Vanille cake
Cake is een lekkernij die in vele vormen kan verschijnen. Niet alleen de verschijningsvorm blijkt uiteen te kunnen lopen, ook de bereidingswijze. Vaak zie je dat bij een cakebeslag eerst roomboter en suiker luchtig worden opgeklopt, vervolgens worden de eieren toegevoegd en daarna wordt er voorzichtig bloem door het luchtig geklopte beslag gespateld. Bij deze werkwijze draait het erom dat je zoveel mogelijk van de ingeslagen lucht behoudt omdat er geen rijsmiddel aan te pas komt. Bij de methode die ik voor de cake in deze blogpost gebruikte, wordt zelfrijzend bakmeel toegevoegd waardoor het allemaal iets minder precies komt. En dat is soms ook wel eens fijn. Het resultaat is een heerlijke zachte cake met iets meer samenhang dan je bij de andere methode krijgt. Dit recept is goed voor 1 roomboter vanille cake, gebakken in een cakeblik van 24 cm.
Ingrediënten:
- 200 gram losgeklopt ei op kamertemperatuur (= ca. 4 eieren maat M)
- 40 gram eidooier (= ca. 2 dooiers)
- 200 gram witte basterdsuiker
- 4 gram vanillepasta (je kan ook het merg van 1 vanillestokje of vanille-extract gebruiken)
- 200 gram zachte, ongezouten roomboter op kamertemperatuur
- 200 gram zelfrijzend bakmeel
Werkwijze:
- Verwarm de oven voor op 165 graden Celsius, conventioneel met boven- en onderwarmte.
- Klop ei, eigeel, vanillepasta en basterdsuiker op in een grote kom tot een witte, luchtige massa die bijna in hoopjes blijft staan. Het makkelijkste gaat dit met een standmixer met een garde, maar een handmixer met garden voldoet ook.
- Voeg de zachte roomboter en het zelfrijzend bakmeel toe en klop dit met de (stand)mixer tot een samenhangend en stevig beslag.
- Draai het beslag nog even kort door op de laagste stand om alle ingeslagen lucht egaal te verdelen.
- Vet het cakeblik in met bakspray en verdeel het beslag egaal over de vorm.
- Zet de vorm op een rooster, net onder het midden van de oven en bak gedurende 50-60 minuten in de voorverwarmde oven.
- De cake is klaar als je er met een satéprikker in prikt en deze er schoon uit komt, of de kerntemperatuur 92 graden Celsius is.
- Haal de cake uit de oven en laat 20 minuten in de vorm afkoelen.
- Ontvorm en laat verder afkoelen op een rooster.
- Verpak zodra de vanille cake is afgekoeld om uitdrogen te voorkomen.
Bron: eigen recept
Fijn een eenvoudig cakerecept zonder poespas. Wat is de functie van 2 eidooiers extra in het beslag t.o.v. het basisrecept (alle 200 gram)
Je cake krijgt er wat meer kleur door, maar wordt er vooral zachter en smeuïger door. ☺️
Dank voor je reactie, Mannin. Heb de cake gemaakt en dit is echt een heerlijk recept. Inderdaad zachter en smeuïger en dus langer houdbaar. Fijn, een eenvoudig en goed basisrecept. Kun je hier ook b.v. stukjes appel en/of noten doorheen doen?
Dag Ellen, fijn dat je de cake zo lekker vond! Als je na het hele proces stukjes appel in wat bloem wentelt en dit door het beslag spatelt zal dit ongetwijfeld ook een erg lekker resultaat geven. Bakze! Gr. Mannin
Ter inspiratie: je zou bijvoorbeeld ook dit recept en dan nog chocolade cake recepten bij elkaar doen dan heb je half chocolade half vanille volgens mij heet dat marmercake.
Ter inspiratie: je zou bijvoorbeeld ook dit recept en dan nog chocolade cake recepten bij elkaar doen dan heb je half chocolade half vanille volgens mij heet dat marmercake!
Kun je in plaats van 2 dooiers ook een heel ei gebruiken?
Dag José, ik denk dat je cake dan iets droger zal worden door de eiwitten die erin zitten. In eidooiers zit lecithine en vet wat de cake zachter maakt. Je kunt de extra eidooiers ook wel weglaten. Natuurlijk kan je wel ook de 2 eidooiers gebruiken en het overgebleven eiwit gebruiken voor schuimbatons, schuimtaart, meringue etc. Groeten, Mannin
Ik ga deze zeker uitproberen.
De laatste tijd ondervind ik nogal problemen met cake bakken.
Als ik bv de eieren (ik bewaar ze buiten de koelkast) bij het suiker-boterdeel doe, gaat het schiften. Het komt wel hoed nadat het bloem erbij is, maar toch……
En ik krijg altijd een vettige cake ipv natter of mooi droog.
Weet jij misschien hoe dit zou kunnen komen?
Dag Patricia, Doe de eieren er echt beetje voor beetje bij en blijf goed kloppen tot het ei in zijn geheel is opgenomen. Pas daarna doe je het volgende (beetje) ei erbij. Zo ga je door tot alle eieren erin zitten. Dit zou moeten lukken. Een oplossing voor het vettige van de cake zou ik zo niet weten, mijn expertise ligt op dit moment (nog) niet bij cakes. Ik kan me voorstellen dat een bloem die voldoende eiwit en zetmeel heeft (patentbloem) het resultaat zou kunnen verbeteren. Succes bij de volgende keer, ik hoop dat je cakes hierdoor ook beter worden! Groeten, Mannin