Vlierbloesemsiroop

Tijdens een wandeling vielen mij de vele vlierstruiken op, vooral vanwege de bijna bedwelmende zoete geur die er hing. In Zweden hadden wij ooit vlierbloesemlimonade gedronken (gekocht in de supermarkt) en dat smaakte naar meer. Tijd dus om zelf aan de slag te gaan nu het allemaal gratis en voor niets voor mijn neus hing! Uiteraard let je er bij wildplukken op dat er voldoende blijft hangen voor de dieren, beschadig je niets en neem je niet meer mee dan je nodig hebt. Ook let je erop dat je van een meter of hoger plukt en mijd je plekken waar dat wat je wilt plukken vervuild kan zijn. En uiteraard verzeker je je ervan dat de plant die je gaat plukken de juiste is.
De siroop heeft een heerlijke bloemige smaak, maar is ook behoorlijk zoet. Doseer dus zuinig als je limonade aanmaakt met deze siroop. Deze vlierbloesemsiroop is ook lekker door de yoghurt en over ijs. Ik maakte ca. 6 liter vlierbloesemsiroop met dit recept.

Ingrediënten:

• 40 bloemenschermen, vers
• ca. 4 liter water
• 3 citroenen (biologisch)
• voor elke liter 1 kilo kristalsuiker

Werkwijze:

• Knip op een droge dag de bloemschermen van de struiken als de bloemen volledig in bloei staan en de bloemen nog niet op hun retour zijn.
• Laat de bloemschermen een uurtje uitgespreid liggen zodat eventuele beestjes eruit kunnen kruipen.
• Rits de bloemen van de steeltjes met je vingers, een beetje zoals je aalbessen van hun steeltjes ontdoet.
• Een klein steeltje hier en daar is geen ramp.
• Doe de bloemen in een hele grote pan en vul deze met water tot de bloemetjes onder staan.
• Snijd van de citroenen plakjes en leg deze verspreid over het oppervlakte tot het helemaal bedekt is. De citroen geeft smaak af en houdt de bloemetjes onder water waardoor deze niet verkleuren.
• Zet de pan in de koelkast en laat voor in ieder geval 24 uur staan om te trekken. Ik heb mijn mengsel 36 uur laten staan, hoe langer het staat hoe sterker de smaak wordt.
• Steriliseer glazen flessen in de oven (15 minuten bij 150 graden Celsius).
• Zeef het mengsel door een kaasdoek en knijp deze uit.
• Weeg hoeveel sap je hebt en voeg een gelijk deel suiker toe.
• Verwarm het mengsel tot circa 90 graden en roer tot alle suiker is opgelost.
• Giet over de gesteriliseerde flessen en sluit direct af.
• Bewaar koel en donker.
• Eenmaal geopend bewaren in de koelkast.
• Maak je geen zorgen als je een geel, troebel laagje bovenin je siroop ziet: dit is het stuifmeel en geeft mede smaak aan je siroop.

Bron: eigen recept.