Mijn boekenkast

Nederlands

Bakken met kennis, de wetenschap achter bakken

  • Eke Mariën
  • Verschijningsjaar: 2016
  • ISBN: 978 90 452 1118 3
  • Theorie: zeer uitgebreid
  • Recepten: nog niet geprobeerd

Bakbijbel, Rutger bakt van A tot Z

  • Rutger van den Broek
  • Verschijningsjaar: 2015
  • ISBN: 978 90 488 2627 8
  • Theorie: weinig
  • Recepten: om lekker mee aan de slag te gaan!

Banketbakkersproducten, samenstelling en bereidingswijzen

  • Nederlands Bakkerij Centrum
  • Verschijningsjaar: 2012
  • ISBN: 9789491849220
  • Theorie: bijna geen, hiervoor zijn de theoriedelen beschikbaar
  • Recepten: beknopt, wordt van veel vakkennis uitgegaan, heerlijk precies

Broodbakkersproducten, samenstelling en bereidingswijzen

  • Nederlands Bakkerij Centrum
  • Verschijningsjaar: 2012
  • ISBN: 9789491849213
  • Theorie: bijna geen, hiervoor zijn de theoriedelen beschikbaar
  • Recepten: beknopt, wordt van veel vakkennis uitgegaan, heerlijk precies

Brio koekjesboek

  • Leenders-de Vries
  • Verschijningsjaar: 1982
  • Theorie: geen
  • Recepten: om lekker mee aan de slag te gaan!

Brood uit eigen oven

  • Levine van Doorne
  • Verschijningsjaar: 2014
  • ISBN: 978 94 6250 029 7
  • Theorie: uitgebreid en goed aansluitend bij behoeften beginnende thuisbakker
  • Recepten: om lekker aan de slag te gaan!

Meer brood uit eigen oven

  • Levine van Doorne
  • Verschijningsjaar: 2016
  • ISBN: 978 94 6250 116 8
  • Theorie: uitgebreid en goed aansluitend bij behoeften beginnende thuisbakker
  • Recepten: om lekker mee aan de slag te gaan!

Patisserie.

  • Hidde de Brabander
  • Verschijningsjaar: 2016
  • ISBN: 978 90 215 6153 0
  • Theorie: heerlijk uitgebreid en divers, in eenvoudige taal
  • Recepten: naar mijn idee soms wat vergezocht en niet iets wat een beginnende thuisbakker snel zal maken

Zoete lekkernijen

  • Gaitri-Pagrach-Chandra
  • Verschijningsjaar: 2013
  • ISBN: 978 90 215 5471 6
  • Theorie: beknopt
  • Recepten: weinig om te bakken, maar wel heerlijke dingen zoals bijv. slagroomtruffels

Zoet en shoot, voor bakkers en bloggers

  • Linda Lomelino
  • Verschijningsjaar: 2015
  • ISBN: 978 90 215 5933 9
  • Theorie: beknopt
  • Recepten: nog niet uitgeprobeerd

Van de bakker

  • Leanne Kitchen
  • Verschijningsjaar: 2008
  • ISBN: 978 90 5897 932 2
  • Theorie: beknopt, op thuisbakkersniveau
  • Recepten: prima

Patisserie!

  • Christophe Felder
  • Verschijningsjaar: 2011
  • ISBN: 978 90 483 0487 5
  • Theorie: uitgebreid
  • Recepten: lastig leesbaar door enerzijds een bladzijde tekst, anderzijds een bladzijde foto’s met niet volledige tekst.

Nachtbrood, brood van lang gerezen deeg

  • Ineke Berentschot
  • Verschijningsjaar: 2014
  • ISBN: 978 94 91728 08 2
  • Theorie: zeer diepgaand
  • Recepten: nog niet geprobeerd, maar oogt iets rommelig door dan weer 10 kg meel te gebruiken en dan weer recepten met 300 gram bloem.

Meesterlijk brood, leer bakken vanaf de basis

  • Robèrt van Beckhoven
  • Verschijningsjaar: 2014
  • ISBN: 978 90 00 34280 8
  • Theorie: goede ondersteuning van dit boek
  • Recepten: prima, maar voor de écht beginnende thuisbakker wat minder goed leesbaar.

