersoom in een diep bord en dek af met verhoudfolie (leg dit echt op de banketbakkersoom) om te voorkomen dat er een vel op komt. Laat het nu afkoelen (niet in de koelkast).

Boter crème

  • 125 gram zachte roomboter
  • 30 gram poedersuiker
  • De banketbakkersroom

Klop de boter en de poedersuiker met de mixer tot een luchtig, romig mengsel. Wanneer de banketbakkersroom afgekoeld is, deze even goed doorroeren voordat deze bij het mengsel van boter en poedersuiker gaat. Let op dat het temperatuurverschil tussen de boter en de banketbakkersroom zo klein mogelijk is om schiften en klontjes te voorkomen. Klop nu het botermengsel en de banketbakkersroom tot een gladde crème.

 

De afwerking

Als de koeken afgekoeld zijn kan je ze bestrijken een dun laagje van de boter crème. Dit kan natuurlijk naar smaak. De boter crème is vooral bedoeld om een plaklaagje te creëren voor de fondant en om de oneffenheden in de koeken een beetje weg te werken. Wanneer de koeken heel erg bol geworden zijn, kan je er ook nog voor kiezen eerst  met een scherp mes wat van de bovenkant af te snijden. Wanneer alle koeken bestreken zijn met een laagje boter crème kan je ze het beste even in de koelkast zetten om de crème een beetje op te laten stijven. Dit werkt straks makkelijker bij het versieren.

 

Nu zijn eigenlijk alle voorbereidingen getroffen en is het tijd om te gaan versieren!

Hiervoor heb ik verschillende kleuren fondant gebruikt. Omdat ik niet zo vaak iets met fondant maak, ben ik creatief geweest en heb verschillende bakgereedschappen uit de kast getrokken om de vormpjes uit te steken. Ook voor het uitrollen heb ik een gewone deegroller gebruikt. Ik geef toe, het is niet ideaal, maar ondanks dat is het resultaat best goed. Het gaat natuurlijk ook om de activiteit en niet te vergeten: de smaak. Daarvoor raad ik aan de fondant zo dun mogelijk uit te rollen, zeker omdat het anders daar waar meerdere lagen zitten wel heel erg zoet wordt.

Voor de basis heb ik een kookring gebruikt die net iets groter is dan de tartelettevormpjes. Voor de Pietenpet heb ik dezelfde ring gebruikt en deze met een scherp mesje golvend afgesneden. Om alles aan elkaar te plakken heb ik een schaaltje met een heel klein laagje water neergezet en alles met mijn vinger (niet te nat) heel voorzichtig ingesmeerd. Voor de oorbellen en het mondje van de middelste Piet heb ik verschillende maten gladde spuitmondjes gebruikt. De veren en de andere mondjes heb ik uit de hand gesneden en het neusje is een gerold bolletje fondant. Voor de oogjes heb ik voor makkelijk gekozen, dit zijn suiker oogjes.

Ik zou zeggen, laat je fantasie de vrije loop, want volgens mij zijn er dit jaar heel veel verschillende variaties van Pietjes mogelijk! Heel veel bak- en knutselplezier!"

 

Bakbloggers bijeenkomst

Door Mannin9. november 2014 10:24

Op zaterdag 8 november was het zover: de bakbloggersbijeenkomst zou plaatsvinden! Samen met Judith van http://judithscakes.nl/ had ik bedacht dat het wel heel gezellig zou zijn om de bakbloggers, met wie we normaal gesproken alleen via het internet contact hebben, eens in het echt te ontmoeten. We besloten een bijeenkomst te organiseren in het Bakkerijmuseum in Hattem en volgden daar een gezellige speculaas workshop. Naast Judith en ik waren aanwezig:

Op deze prachtige novemberdag liet Hattem zich van haar beste kant zien, prachtige oude straatjes en pittoreske panden, ik had er nog wel even rond willen wandelen! Nadat we hartelijk waren verwelkomd met een kop thee of koffie in de ouderwets gezellig ingerichte gelagkamer, mochten we met onze gastvrouw Diana meekomen naar de moderne bakkerij.

