speltbusbrood

Bruin speltbusbrood

Een grote zak vol met volkoren speltmeel en een grote zak vol speltbloem die een boel kostbare ruimte innamen. Tijd om te experimenteren dus! Voor dit brood gebruikte ik yoghurt. Spelt is een oergraan dat heden ten dage erg populair is. Anders dan veel mensen denken, bevat het glutenvormende eiwitten, maar de eiwitten zijn zwakker […]

Mannin van Baksels.net

Mijn naam is Mannin en op mijn blog baksels.net en in mijn (brood)bakworkshops deel ik mijn enthousiasme en kennis over bakken.

Bekijk mijn workshops


Blog

American pancakes

American pancakes

Ik bak hier thuis alles, behalve de pannenkoeken. Daar gaat manlief over en dat is maar goed ook, want ik presteer het om die dingen bijna altijd zwart of juist zo bleek te bakken dat ze een spook niet zouden misstaan als laken, óf ze plakken nog net niet tegen het plafond als ik ze probeer […]

wortelbrood

Wortelbrood

In Denemarken en Noorwegen kan je er in het broodschap bijna niet omheen: “gulrotbrød” oftewel: “wortelbrood”. Op mijn 12de maakte ik er voor het eerst kennis mee, en op die leeftijd vond ik het verschrikkelijk smaken. Sindsdien zijn er vele jaren verstreken en is mijn smaak veranderd en kan ik dit brood wel waarderen. Toen […]

romige-pasta-met-tuinbonen

Romige pasta met tuinbonen

De enorme hoeveelheid tuinbonen die we na onze vakantie oogstten moest natuurlijk verwerkt worden. Naast de quiche met tuinbonen, maakte ik ook nog deze romige pasta met tuinbonen. De rest kon ik niet verwerken voordat het zou bederven en dat ging dus in portieverpakkingen in de diepvries (je moet ze voor het invriezen wel eerst […]