Mijn boekenkast

De beoordeling van deze boeken is puur op mijn persoonlijke voorkeuren gestoeld. Een boek dat mij minder ligt kan voor jou natuurlijk wél fijn werken en andersom. Toch wil ik graag het verschil in theorie en recepten benoemen.

Nederlands: bakken_met_kennis_resize

Bakken met kennis, de wetenschap achter bakken

Eke Mariën

Verschijningsjaar 2016

ISBN 978 90 452 1118 3

Theorie: zeer uitgebreid

Recepten: nog niet geprobeerd

bakbijbel_rutger_bakt_van_a_tot_z_resize

Bakbijbel, Rutger bakt van A tot Z

Rutger van den Broek

Verschijningsjaar 2015

ISBN 978 90 488 2627 8

Theorie: weinig

Recepten: om lekker mee aan de slag te gaan!

banketbakkersproducten_resize

Banketbakkersproducten, samenstelling en bereidingswijzen

Nederlands Bakkerij Centrum

Verschijningsjaar 2012

ISBN 9789491849220

Theorie: bijna geen, hiervoor zijn de theoriedelen beschikbaar

Recepten: beknopt, wordt van veel vakkennis uitgegaan, heerlijk precies

broodbakkersproducten_resize

Broodbakkersproducten, samenstelling en bereidingswijzen

Nederlands Bakkerij Centrum

Verschijningsjaar 2012

ISBN 9789491849213

Theorie: bijna geen, hiervoor zijn de theoriedelen beschikbaar

Recepten: beknopt, wordt van veel vakkennis uitgegaan, heerlijk precies

brio_koekjesboek_resize

Brio koekjesboek

C. Leenders-de Vries

Verschijningsjaar 1982

Theorie: geen

Recepten: om lekker mee aan de slag te gaan!

brood_uit_eigen_oven_resize

Brood uit eigen oven

Levine van Doorne

Verschijningsjaar: 2014

ISBN 978 94 6250 029 7

Theorie: uitgebreid en goed aansluitend bij behoeften beginnende thuisbakker

Recepten: om lekker aan de slag te gaan!

meer_brood_uit_eigen_oven_resize

Meer brood uit eigen oven

Levine van Doorne

Verschijningsjaar 2016

ISBN 978 94 6250 116 8

Theorie: uitgebreid en goed aansluitend bij behoeften beginnende thuisbakker

Recepten: om lekker mee aan de slag te gaan!

patisserie_resize

Patisserie.

Hidde de Brabander

Verschijningsjaar 2016

ISBN 978 90 215 6153 0

Theorie: heerlijk uitgebreid en divers, in eenvoudige taal

Recepten: naar mijn idee soms wat vergezocht en niet iets wat een beginnende thuisbakker snel zal maken

zoete_lekkernijen_resize

Zoete lekkernijen

Gaitri-Pagrach-Chandra

Verschijningsjaar 2013

ISBN 978 90 215 5471 6

Theorie: beknopt

Recepten: weinig om te bakken, maar wel heerlijke dingen zoals bijv. slagroomtruffels

zoet_en_shoot_resize

Zoet en shoot, voor bakkers en bloggers

Linda Lomelino

Verschijningsjaar 2015

ISBN 978 90 215 5933 9

Theorie: beknopt

Recepten: nog niet uitgeprobeerd

van_de_bakker_resize

Van de bakker

Leanne Kitchen

Verschijningsjaar 2008

ISBN 978 90 5897 932 2

Theorie: beknopt, op thuisbakkersniveau

Recepten: prima

patisserie_resize

Patisserie!

