zachte witte bolletjes

image_pdfimage_print

Je hebt van die “basisbroodjes” die je het liefst altijd op voorraad zou willen hebben en die bij vele gelegenheden van pas komen. Deze zachte witte bolletjes zijn daar een voorbeeld van. Nu ben ik niet altijd zo’n planner die ver van te voren weet wanneer ik ze ga gebruiken en bakken duurt op het moment dat ik wat bedenk meestal te lang. Gelukkig zijn deze bolletjes heel goed in te vriezen. Zo kan ik altijd genieten van mijn zelfgebakken bolletjes en hoef ik niet naar de supermarkt te rennen. Het enige wat ik wél moet doen is ze op tijd uit de vriezer halen…

zachte_witte_broodjes (2)

Dit is het recept voor 12 broodjes zoals ik het gedaan heb :

Ingrediënten:

  • 500 gram tarwebloem
  • 30 gram suiker
  • 10 gram (bakkers)zout
  • 6 gram instant gist
  • 250-255 gram volle melk op kamertemperatuur
  • 50 gram losgeklopt ei op kamertemperatuur
  • 40 gram zachte ongezouten roomboter op kamertemperatuur
  • Gesmolten roomboter om de broodjes na het bakken mee te bestrijken

Werkwijze:

  • Doe de tarwebloem, suiker en het zout in een kom en roer met een garde door.
  • Voeg de gist toe en roer nogmaals goed door.
  • Voeg boter, melk en ei toe.
  • Kneed er met een standmixer (bijv. Kitchenaid, Bear Teddy varimixer o.i.d.) in ongeveer tien minuten een soepel deeg van. Je kunt natuurlijk ook met de hand kneden. Als je er tussen je vingers een vliesje van kunt trekken is het goed, qua plakkerigheid moet het net van je vingers loslaten.
  • Doe het deeg over in een licht ingevette kom, dek af met een deksel en zet voor 1 tot 1,5 uur weg op een tochtvrije, warme plaats van ca. 29 graden Celsius.
  • Het deeg moet tijdens deze eerste rijs ongeveer verdubbelen in volume.
  • Verdeel het deeg met een deegsteker in 12 gelijke stukjes.
  • Bol de stukjes deeg op. Dit doe je door van je hand een kommetje te maken, deze over het deeg te plaatsen en terwijl je hand zachtjes op het werkblad rust draai je rondjes. Zorg ervoor dat de onderkant van het deeg ook de onderkant blijft. Je brengt het deeg nu op spanning. Als je een mooi bolletje hebt zonder naden ben je klaar.
  • Verdeel de bolletjes over een bakplaat bekleed met bakpapier.
  • Laat weer ongeveer een uur rijzen in een vochtige (zet er een bakje dampend water bij), tochtvrije en warme (ca. 31 graden Celsius) ruimte.
  • Verwarm ongeveer een twintig minuten voor het einde van de rijstijd de oven voor op 200 graden (conventioneel).
  • Zet de bakplaat in het midden van de oven en giet iets water op de opvangplaat voor de stoomvorming.
  • Bak de bolletjes in ca. 15 minuten goudbruin op 200 graden.
  • Haal ze uit de oven en bestrijk direct met een beetje geklaarde roomboter.
  • Laat de bolletjes volledig afkoelen op een rooster.
  • Nu kunnen ze de vriezer in, als je er tenminste nog wat over hebt!

P.s. Als extraatje doe ik soms 2/3 eetlepel gemalen anijszaad door het deeg. Dit geeft de broodjes een verrassende smaak. (Let wel op, hierdoor wordt de rijstijd iets verlengd) Dit gemalen anijszaad doe ik ook door het deeg als ik rond Pasen broodhaantjes maak.

paashaan_groot  paashaantje_klein

 

Het recept voor de witte bolletjes komt van de website: //uitdekeukenvanarden.blogspot.nl/2006/10/zachte-witte-broodjes.html

2 antwoorden
  1. Ivo
    Ivo zegt:

    Hoi Mannin,

    Een beetje water op een bakplaat voordat je de broodjes in de oven doet, is dat beter?
    Of is dat niet nodig bij deze broodjes?
    Alvast bedankt!

    PS vorige week churros gemaakt, erg lekker 🙂

    Groetjes Ivo

    Beantwoorden

Plaats een Reactie

Meepraten?
Draag gerust bij!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *