(Peper)koekhuisje

Al jarenlang ben ik fan van koekhuisjes. Ook al kun je niet in de huisjes wonen, het heeft iets knus en gezelligs. Ook al evenzovele jaren ben ik in de wintermaanden bezig om te proberen een fatsoenlijk huisje te fabriceren. Dat betekende mallen maken (onder de verzuchting “had ik maar het tekentalent van mijn zusje”), veel snijwerk en tig keer proberen de stukken aan elkaar te plakken… Je zult begrijpen; het creëren van zo’n schattig, pittoresk huisje is me tot nu toe nog niet gelukt. Blij was ik dan ook toen ik van Zalando de vraag kreeg of ik een product wilde testen. Nog blijer werd ik toen ik tussen de vele kookspulletjes deze vorm voor een koekhuisje zag staan. Het leuke is dat ik één van mijn lezers ook blij mag maken met zo’n vorm voor een koekhuisje. Onderaan dit artikel kan je lezen hoe je kans maakt op deze vorm.

Het pakket met de vorm bevat twee siliconen mallen, die te gebruiken zijn met peperkoekdeeg of chocolade. De twee mallen zijn elk 36 X 24 cm. Ik had ze veel kleiner verwacht, dus dat verraste me in positieve zin. In het pakket zit ook een boekje met een recept voor peperkoekdeeg en een recept voor het maken van een huisje van chocolade. Ik koos voor het koekhuisje. Het deeg is makkelijk te maken en met ingrediënten die de meesten van ons wel in huis zullen hebben. Het is makkelijk in de vorm te doen en ook het lossen gaat eenvoudig. Enige nadeel (en dat hebben alle vormen die van siliconen zijn gemaakt) vind ik dat je een brede pizzaschep nodig hebt om de mal recht te houden bij het in de oven zetten en als je deze uit de oven haalt. Bovendien geleiden siliconen vormen de warmte niet erg goed, waardoor je de kans loopt dat je baksel onderin de vorm nét niet gaar is, terwijl de bovenkant al gebakken is. Dat gebeurde mij ook, dus nog een keer proberen en met aan mijn oven aangepaste baktijden verliep het bakproces prima. Verder is het een ontzettend leuke vorm, waar je makkelijk een schattig huisje mee kan bouwen. Een heerlijke woensdagmiddag-activiteit om met de kinderen te doen als het buiten guur en koud is.

Ingrediënten:

Deeg:

• 100 gram water
• 100 gram keukenstroop
• 100 gram honing
• 220 gram bruine suiker
• 10 peperkoekkruiden
• 320 gram in blokjes gesneden boter
• 1 theelepel bicarbonaat of baksoda
• snufje zout
• 750 gram bloem

Decoratie:

• 2 eiwitten (of gebruik eiwitpoeder als je liever geen rauw ei gebruikt)
• 300 gram poedersuiker
• evt. voedingskleurstof

Werkwijze:

• Doe het water, de keukenstroop, de honing en de bruine suiker in een ruime pan.
• Breng het geheel onder af en toe doorroeren aan de kook.
• Haal de pan van het vuur en voeg de kruiden en de in blokjes gesneden boter toe.
• Roer tot de boter geheel is opgenomen.
• Voeg de baksoda en het zout toe en roer even door.
• Laat afkoelen tot kamertemperatuur.
• Verwarm de oven voor op 180 graden onderwarmte met hetelucht.
• Spatel de bloem door het stroopmengsel tot deze volledig is opgenomen en er een egaal deeg is ontstaan.
• Vet de vormen in met wat bakspray.
• Leg de vormen op een stevige bakplaat of schiet ze in met een pizzasschieter.
• druk het deeg in de vorm, tot een klein stukje onder de rand (het deeg rijst nog en anders wordt de vorm niet goed van het deeg dat boven de vorm uit komt)
• Zorg ervoor dat je het deeg goed aandrukt zodat er geen luchtbelletjes onder blijven die het detail zouden kunnen verpesten.
• Druk het deeg ook goed in de hoekjes zodat bijv. de puntjes van de bomen goed gaaf worden.
• Maak van het resterende deeg een rechthoekige plaat van 27 X 30 cm.
• Bak de vormen de eerste 10 minuten op onderwarmte met hetelucht op 180 graden Celsius.
• Bak daarna nog 7-8 minuten met boven- en onderwarmte zonder hetelucht op 190 graden Celsius.
• Leg de koeken met vorm en al op een rooster (zorg dat ze goed recht blijven anders vervormen de koek stukken)
• Haal de koekjes na 15 minuten afkoelen uit de vorm en laat ze verder afkoelen op een rooster.
• Klop de eiwitten stijf, voeg de poedersuiker toe en klop weer tot er een crèmige massa ontstaat.
• Doe de icing (de eiwitten met suiker) in een spuitzak met een heel fijn rond spuitmondje of in een decoreerpen.
• Breng een laag icing aan op de raakvlakken van de koeken en zet het huisje in elkaar.
• Oefen gedurende een half uur druk uit. (Mijn mokken en schaaltjes hielpen hier prima bij).
• Versier het huisje naar eigen smaak, voeg eventueel een drupje kleurstof toe aan de icing voor een kleurig effect, of plak snoepjes met een dotje icing op het huisje. Ik heb de ramen e.d. geaccentueerd met witte icing en langs de dakrand ijspegels gemaakt voor een extra winters effect. Van de bomen maakte ik echte kerstbomen door zilverkleurige suikerpareltjes te bevestigen op de takken. Kortom: laat je fantasie de vrije loop!

Dit is het recept dat werd meegeleverd met de vorm van Birkmann.