Worteltaart

In de aflevering van Heel Holland bakt die we 1,5 week geleden zagen, werden er worteltaarten gebakken. Eerlijk gezegd begon ik niet direct te watertanden. Ooit heb ik in Denemarken eens wortelbrood moeten eten en die ervaring heeft gemaakt dat ik verder van wortels in alle denkbare baksels af zag. Tot er een wedstrijd werd uitgeschreven, gelinkt aan Heel Holland bakt waarbij je een worteltaart moest bakken… Natuurlijk wilde ik daar graag aan mee doen en dacht dat als we het zelf niet zouden lusten, we er altijd nog ons konijn of de buren blij mee konden maken. Maar dat ging niet gebeuren! We bleken deze taart (tot onze verrassing) zélf veel te lekker te vinden! De taart zelf is lekker smeuïg. De smaak van wortel is subtiel aanwezig, is passend bij de kruiden en de walnoten geven een lichte bite. De friszoete crème past perfect bij de taart. Alles is precies in evenwicht in deze taart. Het is dan ook absoluut een blijvertje. Het recept komt uit het Noorse boek: “Slikkepott, hundre fristende kakeoppskrifter”van Lise Finckenhagen. Het recept is goed voor ca. 12 stukjes.

Ingrediënten:

Taart:

• 4 middelgrote eieren (200 gram)
• 100 gram suiker
• 100 gram bruine basterdsuiker
• 150 gram bloem
• 4 gram bakpoeder (1 tl)
• 5 gram vanillesuiker (1 tl)
• 5 gram gemalen kaneel (2 tl)
• 2,5 gram gemalen kardemom (1 tl)
• 2,3 gram gemberpoeder (1 tl)
• 0,8 gram piment of kruidnagelpoeder (1/4 tl)
• 85 gram gesmolten roomboter of olie
• 210 gram geraspte wortelen
• 110 gram gehakte walnoten (of andere noten)

Crème:

• 150 gram roomkaas (Mon Chou)
• 100 gram zachte roomboter op kamertemperatuur (niet smelten!)
• 300 gram poedersuiker
• sap en geraspte schil van 1 limoen
• merg van 1/2-1 vanillestokje
• extra  rasp van een limoenschil
• extra wortel voor de garnering

Werkwijze:

• Verwarm de oven voor op 170 graden Celsius.
• Klop de eieren met de suiker en basterdsuiker op tot een schuimig mengsel.
• Zeef in een andere kom de bloem, bakpoeder, vanillesuiker, kaneel, kardemom, gemberpoeder, en het piment of kruidnagelpoeder en roer dit door elkaar met een garde.
• Spatel het bloemmengsel door de opgeklopte eieren.
• Voeg de gesmolten boter of olie, de geraspte wortelen en de gehakte walnoten toe en meng voorzichtig.
• Vet een rechthoekige bakvorm van ca. 20 x 30 cm in met bakspray.
• Doe het beslag in de vorm en bak de taart in 45-50 minuten gaar. (Hij is gaar als je op de bovenkant drukt en de taart weer terugveert)
• Laat de taart afkoelen en maak ondertussen de crème.
• Mix op hoge stand de roomkaas samen met de boter tot een witte, luchtige massa.
• Zeef de poedersuiker erbij en mix op een lage stand tot alle poedersuiker is opgenomen.
• Voeg het limoensap en de limoenrasp toe en meng goed door.
• Voeg tot slot het merg uit het vanillestokje toe en roer nog eens goed door.
• Snijd de taart in 12 stukken, doe de crème in een spuitzak met een glad spuitmondje van 11 mm.
• Spuit dotten crème op de taart en garneer met wat limoenschil.
• Schaaf met een kaasschaaf reepjes wortel en leg deze als garnering in een krul bij de taart.

Bron: “Slikkepott, Hundre fristende kakeoppskrifter” van Lise Finckenhagen.