Vlierbloesemcake

Maakte ik vorige keer vlierbloesemsiroop, deze week was het tijd om een deel van de vlierbloesemsiroop weer in wat anders te verwerken! Het werd een heerlijk zoete en smeuïge cake, met een vleug vlierbloesem. Dit recept is goed voor 2 vlierbloesemcakes, gebakken in een cakeblik van 24 cm.

Ingrediënten:

• 500 gram zachte, ongezouten roomboter op kamertemperatuur
• 425 gram kristalsuiker
• 500 gram ei (ca. 10 eieren maat M)
• 500 gram zelfrijzend bakmeel
• 275 gram vlierbloesemsiroop gemaakt volgens dit recept
• extra vlierbloesemsiroop voor het besprenkelen

Werkwijze:

• Verwarm de oven voor op 160 graden Celsius, conventioneel met onder- en bovenwarmte.
• Klop de roomboter met de suiker op tot een luchtige massa.
• Voeg beetje bij beetje de eieren toe, klop tot het ei volledig is opgenomen en voeg dan het volgende ei toe.
• Klop het zelfrijzend bakmeel door het beslag tot dit volledig opgenomen is.
• Voeg de vlierbloesemsiroop toe en meng dit door het beslag tot het is opgenomen.
• Vet twee cakeblikken in met roomboter en bestuif dit met bloem.
• Verdeel het beslag over de cakeblikken.
• Zet de cakeblikken een stukje onder het midden in de oven en bak gedurende 1 uur en 25 minuten tot de cake goudbruin en gaar is. Als de kerntemperatuur op 93 graden is gekomen, is de cake gaar of als je er met een satéprikker in steekt en de prikker er schoon uit komt.
• Prik na het bakken flink wat gaatjes met een satéprikker in de bovenkant van de cakes en besprenkel deze vervolgens ruim met vlierbloesemsiroop en laat intrekken.
• Haal de cake na een half uurtje uit de vorm en laat verder afkoelen op een rooster.

Bron: eigen recept