Softijs met de ijsmachine

Onlangs kocht ik een ijsmachine en oh wat is het leuk om weer met je neus in een hele nieuwe materie te duiken! IJsmaken is een compleet ander proces dan het maken van brood, dus ik moet weer helemaal bij het begin beginnen. Ontzettend boeiend om uit te pluizen hoe het nu zit met het maken van je eigen recepten, welke invloed suiker heeft, wat bindmiddelen doen etc. etc. Gelukkig helpt het boek “Glacerie” van Hidde de Brabander met om het proces verder te doorgronden. Als je met zoekt: ik zit met mijn neus in het boek, naast de ijsmachine! 😉
Ik had al eens softijs al zonder ijsmachine gemaakt, maar dat bezorgde me nogal een lamme arm, dus hoog tijd om het eens met de ijsmachine te maken! Dat mijn gezinsleden daarvoor als proefkonijn werden gebruikt, werd helemaal niet erg gevonden. Want zeg nou zelf: een zelfgemaakt, heerlijk softijsje gaat er altijd in! Omdat in dit recept geen bindmiddelen zitten, smelt het iets sneller dan softijs uit de winkel. Alle reden dus om direct aan te vallen! Dit recept is goed voor ca. 6 softijsjes.

Ingrediënten:

Oubliehoorntjes (10 stuks):

• 60 gram zachte, ongezouten roomboter op kamertemperatuur
• 125 gram suiker
• 5 gram vanillesuiker
• 38 gram losgeklopt ei
• 125 gram bloem
• water naar behoefte

IJs:

• 400 gram slagroom
• 200 gram volle melk
• 145 gram kristalsuiker
• 25 gram bourbon vanillesuiker

Werkwijze:

• Maak eerst de oubliehoorntjes. Het recept maakt 10 hoorntjes, maar je kan ze prima bewaren in een afgesloten trommel.
• Meng de zachte boter, suiker, vanillesuiker en ei tot een romige massa,
• Voeg beetje bij beetje de bloem toe en roer deze door tot ze is opgenomen.
• Voeg zoveel water toe totdat het een dik beslag is geworden dat net van de lepel afglijdt.
• Laat een uur staan.
• Vet voor de eerste keer bakken het oubliewafelijzer (Koop hier een soortgelijk ijzer.) licht in en breng het ijzer op temperatuur.
• Giet een eetlepel beslag op het ijzer en bak de wafel op stand 2 (bij mijn ijzer) in ca. 2 minuten gelijkmatig bruin.
• Haal de wafel direct van het ijzer en rol hem meteen om de roomhoornpen heen. Druk het laatste randje goed aan en laat afkoelen.
• Het hoorntje is nu hard en je kan voorzichtig de roomhoornpen verwijderen.
• Ga zo verder tot alle beslag op is.
• Ga nu verder met het maken van het softijs.
• Doe de slagroom, melk, kristalsuiker en vanillesuiker in een kom en mix dit even goed door tot de suiker is opgenomen.
• Doe het mengsel vervolgens in de ijsmachine en laat draaien tot de dikte van softijs is bereikt. Bij mijn ijsmachine (de Solis) was dit het laatste blokje van de frozen yoghurt stand.
• Schep het ijs over in een grote spuitzak met daarin een gekarteld spuitmondje van 15 mm en spuit het ijs in de hoorntjes.
• Geniet ervan!