Sterbroodjes met anijs en honing

De broodjes die ik vandaag maakte, maakte ik niet voor de eerste keer. Vorig jaar verscheen het recept voor deze sterbroodjes op de website van Levine en omdat ze er zo leuk uit zien en ik dol op anijs ben, heb ik ze toen ook al heel wat keren gemaakt. Ik maakte ze toen onder andere voor het kerstontbijt en voor het kerstdiner van de kleuters op school. De mand kreeg ik leeg terug en iedereen had er ontzettend van gesmikkeld. Dat de broodjes echt in de smaak vielen bleek wel toen de kinderen er vorige week uit zichzelf weer over begonnen. Of ik die lekkere broodjes alsje- alsjeblieft nog eens wilde maken. Omdat ze het zo lief vroegen en er zo lief bij keken kon ik niet anders dan hun verzoek uitvoeren (al was het stiekem ook wel omdat ik ze zelf zo ontzettend lekker vind…ssst 😉 )

Het recept is goed voor 12-14 broodjes.

Ingrediënten:

• 450 gram tarwe broodbloem
• 9 gram instant gist
• 2 gram gemalen anijszaad
• 8 gram (bakkers)zout
• 200 gram volle melk op kamertemperatuur
• 1 groot losgeklopt ei (60 ml)
• 60 gram vloeibare honing
• 50 gram zachte ongezouten roomboter op kamertemperatuur
• grove suiker (parelsuiker, appelflapsuiker)  of rietsuiker

Een schoon pasje op creditcard formaat voor het maken van de stervorm in het deeg.

Werkwijze:

• Doe de bloem, het anijszaad en het zout in een kom en roer goed door met een garde.
• Voeg de droge gist toe en roer nogmaals goed door.
• Voeg de melk, het ei en de honing toe.
• Kneed het deeg nu met een deeghaak 8 minuten in een standmixer (bijv. KitchenAid of Bear Teddy Varimixer) tot een stevig deeg.
• Voeg nu klontje voor klontje de boter toe en blijf kneden tot er een soepel deeg ontstaat waar je een vliesje van kunt trekken. Het deeg moet zo plakkerig zijn als de plakrand van een post-it blaadje.
• Je kunt natuurlijk ook met de hand kneden, doe dit dan 10 minuten en voeg dan klontje voor klontje de boter toe en blijf kneden tot je het deeg tot een vliesje kunt trekken. Het deeg zal eerst plakkerig zijn, voeg geen bloem toe, het deeg wordt vanzelf door het kneden minder plakkerig.
• Vorm het deeg tot een bal het doe het in een licht ingevette kom(ik gebruik hiervoor iets bakspray) Rol het deeg eventjes om zodat alle kanten iets met olie bedekt worden.
• Dek de kom af en zet op een warm, tochtvrij plekje (ik gebruik hiervoor de onverwarmde oven met op de bodem een schaaltje heet water).
• Laat rijzen tot dubbel volume in ongeveer 60 minuten.
• Vet je werkblad lichtjes in met olie en stort het deeg erop.
• Druk de lucht uit het deeg (niet kneden) en verdeel het met een deegsteker in 12-14 gelijke stukjes.
• Bol ieder stukje deeg op door je handpalm over het stukje deeg te leggen en met lichte druk rondjes te draaien. Het deeg vormt zich nu tot mooie, gladde bolletjes met aan de onder kant een soort naveltje.
• Laat de bolletjes afgedekt 10 minuten rusten.
• Druk de bolletjes met je handpalm plat. Zorg dat het deegstukje rond blijft.
• Druk met het pasje een gleufje in het midden van het deegstuk, zorg dat de randen heel blijven!
• Maak nogmaals een gleufje dwars op het vorige, je ziet nu een +.
• Maak er nu nog twee gleufjes bij in de vorm van een X.
• Je ziet nu een stervorm in het midden van het deegstuk.
• Doe wat grove of rietsuiker op een bordje.
• Bestrijk de bovenkant met een beetje water en druk het deegstuk met de vochtige kant lichtjes in de suiker.
• Pak het deegstuk op en druk de binnenste puntjes naar buiten.
• De ronde buitenkant komt nu naar binnen en de puntjes steken nu naar buiten; je hebt een stervorm!
• Leg de sterren met de besuikerde kant naar boven op een met bakpapier of siliconen bakmatje beklede bakplaat. Of verdeel ze over 2 bakplaten en bak ze straks direct na elkaar.
• Zet de bakplaten weg op een warm, vochtig, tochtvrij plekje. Ik gebruik hier een grote Samla bak van de Ikea voor en zet hier een schaaltje heet water bij in.
• Laat de broodjes in 60 minuten rijzen tot dubbel volume. Het deeg is genoeg gerezen als je erop druk en het langzaam terug veert.
• Verwarm een half uur voor het einde van de rijstijd de oven voor op 190 graden Celsius.
• Bak de sterren in het midden van de oven in ca. 15 minuten goudbruin en gaar. De eerste 6 minuten heb ik de oven op 190 graden gehad met onderwarmte, daarna heb ik de temperatuur teruggedraaid tot 180 graden elektrisch. (Levine schrijf 180 graden elektrisch voor, maar zo werden ze bij mij niet gaar.)
• Leg de broodjes direct na het bakken op een rooster en laat ze afkoelen.
• De broodjes kunnen prima ingevroren worden en smaken heerlijk met een lik boter en wat jam, maar ook zonder smaken ze goed.

Bron: https://uitdekeukenvanarden.blogspot.nl/2011/12/kerstrecept-sterbroodjes-met-honing-en.html