Berichten

Sneeuwpop van soesjes

Vandaag sneeuwde het dat het een lieve lust was. Het plannetje, dat ik al geruime tijd in mijn hoofd had, moest nu echt eens uitgevoerd worden! Deze sneeuwpop van soesjes is vrij eenvoudig te maken en is leuk als traktatie bij een verjaardag of bij het kerstdiner. Dit recept is goed voor 14 sneeuwpoppen.

Ingrdiënten:

Soezen:

  • 150 gram water
  • 75 gram roomboter
  • 75 gram tarwebloem
  • 150-200 gram losgeklopt ei (=3 á 4 eieren maat M)

Vulling:

  • 65 gram frambozen (vers of diepvries)
  • 65 gram geleisuiker
  • 250 gram slagroom
  • 30 gram poedersuiker

Decoratie:

  • ca. 300 gram witte chocolade
  • krenten
  • gekonfijte sinaasappelschil of een klein stukje wortel
  • voor de mond: stukje zure mat, dropveter o.i.d.
  • zoute stengels

Werkwijze:

  • Verwarm de oven voor op 220 graden Celsius, conventioneel met onder- en bovenwarmte.
  • Doe het water en de roomboter in een pan en breng dit aan de kook.
  • Haal de pan van het fornuis en roer de bloem er doorheen.
  • Zet terug op het fornuis en verwarm al roerend tot je een droge, gladde massa hebt. Verwarm niet te lang, want dan zullen de soezen niet omhoog komen tijdens het bakken.
  • Haal de pan weer van het fornuis en wacht tot de massa is afgekoeld tot 70 graden Celsius.
  • Roer nu beetje bij beetje het ei door het beslag tot het beslag traag in een hele dikke, glanzende druppel van je spatel af ‘valt’. Beter een ei te weinig, dan een ei te veel. Liever dus 150 gram ei dan 200.
  • Spuit met een spuitzak met een glad spuitmondje van ca. 13 mm 28 dopjes op een met bakpapier beklede bakplaat.
  • Duw met een natte vinger de puntjes plat.
  • Zet de bakplaat net iets onder het midden in de oven.
  • Bak 15 minuten en zet daarna de ovendeur heel even op een klein kiertje om de stoom eruit te laten. Bak vervolgens nog 7-10 minuten tot de soezen mooi gekleurd zijn.
  • Laat ze afkoelen en begin ondertussen aan de vulling.
  • Verwarm de frambozen met de geleisuiker in een pan en laat een paar minuten koken. Laat een druppel vallen op een koud schoteltje. Geleert deze snel, dan is de frambozenjam goed.
  • Laat de jam afkoelen.
  • Klop de slagroom met de poedersuiker tot deze stevig is.
  • Mix op de laagste stand de afgekoelde frambozenjam erdoor.
  • Prik met een smal, scherp voorwerp aan de onderkant een gaatje in ieder soesje.
  • Vul een spuitzak met de frambozenroom en gebruik een smal spuitmondje.
  • Steek het spuitmondje in het gemaakte gaatje en spuit de soezen vol frambozenroom.
  • Smelt vervolgens de witte chocolade au bain marie of in de magnetron. Pas op dat je de chocolade niet te heet laat worden, deze verbrandt snel!
  • Doop ieder soesje in de gesmolten witte chocolade en stapel steeds twee op elkaar.
  • Maak van krenten oogjes en knoopjes en een neus van gekonfijte sinaasappelschil of een stukje wortel.
  • Maak een mondje van een dun, lang stukje snoepgoed.
  • Steek aan beide kanten een half zout stokje in het lijfje.
  • Zet de soezen in de koelkast om uit te harden.

Bron: eigen recept

 

Verjaardagen 2017

Daar was hij dan alweer: de maand maart. Altijd een erg drukke maand voor ons omdat we hier dan drie jarigen hebben. Dat veel mensen al langer meelezen kon ik merken: ik kreeg her en der de vraag of er nog een blogpost kwam met al het lekker wat ik aan taarten en traktaties had gemaakt! Leuk dat dat gewaardeerd wordt! We begonnen het rijtje (zoals altijd 😉 ) met de verjaardag van onze jongste die 8 jaar werd. Hij mocht trakteren op de muizencakejes die je misschien al eerder voorbij hebt zien komen. Ze vielen erg in de smaak! Het recept voor de muizencakjes vind je hier.

