Witbrood uit de Dutch oven
Na al die jaren al het brood bakken voor ons gezin, heeft dat zeer verwende mannen opgeleverd. Zodra er geen zelfgebakken brood op tafel staat is het commentaar niet van de lucht. Nu komt het inmiddels eigenlijk nooit meer voor dat er geen zelfgebakken brood op tafel komt, alleen de vakanties waren lastig. Gelukkig kreeg ik vorig jaar van Pannenwinkel.com een driepoot en een gietijzeren pan (Dutch oven) Verder kocht ik een opvouwbare camping vuurschaal zodat het probleem van zeurende kinderen en een zeurende echtgenoot vanaf nu verleden tijd is. 😉 Voortaan kunnen we de driepoot boven een kolen-, briketten- of houtvuur zetten, de pan erboven hangen en klaar is Kees! De methode om het deeg te maken heet de no-knead methode en is dusdanig simpel dat het je nauwelijks tijd kost. In een afgesloten kom kan het deeg de hele dag met je meereizen in een afgesloten kom en ’s avonds bak je zo je brood. Je kunt ook ’s avonds je deeg maken en het ’s ochtends afbakken. Een klein nadeel kan zijn dat je de hele camping lokt met de heerlijke geuren die opstijgen uit de pan. Dit recept is goed voor 1 witbrood. Mijn Dutch oven heeft een diameter van ca. 25 cm. Ik gebruikte de 3 liter Volumia kom van Mepal. Als het deeg uit de kom is gebruiken wij deze kom om salade in te maken en te serveren. Zo houd je je uitrusting beperkt!
Ingrediënten:
- 500 gram tarwe broodbloem
- 7,5 gram (bakkers)zout
- 10 gram suiker (eventueel)
- 1 gram instantgist
- 290 gram/ml water op kamertemperatuur
- bakspray voor het insprayen van de kom en de Dutch oven
Werkwijze:
- Meng bloem, zout, suiker en instant gist door elkaar in de kom.
- Voeg water toe en roer met de hand door tot alle droge stof is opgenomen.
- Duw het deeg wat aan de kant en spray de kom in met wat bakspray.
- Doe het deksel erop en zet gewoon op kamertemperatuur weg. Afhankelijk van de temperatuur zal je deeg bij een koelere temperatuur wat langzamer gaan, bij warmte sneller. Mijn deeg stond bij 23 graden en de gegeven tijden zijn een indicatie voor die temperatuur.
- Na een uur of 4 heb ik deeg op een broodplank opgebold tot een stevige en gladde bal.
- Pan insprayen, het opgebolde deeg erin, deksel erop en nog eens 2,5 uur laten liggen .
- Maak de vuurplaats gereed. Zorg er altijd voor dat je een veilige plek kiest als je vuur maakt en houd rekening met de plaatselijke voorschriften.
- Zodra de briketten gloeien, hang je de pan aan de ketting boven het vuur.
- Hang de pan niet te dicht op de hittebron , anders krijgt je brood een zwarte onderkant. Bij mij hing het ca. 15-20 cm erboven.
- Leg op het deksel 11 briketten.
- Laat ca. 50 minuten bakken tot het brood goudbruin en gaar is.
- Eet lekker warm, verser dan dit krijg je je brood niet!
Bron: eigen recept Baksels.net