Christophe Felder

Verschijningsjaar 2011

ISBN 978 90 483 0487 5

Theorie: uitgebreid

Recepten: lastig leesbaar door enerzijds een bladzijde tekst, anderzijds een bladzijde foto’s met niet volledige tekst.

nachtbrood_brood_van_lang_gerezen_deeg_resize

Nachtbrood, brood van lang gerezen deeg

Ineke Berentschot

Verschijningsjaar 2014

ISBN 978 94 91728 08 2

Theorie: zeer diepgaand

Recepten: nog niet geprobeerd, maar oogt iets rommelig door dan weer 10 kg meel te gebruiken en dan weer recepten met 300 gram bloem.

meesterlijk_brood_leer_bakken_vanaf_de_basis_resize

Meesterlijk brood, leer bakken vanaf de basis

Robèrt van Beckhoven

Verschijningsjaar 2014

ISBN 978 90 00 34280 8

Theorie: goede ondersteuning van dit boek

Recepten: prima, maar voor de écht beginnende thuisbakker wat minder goed leesbaar.

magische_taarten_resize

Magische taarten, 1 beslag – 3 lagen

Christelle Huet-Gomez

Verschijningsjaar 2016

ISBN 978 90 230 1497 3

Theorie: zeer beknopt

Recepten: lekker mee aan de slag gaan

kaneel_en_kardemom_resize

Kaneel en kardemom, Joodse baktradities van New York tot Tel Aviv

Anne Shooter

Verschijningsjaar 2015

ISBN 978 94 6143 134 9

Theorie: weinig

Recepten: met inleidend verhaal, zeer aansprekend

larousse_brood_resize

Larousse Brood

Éric Kayser

Verschijningsjaar 2014

ISBN 978 90 223 30470

Theorie: verhelderend en uitgebreid, met veel foto’s

Recepten: standaard te vochtig, heerlijk rustieke broden

jamiess_italie_resize

Jamie Oliver

Jamie’s Italië

Verschijningsjaar 2005

ISBN 978 90 215 8044 9

Theorie: geen

Recepten: nog niet geprobeerd

ik_bak_geweldig_jij_trouwens_ook_resize

Ik bak geweldig, jij trouwens ook

Edwin Klaasen

Verschijningsjaar 2013

ISBN 978 90 9027648 9

Theorie: verhelderend en uitgebreid

Recepten: geschikt voor mensen die van rogge en desem houden

hoe_bak_ik_zuurdesembrood_resize

Hoe bak ik zuurdesembrood

Emmanuel Hadjiandreou

Verschijningsjaar 2016

ISBN 978 90 230 1488 1

Theorie: verhelderend

Recepten: nog niet geprobeerd

het_scandinavisch_kookboek_resize

Het Scandinavisch kookboek, smaken en sferen uit het Noorden

Trina Hahneman

Verschijningsjaar 2008

ISBN 978 90 5956 259 2

Theorie: geen

Recepten: lekker mee aan de slag gaan!

het_grote_granen_boek_resize

Het grote granenboek, voedzame recepten voor elke dag

Ghillie James

Verschijningsjaar 2014

ISBN 978 90 5956 503 6

Theorie: uitgebreid verhaal over eigenschappen van granen, helaas niet over hoe deze zich in brood en gebak gedragen

Recepten: nog niet geprobeerd

het_nederlands_bakboek_resize

Het Nederlands bakboek, recepten en historische verhalen voor de thuisbakker

Gaitri Pagrach-Chandra

Verschijningsjaar 2012

ISBN 978 90 215 5260 6

Theorie: nauwelijks baktheorie, wel zeer uitgebreid verhaal over herkomst van bepaalde baksels

Recepten: super!

bakken_met_spelt_resize

Bakken met spelt

Myriam Hirano-Curtet en Theres Berweger

Verschijningsjaar 2007

ISBN 978 90 438 1811 7

Theorie: poging gedaan tot uitleg

Recepten: nog niet geprobeerd

1772_de_welkokende_vriesche_keukenmeid_en_verstandige_huishoudster_resize

De welkokende Vriesche keukenmeid en verstandige huishoudster, oude en nieuwe recepten uit Friesland