Magische taarten, 1 beslag – 3 lagen

  • Christelle Huet-Gomez
  • Verschijningsjaar: 2016
  • ISBN: 978 90 230 1497 3
  • Theorie: zeer beknopt
  • Recepten: lekker mee aan de slag gaan

Kaneel en kardemom, Joodse baktradities van New York tot Tel Aviv

  • Anne Shooter
  • Verschijningsjaar: 2015
  • ISBN: 978 94 6143 134 9
  • Theorie: weinig
  • Recepten: met inleidend verhaal, zeer aansprekend

Larousse Brood

  • Éric Kayser
  • Verschijningsjaar: 2014
  • ISBN: 978 90 223 30470
  • Theorie: verhelderend en uitgebreid, met veel foto’s
  • Recepten: standaard te vochtig, heerlijk rustieke broden

Jamie Oliver

  • Jamie’s Italië
  • Verschijningsjaar: 2005
  • ISBN: 978 90 215 8044 9
  • Theorie: geen
  • Recepten: nog niet geprobeerd

Ik bak geweldig, jij trouwens ook

  • Edwin Klaasen
  • Verschijningsjaar: 2013
  • ISBN: 978 90 9027648 9
  • Theorie: verhelderend en uitgebreid
  • Recepten: geschikt voor mensen die van rogge en desem houden

Hoe bak ik zuurdesembrood

  • Emmanuel Hadjiandreou
  • Verschijningsjaar: 2016
  • ISBN: 978 90 230 1488 1
  • Theorie: verhelderend
  • Recepten: nog niet geprobeerd

Het Scandinavisch kookboek, smaken en sferen uit het Noorden

  • Trina Hahneman
  • Verschijningsjaar: 2008
  • ISBN: 978 90 5956 259 2
  • Theorie: geen
  • Recepten: lekker mee aan de slag gaan!

Het grote granenboek, voedzame recepten voor elke dag

  • Ghillie James
  • Verschijningsjaar: 2014
  • ISBN: 978 90 5956 503 6
  • Theorie: uitgebreid verhaal over eigenschappen van granen, helaas niet over hoe deze zich in brood en gebak gedragen
  • Recepten: nog niet geprobeerd

Het Nederlands bakboek, recepten en historische verhalen voor de thuisbakker

  • Gaitri Pagrach-Chandra
  • Verschijningsjaar: 2012
  • ISBN: 978 90 215 5260 6
  • Theorie: nauwelijks baktheorie, wel zeer uitgebreid verhaal over herkomst van bepaalde baksels
  • Recepten: super!

Bakken met spelt

  • Myriam Hirano-Curtet en Theres Berweger
  • Verschijningsjaar: 2007
  • ISBN: 978 90 438 1811 7
  • Theorie: poging gedaan tot uitleg
  • Recepten: nog niet geprobeerd

De welkokende Vriesche keukenmeid en verstandige huishoudster, oude en nieuwe recepten uit Friesland

  • F. Kooijman
  • Verschijningsjaar: 1772/1976
  • Theorie: geen
  • Recepten: oude Friese recepten

Brood, geen alledaagse kost

  • Guus Houtzager
  • Verschijningsjaar: 2005
  • ISBN: 90 5920 320 8
  • Theorie: uitgebreide geschiedenis van brood, geen baktheorie
  • Recepten: van ondergeschikt belang in dit boek en ook niet altijd kloppend

Het geheim van de bakker, Lekker Twente

  • Frederike Krommendijk
  • Verschijningsjaar: 2014
  • ISBN: 978 90 815383 3 6
  • Theorie: zeer beknopt
  • Recepten: aansprekend, maar nog niet geprobeerd

Bakboek, de klassiekers

  • Eric van den Hende en PIVA
  • Verschijningsjaar: 2010
  • ISBN: 978 90 02 23969 4
  • Theorie: uitgebreid: ingrediënten, hardware en processen uitgelegd bij recepten
  • Recepten: met goed verkrijgbare ingrediënten, heel precies met alle maten in grammen ipv theelepels of eetlepels, heerlijke dingen

Handleiding voor de (banket)bakker

  • Guido Devillé
  • Verschijningsjaar: 2014
  • ISBN: 978 90 78715 77 1
  • Theorie: zeer uitgebreid
  • Recepten: duidelijk, precies

Friese pot, van sipelsop en snorrepotsje

  • L. te Loo
  • Verschijningsjaar: 2008
  • ISBN: 978 90 5513 844 9
  • Theorie: geen
  • Recepten: nog niet geprobeerd

De Scandinavische keuken

  • Anneke Ammerlaan
  • Verschijningsjaar: 2003
  • Theorie: nauwelijks
  • Recepten: heerlijk, lekker mee aan de slag gaan!

De Broodbijbel

  • Christine Ingram en Jennie Shapter
  • Verschijningsjaar: 2010
  • ISBN: 978 90 483 0306 9
  • Theorie: geen, wel leuk deel over buitenlandse broden van over de hele wereld
  • Recepten: helaas lang niet altijd kloppend

De Banketbakker, van tarte tatin tot garnalenkroket

  • Cees Holtkamp
  • Verschijningsjaar: 2010
  • ISBN: 978 90 805 6845 7
  • Theorie: beknopt
  • Recepten: een deel echte basisrecepten en een deel geavanceerde recepten met goed verkrijgbare ingrediënten. Heerlijke recepten, maar helaas ook tot nu toe twee recepten die niet helemaal klopten

Crackers

  • Sue Quinn
  • Verschijningsjaar: 2014
  • ISBN: 978 90 230 1411 9
  • Theorie: zeer beknopt
  • Recepten: duidelijk, om direct mee aan de slag te gaan!

Duits

1000 Backideen, Das backbuch fürs leben

  • Brauner en E. Stratmann
  • Verschijningsjaar: 2010
  • ISBN: 978 3 625 12895 3
  • Theorie: geen
  • Recepten: zeer divers, nog niet geprobeerd

Backzauber aus Ostfriesland

  • Karin Kramer
  • Verschijningsjaar: 2012
  • ISBN: 978 3 88761 122 4
  • Theorie: beknopte achtergrond Duitse streekbaksels
  • Recepten: nog niet geprobeerd

Brotbackbuch nr. 1 Grundlagen & Rezepte für ursprüngliches Brot

• • Lutz Geißler
• Verschijningsjaar: 2013
• ISBN: 978 3 8001 8277 0
• Theorie: zeer uitgebreid, deze man weet waar hij over praat
• Recepten: uitstekend

Brotbackbuch nr. 2, Alltagsrezepte & Tipps für naturbelassenes Brot

  • Lutz Geißler
  • Verschijningsjaar: 2015
  • ISBN: 978 3 8001 8374 6
  • Theorie: zeer uitgebreid, deze man weet waar hij over praat
  • Recepten: uitstekend

Engels

The breadbible

  • Rose Levy Beranbaum
  • Verschijningsjaar: 2003
  • ISBN: 0 393 05794 1
  • Theorie: zeer uitgebreid
  • Recepten: nog niet uitgeprobeerd

The bread bakers apprentice, mastering the art of extraordinary bread

  • Peter Reinhart
  • Verschijningsjaar: 2001
  • ISBN: 978 158008 268 6
  • Theorie: zeer uitgebreid
  • Reepten: nog niet uitgeprobeerd

National Trust teatime baking book

  • Jane Pettigrew
  • Verschijningsjaar: 2013
  • ISBN: 978 19 0789 244 8
  • Theorie: geen
  • Recepten: uitstekend

Scandilicious baking

  • Signe Johansen
  • Verschijningsjaar: 2012
  • ISBN: 978 1444 73467 6
  • Theorie: geen
  • Recepten: om direct mee aan de slag te gaan

The fundamental techniques of classic bread baking

  • The French Culinary institute
  • Verschijningsjaar: 2011
  • ISBN: 978 1 58479 934 4
  • Theorie: zeer uitgebreid
  • Recepten: ik kon er niet altijd mee overweg

Bread, A baker’s book of techniques and recipes

  • Jeffrey Hamelman
  • Verschijningsjaar: 2004
  • ISBN: 978 0 471 16857 7
  • Theorie: zeer veel en zeer duidelijk, veel van te leren
  • Recepten: uitmuntend!

Noors

Ta kaka

  • Åse Kongsvik, Kari Strøfringsdal en Heidi Brunstad-Øyehaug
  • Verschijningsjaar: 2005
  • ISBN: 978 82 91722 56 6
  • Theorie: geen
  • Recepten: eenvoudig

Slikkepott, hundre fristende kakeoppskrifter

  • Lise Finckenhagen
  • Verschijningsjaar: 2013
  • ISBN: 978 82 8169 265 7
  • Theorie: geen
  • Recepten: duidelijk en zéér smaakvol

Norsk Jul, tradisjoner, forberedelser, matoppskrifter

  • Birger Sivertsen
  • Verschijningsjaar: 2004
  • ISBN: 82 04 08568 0
  • Theorie: geen baktheorie, wel kom je alles te weten over de Noorse kerst.
  • Recepten: om direct mee aan de slag te gaan

Mat på Norsk, for folk flest

  • Bjarne Håkon Hanssen
  • Verschijningsjaar: 2006
  • ISBN: 82 92496 009
  • Theorie: geen
  • Recepten: koken en bakken, eenvoudig

Brødboka

  • Bodil Nordjore
  • Verschijningsjaar: 2013
  • ISBN: 978 82 521 8321 4
  • Theorie: uitgebreid
  • Recepten: vochtgehalte niet altijd kloppend voor het meel dat we in Nederland gebruiken

Bringebærlandet, smaken av Norsk sommer

  • Roy Andersen
  • Verschijningsjaar: 2013
  • ISBN: 978 82 8071 280 6
  • Theorie: geen
  • Recepten: nog niet geprobeerd

Deens

Grigos hjemmebag, i tykke skiver og store mundfulde

  • Markus Grigo
  • Verschijningsjaar: 2010
  • ISBN: 978 87 567 9645 3
  • Theorie: geen
  • Recepten: uitstekend