Mannin van Baksels.net

Mijn naam is Mannin en op mijn blog baksels.net en in mijn (brood)bakworkshops deel ik mijn enthousiasme en kennis over bakken.

Bekijk mijn workshops


Blog

ciabatta's

Ciabatta

Deze ciabatta’s horen ook bij een aanvraag voor een workshop op maat waarbij de aanvragers graag met natte degen willen leren werken. Daarbij mag een ciabatta natuurlijk niet ontbreken. Een vaardig bakker kan soms wel 120% vocht kwijt op dit deeg. Ik ging tot 80% hydratatie en dat levert al een prachtige structuur op. Grote gaten met glimmende […]