G.F. Kooijman

Verschijningsjaar 1772/1976

Theorie: geen

Recepten: oude Friese recepten

brood_geen_alledaagse_kost_resize

Brood, geen alledaagse kost

Guus Houtzager

Verschijningsjaar 2005

ISBN 90 5920 320 8

Theorie: uitgebreide geschiedenis van brood, geen baktheorie

Recepten: van ondergeschikt belang in dit boek en ook niet altijd kloppend

het_geheim_van_de_bakker_resize

Het geheim van de bakker, Lekker Twente

Frederike Krommendijk

Verschijningsjaar 2014

ISBN 978 90 815383 3 6

Theorie: zeer beknopt

Recepten: aansprekend, maar nog niet geprobeerd

het_bakboek_de_klassiekers_resize

Bakboek, de klassiekers

Eric van den Hende en PIVA

Verschijningsjaar 2010

ISBN 978 90 02 23969 4

Theorie: uitgebreid: ingrediënten, hardware en processen uitgelegd bij recepten

Recepten: met goed verkrijgbare ingrediënten, heel precies met alle maten in grammen ipv theelepels of eetlepels, heerlijke dingen

handleiding_voor_de_banketbakker_resize

Handleiding voor de (banket)bakker

Guido Devillé

Verschijningsjaar 2014

ISBN 978 90 78715 77 1

Theorie: zeer uitgebreid

Recepten: duidelijk, precies

friesepot_van_sipelsop_en_snorrepotsje_resize

Friese pot, van sipelsop en snorrepotsje

L. te Loo

Verschijningsjaar 2008

ISBN 978 90 5513 844 9

Theorie: geen

Recepten: nog niet geprobeerd

de_scandinavische_keuken_resize

De Scandinavische keuken

Anneke Ammerlaan

Verschijningsjaar 2003

Theorie: nauwelijks

Recepten: heerlijk, lekker mee aan de slag gaan!

de_broodbijbel_resize

De Broodbijbel

Christine Ingram en Jennie shapter

Verschijningsjaar 2010

ISBN 978 90 483 0306 9

Theorie: geen, wel leuk deel over buitenlandse broden van over de hele wereld

Recepten: helaas lang niet altijd kloppend

de_banketbakker_resize

De Banketbakker, van tarte tatin tot garnalenkroket

Cees Holtkamp

Verschijningsjaar 2010

ISBN 978 90 805 6845 7

Theorie: beknopt

Recepten: een deel echte basisrecepten en een deel geavanceerde recepten met goed verkrijgbare ingrediënten. Heerlijke recepten, maar helaas ook tot nu toe 2 recepten die niet helemaal klopten

crackers_resize

Crackers

Sue Quinn

Verschijningsjaar 2014

ISBN 978 90 230 1411 9

Theorie: zeer beknopt

Recepten: duidelijk, om direct mee aan de slag te gaan!

