Sneeuwpoppen van schuim

Heerlijke kerstdagen hadden we. Beide dagen waren gevuld met gezelligheid en samenzijn met de mensen die ons het meest dierbaar zijn. Wat ons betreft hoort daar ook bij dat ieder een gang van het kerstdiner bedenkt en we dit samen bereiden. Tweede kerstdag mochten wij voor het nagerecht zorgen. Door drukte hadden we niet heel veel tijd om iets uitgebreids en ingewikkelds te bedenken. Maar hey, zijn de simpelste dingen vaak niet het leukst? We bedachten een dessert met 2 bolletjes ijs en een dot slagroom met daarop een sneeuwpop van schuim zodat het lijkt alsof deze in de sneeuw staat. De reacties waren erg enthousiast en de enige sneeuwpop die niet werd opgegeten, omdat één van de kinderen niet fit was, moest mee naar huis in een plastic zakje. Dit recept is goed voor zo’n 20 sneeuwpoppen van schuim.

Ingrediënten:

• 100 gram eiwitten op kamertemperatuur
• 100 gram fijne tafelsuiker
• 8 gram vanillesuiker
• 200 gram poedersuiker
• 10 gram maïzena
• Zwarte icing colour gel (Wilton)
• Manna (de oranje manna uit het zakje halen, de andere kleurtjes kan je lekker opsnoepen tijdens het maken van deze sneeuwmannen)
• 10 zure matten
• Eetbare lijm of glazuur (beetje poedersuiker met druppel water)
• IJs in je lievelingssmaak
• 300 ml slagroom
• Witte basterdsuiker naar smaak

Werkwijze:

• Verwarm de oven voor op 110 graden Celsius.
• Ontvet je kom en gardes van de mixer.
• Klop met de mixer de eiwitten wit en schuimig.
• Voeg vervolgens beetje bij beetje de fijne tafelsuiker en de vanillesuiker toe.
• Klop de eiwitten verder tot ze stevig, luchtig en glanzend zijn en in pieken blijven staan. Het stijf kloppen van eiwitten kan best een tijd duren, het verdient dus de voorkeur om een standmixer (bijv. Bear Teddy Varimixer, KitchenAid) te gebruiken, ik merkte dat ik daarmee ook steviger schuim kreeg.
• Zeef de poedersuiker en maïzena boven de kom met eiwitten.
• Spatel deze voorzichtig door het eiwit en probeer daarbij zo min mogelijk van de luchtigheid van de eiwitten te verliezen.
• Doe het eiwit in een spuitzak met een gladde spuitmond met een diameter van 15 mm.
• Spuit doppen op een met bakpapier beklede bakplaat, met daarboven op een kleiner bolletje en daarbovenop een klein bolletje.
• Probeer de bolletjes zo recht mogelijk op elkaar te spuiten anders valt je sneeuwman om. Probeer het puntje op het bovenste bolletje iets glad te strijken met een vochtige vinger.
• Zet de bakplaat met de sneeuwpoppen zo’n 2 uur in de oven te drogen.
• Als de sneeuwpoppen makkelijk van het bakpapier loskomen en goed droog aanvoelen zijn ze klaar.
• Laat de schuimpjes afkoelen.
• Snijd een zure mat over de lengte in tweeën en maak franje aan de uiteinden.
• Sla de zure mat als een sjaal om de nek van de sneeuwman en plak deze vast met een drupje eetbare lijm of glazuur.
• Dip de achterkant van een satéprikker in zwarte voedingskleurstof en teken hiermee de oogjes, de mond en de knopen.
• Druk een oranje mannakorrel als neus in het gezicht tot deze blijft zitten.
• Klop de slagroom met wat basterdsuiker naar smaak goed stijf.
• Schep twee mooie ronde bolletjes ijs naast elkaar op een bordje.
• Spuit de slagroom met een spuitzak met een groot gekarteld spuitmondje voor de bolletjes ijs op het bord. Maar een mooi rondje, groter dan de voet van de sneeuwman.
• Zet de sneeuwman in de slagroom en serveer snel. (Deze sneeuwman zal misschien niet smelten, maar het ijs wel!) 😉

P.S. Natuurlijk hoef je deze sneeuwpoppen niet perse als toetje te gebruiken, je kan ze ook als leuke kindertraktatie gebruiken. Bijv. door ze in een toef slagroom op een cupcake te zetten.