Vanille cake

04/10/2019

Cake is een lekkernij die in vele vormen kan verschijnen. Niet alleen de verschijningsvorm blijkt uiteen te kunnen lopen, ook de bereidingswijze. Vaak zie je dat bij een cakebeslag eerst roomboter en suiker luchtig worden opgeklopt, vervolgens worden de eieren toegevoegd en daarna wordt er voorzichtig bloem door het luchtig geklopte beslag gespateld. Bij deze werkwijze draait het erom dat je zoveel mogelijk van de ingeslagen lucht behoudt omdat er geen rijsmiddel aan te pas komt. Bij de methode die ik voor de cake in deze blogpost gebruikte, wordt zelfrijzend bakmeel toegevoegd waardoor het allemaal iets minder precies komt. En dat is soms ook wel eens fijn. Het resultaat is een heerlijke zachte cake met iets meer samenhang dan je bij de andere methode krijgt. Dit recept is goed voor 1 roomboter vanille cake, gebakken in een cakeblik van 24 cm.

Vanille Cake

Ingrediënten:

  • 200 gram losgeklopt ei op kamertemperatuur (= ca. 4 eieren maat M)
  • 40 gram eidooier (= ca. 2 dooiers)
  • 200 gram witte basterdsuiker
  • 4 gram vanillepasta (je kan ook het merg van 1 vanillestokje of vanille-extract gebruiken)
  • 200 gram zachte, ongezouten roomboter op kamertemperatuur
  • 200 gram zelfrijzend bakmeel

Werkwijze:

  • Verwarm de oven voor op 165 graden Celsius, conventioneel met boven- en onderwarmte.
  • Klop ei, eigeel, vanillepasta en basterdsuiker op in een grote kom tot een witte, luchtige massa die bijna in hoopjes blijft staan. Het makkelijkste gaat dit met een standmixer met een garde, maar een handmixer met garden voldoet ook.
  • Voeg de zachte roomboter en het zelfrijzend bakmeel toe en klop dit met de (stand)mixer tot een samenhangend en stevig beslag.
  • Draai het beslag nog even kort door op de laagste stand om alle ingeslagen lucht egaal te verdelen.
  • Vet het cakeblik in met bakspray en verdeel het beslag egaal over de vorm.
  • Zet de vorm op een rooster, net onder het midden van de oven en bak gedurende 50-60 minuten in de voorverwarmde oven.
  • De cake is klaar als je er met een satéprikker in prikt en deze er schoon uit komt, of de kerntemperatuur 92 graden Celsius is.
  • Haal de cake uit de oven en laat 20 minuten in de vorm afkoelen.
  • Ontvorm en laat verder afkoelen op een rooster.
  • Verpak zodra de vanille cake is afgekoeld om uitdrogen te voorkomen.

Bron: eigen recept

Aantal reacties 4

  • Ellen van Schaik schreef:

    Fijn een eenvoudig cakerecept zonder poespas. Wat is de functie van 2 eidooiers extra in het beslag t.o.v. het basisrecept (alle 200 gram)

  • Ellen van Schaik schreef:

    Dank voor je reactie, Mannin. Heb de cake gemaakt en dit is echt een heerlijk recept. Inderdaad zachter en smeuïger en dus langer houdbaar. Fijn, een eenvoudig en goed basisrecept. Kun je hier ook b.v. stukjes appel en/of noten doorheen doen?

    • Mannin Vering schreef:

      Dag Ellen, fijn dat je de cake zo lekker vond! Als je na het hele proces stukjes appel in wat bloem wentelt en dit door het beslag spatelt zal dit ongetwijfeld ook een erg lekker resultaat geven. Bakze! Gr. Mannin

Geef een reactie

Uw reactie wordt geplaatst na goedkeuring van de site-beheerder. Vereiste velden zijn gemarkeerd met een *.
Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.