Duits: 1000_backideen_resize

1000 Backideen, Das backbuch fürs leben

M. Brauner en E. Stratmann

Verschijningsjaar 2010

ISBN 978 3 625 12895 3

Theorie: geen

Recepten: zeer divers, nog niet geprobeerd

backzauber_aus_ostfriesland_resize

Backzauber aus Ostfriesland

Karin Kramer

Verschijningsjaar 2012

ISBN 978 3 88761 122 4

Theorie: beknopte achtergrond Duitse streekbaksels

Recepten: nog niet geprobeerd

brotbackbuch_nr1_resize

Brotbackbuch nr. 1 Grundlagen & Rezepte für ursprüngliches Brot

Lutz Geißler

Verschijningsjaar 2013

ISBN 978 3 8001 8277 0

Theorie: zeer uitgebreid, deze man weet waar hij over praat

Recepten: uitstekend

brotbackbuch_nr2_resize

Brotbackbuch nr. 2, Alltagsrezepte & Tipps für naturbelassenes Brot

Lutz Geißler

Verschijningsjaar 2015

ISBN 978 3 8001 8374 6

Theorie: zeer uitgebreid, deze man weet waar hij over praat

Recepten: uitstekend

Engels: the_breadbible_resize

The breadbible

Rose Levy Beranbaum

Verschijningsjaar 2003

ISBN 0 393 05794 1

Theorie: zeer uitgebreid

Recepten: nog niet uitgeprobeerd

the_bread_bakers_apprentice_resize

The bread bakers apprentice, mastering the art of extraordinary bread

Peter Reinhart

Verschijningsjaar 2001

ISBN 978 158008 268 6

Theorie: zeer uitgebreid

Reepten: nog niet uitgeprobeerd

teatime_baking_book_resize

National Trust teatime baking book

Jane Pettigrew

Verschijningsjaar 2013

ISBN 978 19 0789 244 8

Theorie: geen

Recepten: uitstekend

scandilicious_baking_resize

Scandilicious baking

Signe Johansen

Verschijningsjaar 2012

ISBN 978 1444 73467 6

Theorie: geen

Recepten: om direct mee aan de slag te gaan

fundamental_techniques_of_classic_bread_baking_resize

The fundamental techniques of classic bread baking

The French Culinary institute

Verschijningsjaar 2011

ISBN 978 1 58479 934 4

Theorie: zeer uitgebreid

Recepten: ik kon er niet altijd mee overweg

bread_resize

Bread, A baker’s book of techniques and recipes

Jeffrey Hamelman

Verschijningsjaar 2004

ISBN 978 0 471 16857 7

Theorie: zeer veel en zeer duidelijk, veel van te leren

Recepten: uitmuntend!

advanced_bread_and_pastry_resize

Advanced bread and pastry, a professional approach

Michel Suas

Verschijningsjaar 2009

ISBN 978 1 4180 1169 7

Theorie: zeer veel en zeer verhelderend

Recepten: uitstekend

Noors: ta_kaka_resize

Ta kaka

Åse Kongsvik, Kari Strøfringsdal en Heidi Brunstad-Øyehaug

Verschijningsjaar 2005

ISBN 978 82 91722 56 6

Theorie: geen

Recepten: eenvoudig

slikkepott_hundre_fristende_kakeoppskrifter_resize

Slikkepott, hundre fristende kakeoppskrifter

Lise Finckenhagen

Verschijningsjaar 2013

ISBN 978 82 8169 265 7

Theorie: geen

Recepten: duidelijk en zéér smaakvol

norsk_jul_resize

Norsk Jul, tradisjoner, forberedelser, matoppskrifter

Birger Sivertsen

Verschijningsjaar 2004

ISBN 82 04 08568 0

Theorie: geen baktheorie, wel kom je alles te weten over de Noorse kerst.

Recepten: om direct mee aan de slag te gaan

mat_pa_norsk_for_folk_flest_resize

Mat på Norsk, for folk flest

Bjarne Håkon Hanssen

Verschijningsjaar 2006

ISBN 82 92496 009

Theorie: geen

Recepten: koken en bakken, eenvoudig

brodboka_resize

Brødboka

Bodil Nordjore

Verschijningsjaar 2013

ISBN 978 82 521 8321 4

Theorie: uitgebreid

Recepten: vochtgehalte niet altijd kloppend voor het meel dat we in Nederland gebruiken

bringebaerlandet_smaken_av_norsk_sommer_resize

Bringebærlandet, smaken av Norsk sommer

Roy Andersen

Verschijningsjaar 2013

ISBN 978 82 8071 280 6

Theorie: geen

Recepten: nog niet geprobeerd

Deens: grigos_hjemmebag_resize

Grigos hjemmebag, i tykke skiver og store mundfulde

Markus Grigo

Verschijningsjaar 2010

ISBN 978 87 567 9645 3

Theorie: geen

Recepten: uitstekend