Pesto-breekbrood
12/04/2024
Al een hele tijd spookte het idee in mijn hoofd rond om eens een pestobrood te gaan bakken. Dus ging ik aan de slag om zelf een recept te maken! En hoe fijn, er kwam zomaar een heerlijk brood uit de oven! Ik ben erg blij met het resultaat, en heerlijk, hartig breekbrood om te delen met je disgenoten. Bijvoorbeeld erg lekker bij een kom tomatensoep… mmm!
Het recept is goed voor een pesto-breekbrood met een diameter van 28 centimeter. In dit geval heb ik groene pesto gebruikt, maar je kunt natuurlijk ook rode pesto gebruiken, of beide zodat je van beide kleuren en smaken rolletjes in je breekbrood hebt!
Ingrediënten:
- 500 gram tarwe broodbloem
- 5 gram kristalsuiker
- 7,5 gram (bakkers)zout
- 5 gram instant gist
- 300 gram water op kamertemperatuur
- 20 gram ongezouten roomboter op kamertemperatuur
- 110 gram groene (en/of rode) pesto (gebruik pesto waar net enorm veel olie in zit)
- Losgeklopt ei voor het bestrijken
Werkwijze:
- Doe de bloem, de suiker, bakkerszout en instant gist in een kom.
- Roer met een garde goed door elkaar.
- Voeg het water toe en kneed tot een soepel deeg waar je een vliesje van kunt trekken.
- Voeg de roomboter toe en vouw deze door het deeg tot deze volledig is opgenomen.
- Bol het deeg goed op en leg in een met bakspray ingevette kom en dek deze af met passend deksel.
- Laat rijzen in een (zelfgemaakte) rijskast bij 29 graden Celsius (bij mij duurde dit ca. 50 minuten) of op kamertemperatuur, dan duurt het iets langer. Het deeg is goed als het in volume verdubbeld is.
- Stort het deeg op een licht met bloem bestoven werkblad en rol het uit tot een rechthoekige lap van ca. 60 X 30 cm.
- Verdeel de pesto met de bolle kan van een lepel over het deeg. Laat aan één lange zijde een strook van 1 cm vrij.
- Rol de lap deeg vanaf de lange kant op richting de strook die vrij van pesto bleef. Dit is de plakstrip.
- Neem een springvorm met een diameter van 28 cm, leg een vel bakpapier op de bodem en klem deze vast met de ring van de springvorm. Vet de vorm in met bakspray.
- Snijd stukken van 3 cm breed van het deeg.
- Verdeel de rolletjes gelijkmatig over de springvorm met 1 van de snijvlakken naar boven.
- Bestrijk het deeg met losgeklopt ei.
- Laat ca. 45 minuten rijzen tot dubbel volume bij 29 graden Celsius en een hoge luchtvochtigheid (zet er een bakje dampend water bij. Je kunt in plaats van een zelfgemaakte rijskast ook een plastic krat met deksel gebruiken en daarbij een dampend schaaltje water zetten. Mogelijk duurt het rijzen dan iets langer, maar dat is niet erg.
- Verwarm ondertussen de oven voor op 180 graden, conventioneel met onder- en bovenwarmte.
- Bak ca. 30 minuten tot het brood goudbruin en gaar is.
- Laat het brood een minuutje afkoelen in de vorm, verwijder daarna de vorm en laat verder afkoelen op een rooster of eet nog warm.
Bron: eigen recept Baksels.net
Dat ziet er té lekker uit, Mannin. Ik kom zoietswel eens op Amerikaanse blogs tegen. Maar knap dat je het zelf hebt gedaan.
groeten,Caroline
Dank je Caroline. Ik zoiets ooit eens als een busbrood tegen gekomen, maar niet in de vorm zoals ik het nu gedaan heb. Ik moest denken aan de Deense koffiebroodjes, en bedacht dat ik het brood ook zo kon vormen. Vond het typisch zo'n broodsoort om op tafel te zetten en te delen met anderen.
Wow, dat ziet er fantastisch uit! Leuk dat het zo goed gelukt is.
Dank je Martine, ik was er ook erg blij mee dat het zo in één keer goed lukte! 🙂
In m'n favoriete lijst gezet om ook eens te maken. Recept ziet er heerlijk uit!
Greetz Henny
Dank je Henny, ik ben benieuwd hoe jij hem vindt!
Wat een heerlijk recept. Echt iets om bij een borrel te serveren, ik denk dat ik deze binnenkort ook eens ga maken.
Leuk om te horen dat je dit brood binnenkort ook gaat maken! Misschien dat je voor bij een borrel meerdere kleinere rolletjes zou kunnen maken?
Ah, dat is een goede tip, dank je wel!
Hoi Mannin,
tjonge, die ziet er heerlijk uit! Ga dit zeker ook eens maken. jummm
Hallo Mannin,
Ik zou van de week graag dit brood willen maken, maar ik weet niet precies wat broodbloem is en waar ik het eventueel zou kunnen kopen.
Groet, Marja
Broodbloem is brood met een bepaalde glutengehalte. Ik koop het via de lokale bakker, je kunt het vaak ook bij de molen halen. Je kunt ook gewone tarwebloem gebruiken en dan eventueel wat glutenpoeder toevoegen (o.a. verkrijgbaar bij http://www.de-zuidmolen.nl)
Vandaag dit breekbrood samen met mijn 6 jarige dochter gemaakt. Erg leuk om te doen en we hebben er heerlijk van zitten smullen bij onze soep!
Groet, Marja
Dag Marja, wat leuk om te horen dat je het brood hebt gemaakt! Het klinkt of je een heel erg gezellige middag samen met je dochter hebt gehad en dan als beloning ook nog lekker smullen! Super! 🙂
Heerlijk Mannin! Dank je voor het recept. Ik voegde naast de pesto nog wat geraspte kaas toe, ook lekker. Groetjes Jolanda
Dag Jolanda, dat lijkt me een heerlijke toevoeging! 🙂 groeten, Mannin