Rozijnen-krentenbolletjes

Vakantietijd! Een goede reden om deze heerlijke rozijnen-krentenbolletjes te bakken. Ze zijn ideaal om mee te nemen bij een uitje, om uit te delen aan de kinderen tijdens de lange rit naar de vakantiebestemming of tijdens een gezellige picknick en zo kan ik nog wel even doorgaan. Rond deze tijd gaan er bij ons nogal wat van deze broodjes doorheen, maar ook buiten de vakanties weten we er wel raad mee. Meestal krijgen ze niet eens de tijd om af te koelen. Voordat ze afgekoeld zijn, zijn er meestal al een heleboel verdwenen. En zo blijf ik bakken, maar dat vind ik helemaal niet erg!

Voor wie ook het risico wil lopen om te moeten blijven bakken, hier het recept voor zo’n 12 bolletjes.

Ingrediënten:

• 30 gram krenten
• 200 gram (sultana)rozijnen
• 450 gram tarwe broodbloem
• 7 gram (bakkers)zout
• 25 gram suiker
• 7 gram instant gist
• 30 gram ongezouten, zachte roomboter (op kamertemperatuur, niet gesmolten!)
• 290 gram volle melk

Werkwijze:

• Laat de rozijnen en krenten een avond van tevoren wellen in een bak met lauwwarm water, gedurende een half uurtje. (Anders worden ze te zacht en heb je geen hele rozijnen in je broodjes, maar rozijnenmoes. Bovendien belemmeren sommige stoffen uit een kapotte rozijn het rijzen van het deeg.)
• Laat de vruchten uitlekken in een zeef en een nacht aan de lucht drogen.
• Meng in een kom bloem, suiker en zout.
• Roer goed door met een garde.
• Voeg de gist toe en roer weer goed.
• Voeg nu de boter en de melk toe.
• Kneed het geheel in een standmixer (Bijv. Bear Teddy Varimixer of KitchenAid) in ca. 10 minuten tot een glad en elastisch deeg. Het deeg is goed als je van het deeg een vliesje tussen je vingers kunt trekken. Je kunt natuurlijk ook met de hand kneden, dit duurt wel langer.
• Het deeg moet ietsjes plakkerig zijn, zo dat het net loslaat van je vingers. Als je deeg te droog is, voeg dan een heel klein beetje water toe.
• Kneed heel voorzichtig met de hand of meng met de laagste stand van de standmixer de vruchten door het deeg. Zodra de vruchten goed verdeeld zijn, direct stoppen.
• Maak een bal van het deeg en doe deze in een licht ingevette kom. Laat dit op een warme, tochtvrije en vochtige plaats in ongeveer een uur in volume verdubbelen (ik gebruik hiervoor een onverwarmde oven met een schaaltje heet water) .
• Stort het deeg op een licht ingevet werkblad.
• Druk het deeg plat met de vlakke hand zodat de lucht zich verdeelt.
• Verdeel het deeg met een deegsteker in 12 gelijke stukjes.
• Bol ieder stukje op door van je hand een kommetje te maken en hiermee met lichte druk over het stukje deeg te draaien. Na even draaien zal je zien dat er zich een mooi bolletje vormt.
• Leg de bolletjes met ca. 5 cm tussenruimte op een bakplaat welke bekleed is met bakpapier.
• Zet ongeveer een uur weg op een tochtvrije en vochtige plaats van 31 graden Celsius zodat ze tot dubbel volume rijzen.
• Verwarm een half uur voor het einde van de rijstijd de oven voor op 200 graden. Giet onderin de opvangbak van de oven ietsjes water. Door de stoom zullen de bolletjes de eerste minuten in de oven nog eventjes doorrijzen.
• Bak de krenten-rozijnen bolletjes in het midden van de oven in ca. 15 minuten gaar en bruin
• Bestrijk de bolletjes direct na het bakken met geklaarde boter.
• Laat afkoelen op een rooster zodat de bolletjes geen kleffe onderkant krijgen.

Eet smakelijk!

Dit is mijn bewerking, het originele recept staat op: https://uitdekeukenvanarden.blogspot.nl/2009/07/krentenbollen.html