Zij legde ons de complete ontstaansgeschiedenis van het speculaaskoekje uit. Speculaas stamt al uit de tijd van de Germanen, toen het gebruikelijk was om te offeren aan de goden in de donkere tijden van het jaar. Je wist als Germaan in die tijd immers nooit of de goden je wel gunstig gezind waren en het weer langer licht zou worden. Later toen het Christendom meer vat kreeg op deze streken, werd het (heidense) koekje niet geheel verdreven, maar kreeg het wel een Christelijk tintje door heiligen af te beelden. Populair werden afbeeldingen van Sins Nicolaas, de bisschop van Myra, vooral omdat hij zijn naamdag had in de tijd van het jaar waarin de duisternis intrad. Nog weer later kreeg de speculaaspop de taak van huwelijksmakelaar. Op de vrijmarkten werden door bakkers speculaaspoppen verkocht zodat een jongen deze aan een meisje kon geven waar hij een oogje op had. Kreeg hij direct een taaitaai pop terug, dan kon hij het vergeten. Werd de pop in ontvangst genomen en hij de zondag erop op de koffie uitgenodigd, dan was er hoop. Werden tijdens dat bezoek de benen afgebroken, dan zagen de ouders van het meisje het huwelijk niet zitten en kon de jongen beter de benen nemen. Werd echter het hoofd afgebroken, dan was de kop eraf en konden de voorbereidingen voor het huwelijk beginnen. Dit is een beknopt verhaal over de geschiedenis van het speculaas. Wie meer wil weten, zou eens langs moeten gaan bij het Bakkerijmuseum in Hattem of online hun bakkerijwiki-pagina bezoeken. Het enthousiasme en de voelbare liefde van de medewerkers om hun kennis over te brengen inzake het mooie beroep van bakker, maken dat dit je zeker antwoorden op al je vragen zult krijgen. Ter illustratie van het verhaal kregen we prachtige oude planken te zien, ook werd ons de symboliek uitgelegd.

Vervolgens mochten we zelf met deeg aan de slag: kneden, planken bloemen, deeg afsnijden met een stuk visdraad, planken keren en de poppen versieren met garneeramandelen en/of greinsuiker...het kwam allemaal aan bod. Gezellig kakelend en ondertussen veel foto's nemend (het is en blijft natuurlijk een groep bakbloggers die materiaal voor hun volgende blogpost willen verzamen, gelukkig verblikte of verbloosde onze gastvrouw hier niet van) vorderden de poppen gestaag. Toen het tijd was om de poppen te bakken, mochten wij weer naar de gezellige gelagkamer voor een kop thee of koffie en een heerlijk stuk (rijk!) gevuld speculaas. Myrthe maakte al de vergelijking met een hamburger. Gelukkig smaakte dit vele malen beter dan een hamburger! Lui genoten we van deze traktatie, maar tijd om soezerig te worden hadden we niet, want er was weer werk aan de winkel! Het was tijd om gevulde speculaas te maken. Met de heerlijke traktatie van even daarvoor nog in ons hoofd, zeiden we daar natuurlijk geen "nee" tegen. We hebben prachtige gevulde speculaashartjes gemaakt, die net zo heerlijk smaakten als ze eruit zagen. Tijdens het bakken van deze gevulde speculaas mochten we het museum gaan bekijken. We kwamen prachtige oude speculaasplanken tegen, bakkers-bakfietsen, vele vormen om diverse broden te maken, chocoladevormen, wafelijzers enz. enz. tegen. Juist toen we klaar waren met de bezichtiging, kwam onze gevulde speculaas ook uit de oven. We konden onze neus volgen, want daar waren we het allemaal over eens: wat ruikt die verse speculaas toch ontzettend lekker, daar kan geen ander koekje aan tippen!

Als afsluiter maakte één van de bakkers een groepsfoto van ons, kregen we een tas met informatie en natuurlijk onze baksels mee en scheidden onze wegen zich. Wat mij betreft komt er volgend jaar een vervolg op deze gezellige bijeenkomst, en volgens mij dacht de rest er net zo over.

