Taai taai met taai taai kruiden

Het is weer die tijd van het jaar: iedereen heeft zin om gezellig binnen bij de kachel te kruipen, lekkere dingen te bakken en mensen beginnen zich langzaamaan te verheugen op de feestdagen en gezellig samenzijn. De geur van deze overheerlijke taai taai met echte taai taai kruiden laten het hele huis heerlijk geuren en geven een fantastische smaak aan je taai taai. De vormpjes liet ik maken bij Koekstempel en zijn getekend door Nadine van Theetuin Timboektoe. De vormpjes zijn te koop in mijn webwinkel wil je een vormpje met een Piet? of een vormpje met een Sinterklaas? Of misschien wel allebei? 🙂
De taai taai kruiden zijn van het kwaliteitsmerk Polak en zijn te koop in mijn webwinkel. Wie ga jij blij maken met deze heerlijke taai taai?

Ingrediënten:

• 230 gram Zeeuwse bloem
• 200 gram roggebloem type 00
• 20 gram taaikruiden
• 3 gram zout
• 155 gram heldere, vloeibare honing
• 190 gele basterdsuiker
• 110 gram water
• 7,5 gram bakpoeder

Werkwijze:

• Doe de Zeeuwse bloem, roggebloem, taaikruiden en zout in een hittebestendige kom.
• Verwarm au bain marie tot 30 graden Celsius
• Breng ondertussen in een pan de honing, basterdsuiker en water al roerend aan de kook.
• Giet de kokende massa bij de bloem en kneed met een standmixer (met deeghaak) tot een soepele massa waarvan al het droge is opgenomen en het deeg een samenhangende massa is geworden. De gewenste deegtemperatuur ligt tussen de 63 en 65 graden Celsius.
• Laat het deeg afgedekt afkoelen tot 30 graden Celsius en kneed dan het bakpoeder erdoorheen.
• Verpak in huishoudfolie en zet minimaal 24 uur koel weg.
• Weeg het deeg af, 30 gram voor een pietje en 40 gram voor de sint. Heb je deze vormen niet, dan kan je ook het deeg uitrollen op ca. 1cm en uitsteken met koekstekers, zolang er niet te kleine uitsteeksels aan zitten.
• Bebloem het vormpje heel licht, kneed het stukje deeg even door en druk het in de vorm tot de vorm volledig gevuld is.
• Pel het stukje deeg voorzichtig uit de vorm.
• Leg de stukjes deeg op afstand van elkaar op een met bakpapier beklede bakplaat.
• Bestrijk elk stukje deeg voorzichtig met eistrijksel.
• Verwarm de oven voor op 210 graden Celsius, conventioneel met onder- en bovenwarmte.
• Laat het eistrijksel goed aandrogen en bestrijk nog eens voorzichtig met een laagje eistrijksel.
• Bak gedurende ca. 11 minuten in de oven.
• Doe de taaitaai vrij snel na het bakken (ze mogen niet volledig afkoelen) in een afgesloten trommel of plastic zak. Hierin zullen de krokante randjes weer zachter worden en de taaitaai echt taai.

Bron: eigen recept geïnspireerd op een recept van Beko