Vruchtentaartjes

Normaal gesproken probeer ik me zoveel mogelijk bij het broodbakken te houden, maar ach, af een toe een uitstapje is ook leuk nietwaar? Zeker met zo’n resultaat, ik ben best trots op deze kleurrijke vruchtentaartjes!

Zo heb ik deze gebakjes gemaakt, het recept is voor zes stuks.

Materiaal:

• 6 kookringen met een doorsnede van 7 cm

Ingrediënten:

Voor het deeg:

• 70 gram (patisserie)bloem
• 47 gram roomboter op kamertemperatuur
• 30 gram basterdsuiker
• 3 gram water
• 2 gram citroenrasp
• 0,8 gram bakpoeder
• 0,5 gram zout

Voor de vulling:

• 106 gram spijs
• 5 gram citroenrasp
• 21 gram boter op kamertemperatuur
• 14 gram ei op kamertemperatuur

Voor het opmaken:

• Verschillende soorten fruit
• Abrikozenjam
• 1/4 zakje taartina taartgelei

Werkwijze:

• Meng voor het deeg de bloem en de bakpoeder in een aparte kom. (vocht en bloem geeft glutenvorming, hierdoor zou het deeg taai worden, daarom deze volgorde)
• Dan in een kom de boter, suiker, citroenrasp, zout en water mengen.
• Daarna alles samenvoegen en met een (stand)mixer kort tot een samenhangend deeg kneden.
• Verpak het deeg in huishoudfolie en leg 24 uur in de koelkast. Leg het deeg een uurtje voordat je het gaat gebruiken buiten de koelkast, zo wordt het zachter en is het beter te vormen.
• Maak de vulling (frangipane) door de amandelspijs met de citroenrasp en ei te mengen.
• Verwarm de oven voor op 190 Graden Celsius (elektrische oven met onder- en bovenwarmte)
• Bekleed de ringen met een dun laagje deeg. Ik heb eerst de rondjes voor de bodem uitgestoken. Vervolgens heb ik de ringen op de zijkant gelegd en zo lange repen uitgesneden, even breed als de ringen. De naden goed laten aansluiten en aandrukken.
• Een laagje frangipane aanbrengen op de deegbodem en vormpjes in een voorverwarmde oven schuiven voor ca. 17 minuten tot ze goudbruin zijn.
• Na het bakken en afkoelen de bovenkant insmeren met ingekookte abrikozenjam (abricoteren).
• Nu is het tijd om de gewassen en gesneden vruchten mooi te rangschikken tot een smakelijk ogend geheel.
• Volgens de aanwijzingen op de verpakking de taartgelei aanmaken en op de vruchten opbrengen met een kwast.

Mooi presenteren en smullen maar. Oh ja, en vergeet de mensen niet te waarschuwen dat ze er hun vingers niet bij op moeten eten 😉