Heb je ook zin gekregen om speculaasjes te bakken? Mijn recept voor speculaasjes staat hier: http://www.baksels.net/post/2012/09/22/Speculaas.aspx

Wie zin heeft gekregen in gevulde speculaas kan hier het recept vinden en zelf aan de slag gaan: http://www.baksels.net/post/2012/10/29/Gevulde-speculaas.aspx

vlnr: Hazel, (daarachter) onze gastvrouw Diana, Myrthe, Helen, Nadine, Mannin, Ramona, Judith en Tessa.

 

Het eindresultaat.

Tags: , , , , , ,

Glutenvrij maïsbrood

Door Mannin6. november 2014 06:00

Regelmatig krijg ik vragen over glutenvrij brood, voornamelijk van mensen die vanwege coeliakie glutenvrij moeten eten. Ik heb al eerder een aantal glutenvrije broden van maïsmeel, boekweitmeel en rijstebloem gemaakt, maar toch blijf je in die broden iets missen. Misschien is het wel omdat het brood heet, en je daarbij een andere verwachting hebt dan datgene wat er mogelijk is zonder gluten. Van de broden die ik tot nu toe had geprobeerd was het boekweitbrood veruit het beste. Maar dit brood moet nu zijn eerste plek gaan delen met dit maïsbrood. Het is een luchtig, neutraal smakend brood en komt daarmee best dicht in de buurt bij een "normaal" brood. Wat ik ook prettig vind aan dit brood is dat het met goed verkrijgbare ingrediënten te maken is. Soms zie ik ingrediënten als johannesbroodpitmeel en xanthaangom voorbij komen, maar dat is lastig te krijgen en bovendien erg duur. Fijn dus om te weten dat je die dure ingrediënten niet perse nodig hebt om een goed brood te kunnen maken, zeker omdat de speciale dieetvoeding voor coeliakiepatiënten al duur genoeg is. Het recept is goed voor 1 brood gebakken in een cakevorm van 25 cm. Je kan het ook bakken in een kleine broodvormpjes van 10 cm lang (ik kocht ze ooit bij de Blokker) dan heb je meerdere kleine broodjes. Het brood droog snel uit, doe wat je niet direct nodig hebt na het afkoelen in sneetjes in de vriezer.

Ingrediënten:

  • 330 gram maïsbloem (ik kocht dit bij de Zuidmolen)
  • 345 gram melk
  • 6 gram zout
  • 60 gram roomboter op kamertemperatuur
  • 10 gram instant gist
  • 80 gram eidooier
  • 125 gram eiwit

Werkwijze:

  • Doe maïsbloem, 2/3 van de melk, zout en roomboter in een pan en verwarm al roerend op een laag vuurtje gedurende ca. 10 minuten tot er een dikke pap is ontstaan.
  • klop de eidooiers in een grote kom romig, voeg de overgebleven melk en de gist toe en roer goed door met de garde tot een luchtig geheel.
  • Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
  • Voeg dit beetje bij beetje toe aan de afgekoelde maïspap en roer goed door met een pollepel.
  • Klop in een andere vetvrije kom de eiwitten goed stijf.
  • Schep 1/5 van de opgeklopte eiwitten bij het maïsmengsel en spatel dit er voorzichtig door.
  • Voeg u de rest van de eiwitten toe en spatel door het maïsmengsel.
  • Spray een cakeblik in met bakspray of bestrijk met roomboter.
  • Schep het beslag in de vorm(pjes), vul tot 3/4.
  • Zet het brood in de oven en giet direct wat water in de metalen opvangbak van de oven.
  • Bak het brood in ca. 35-40 minuten goudbruin en gaar. Als de kerntemperatuur 95 graden Celsius is, is het brood gaar.
  • Haal het brood na het bakken uit de vorm. bestrijk de bovenkant met gesmolten boter en laat afkoelen op een rooster.

Bron: Vrij naar een recept uit "Brood" van Eric Kayser.

Tags: , , , , , , , ,

Welkom

Welkom op baksels.net!

Mannin Vering

Mijn naam is Mannin en op mijn blog en in mijn bakworkshops deel ik mijn enthousiasme en kennis over bakken. Ook kan je bij mij baksels bestellen.

Lees meer >>

Note: For Customization and Configuration, CheckOutRecent Tweets Documentation
Topblogs met recepten Recepten startpagina