Voor de visite maakte ik een lekkere frisse vruchtenvlaai. De bonte kleuren van al dat fruit zien er altijd ontzettend feestelijk uit en al dat fruit smaakt uiteraard ook erg lekker!

Daarna gingen we eerst op mijn verjaardag aan. De dag ervoor gaf ik de workshop bladerdeeg waarbij we croissantjes, tompouces en kaasvlinders maakten. Ik bak bijna altijd mee zodat de cursisten de handelingen voor het maken van de producten kunnen afkijken bij mij en direct op hun eigen deeg kunnen toepassen. Dat betekende dat ik op mijn eigen verjaardag een doos vol met heerlijke, zelfgemaakte tompouces kon presenteren aan de visite. Ze gingen schoon op!

De dag na mijn verjaardag moest ik flink aan de bak. De dag daarop zou onze oudste een tiener worden en zouden we al onze verjaardagen in een keer vieren. Ik maakte 50 cupcakejes voor de traktatie van onze oudste. Hij had op pinterest een cupcakje uitgezocht met daarop een palmboom van een giraffennek koekje, een apenkop snoepje en bladeren uit papier geknipt. Ik zag de bui al hangen dat dit een zeer bewerkelijke traktatie zou worden (en bovendien wel erg veel te eten) en die tijd had ik met al het bezoek op zondag en het moeten trakteren op maandag niet. Gelukkig bedacht manlief dat je bij de groothandel prikkers kan kopen met het uiterlijk van een palmboom. Zo gezegd, zo gedaan en bij de tweede groothandel vonden we uiteindelijk de gewenste groene prikkers. Nu was het enkel een kwestie van apenkop op de prikker prikken en deze in het cakeje zetten, ideaal en met een hartstikke leuk resultaat! Bovendien sloot deze traktatie ook nog eens precies aan bij het thema waar op school aan gewerkt werd, dus dat trof!

Die zaterdag maakte ik voor de visite ook nog hazelnootschuimgebakjes, een appelkruimelvlaai en Friese oranjekoek.

En nu? We genieten even van onze rust en puzzelen nog even uit wat we voor de kinderfeestjes gaan doen. Leuke, creatieve suggesties zijn welkom!

 

 

Cupcakes met een muisje

Gisteren was het dan eindelijk zover, onze jongste zoon werd 8 jaar. Al wekenlang had hij naar deze dag uitgekeken. Cadeautjes uitgezocht, bedacht wat hij wilde eten, wie er op zijn verjaardag moest komen, wat hij op zijn feestje wil doen, waar hij op wilde trakteren enz. Het kinderfeestje moet nog komen, maar met alle andere dingen is het dik in orde gekomen en dus zijn de meeste zorgen voorbij. Hij had een geweldige dag en met deze super traktatie veroorzaakte hij een tijdelijke muizenplaag op zijn school. Gelukkig wisten de kinderen uit zijn klas heel goed wat ze tegen muizen moesten doen en was de plaag snel voorbij! Omdat je een paar simpele basisvormen gebruikt bij het boetseren hoef je geen kunstenaar te zijn om dit recept te kunnen maken. Dit recept is goed voor ca. 25 cupcakes met een muisje.

Cupcakes met een muisje

Ingrediënten:

  • 250 gram ongezouten, zachte roomboter op kamertemperatuur
  • 250 gram fijne kristalsuiker
  • 250 gram losgeklopt ei op kamertemperatuur
  • 250 gram zelfrijzend bakmeel
  • 50 gram ongezouten, zachte roomboter op kamertemperatuur
  • 50 gram poedersuiker
  • 1 pakje á 250 gram gele fondant
  • 1 pakjes á 250 gram witte fondant
  • klein beetje zwarte fondant (ca. 25 gram)
  • water en evt. wat tylopoeder voor het vastplakken

Werkwijze:

  • Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius, conventioneel met onder- en bovenwarmte.
  • Klop de boter met de suiker met een (stand)mixer met garden goed luchtig op tot deze licht van kleur is.
  • Voeg beetje bij beetje de eieren toe en klop na elke keer ei toevoegen goed verder tot alles goed is opgenomen.
  • Klop als al het ei erbij zit nog goed door tot alles echt goed is opgenomen.
  • Zeef het zelfrijzend bakmeel boven de kom en spatel dit door het mengsel tot het goed verdeeld is.
  • Gebruik cupcaketrays die je vult met papieren vormpjes. Vul deze vormpjes voor 3/4 met beslag.
  • Ik bak liever na elkaar, dan meerdere lagen tegelijk.
  • Zet de cupcaketray net iets onder het midden van de oven op een rooster en bak gedurende ca. 25 minuten tot ze gaar zijn. Als je in het midden drukt veert de cupcake weer omhoog of als je er een prikker in steekt, komt deze er droog uit.
  • Laat afkoelen op een rooster en bak door tot het beslag op is.
  • Klop de boter voor de botercrème los en voeg dan de poedersuiker toe en klop door tot de boter helemaal wit geworden is. Dit kloppen kan best een tijdje duren.
  • Smeer op elk cakeje een dun laagje botercrème.
  • Rol op een licht met poedersuiker bestoven werkblad gele fondant uit. Niet al te dun, anders zijn de gaten erg lastig te maken.
  • Steek met een ronde steker die even groot is als de bovenkant van de cupcakes rondjes uit en leg deze op de met botercrème besmeerde cupcakejes.
  • Gebruik een speciale modelling tool met een groot en een klein bolletje erop om de gaten in de kaas te duwen. Pas op dat je er niet doorheen drukt! Deze modelling tools (of boetseerstaafjes) zijn vrij goedkoop bij o.a. xenos en blokker te krijgen.
  • Maak van de witte fondant bolletjes van ca. 7 á 8 gram door deze tussen je handen te rollen.
  • Plat een kan wat af, leg op de zijkant en rol tot een kegel. Houd de basis breed en rol het niet te langwerpig uit.
  • Duw met het smalle bolletje van de modelling tool gaatjes waar de ogen moeten komen en waar het neusje komt.
  • Rol piepkleine zwarte stukjes tot bolletjes voor de oogjes en wat grotere zwarte bolletjes voor het neusje.
  • Smeer met een klein kwastje iets water of water gemengd met tylopoeder op de plek waar de oogjes en het neusje moeten komen en duw deze op hun plek.
  • Rol een plak witte fondant uit op een licht met poedersuiker bestoven werkblad.
  • Steek met een ronde plunge cutter (ook bij o.a. xenos voor een klein bedragje te koop) van ca. 1,4 cm de oortjes uit.
  • Druk elk rondje op een zachte maar toch stevige ondergrond met het grootste bolletje van de modelling tool diepte in elk oortje. Het beste gaat dit als je iets poedersuiker op het oortje stuift en de tool met draaiende bewegingen over het rondje fondant heen haalt. Eindig de ronddraaiende beweging met een beweging aan een kan naar buiten, hier kan je het oor aan het kopje plakken. Doe dit wederom met iets water of water met tylopoeder.
  • Rol staartjes van de witte fondant en plak deze met een kronkel op de gele fondant.
  • Plak vervolgen het kopje met de oortjes op het cakeje en de muizenplaag is compleet! ‘Cheese’cake met muis…wie wil dat nou niet? 😉

Bron: eigen recept

 

 

 

Smiley koekjes

Het is weer één en al feest hier. Eerst was onze jongste jarig. Hij trakteerde op de drollenkoekjes (net als vorig jaar, maar door een schoolwissel kon dit) Het recept voor deze drollenkoekjes vind je hier. Eergisteren was ik jarig. Echt gevierd heb ik het toen niet want er kwamen twee super enthousiaste mensen voor een workshop. We maakten tijgerbolletjes, kaneelbroodjes en met hoog hydratatiedeeg stokbrood en ciabatta. Het was een ontzettend gezellige dag en toen ik ‘s avonds de voordeur open deed, stond er ineens een prachtige mand met narcissen op de stoep! Van de deelnemers als dank voor de topdag die ze hadden gehad en als cadeautje voor mijn verjaardag. Dat was een erg leuke verrassing! Vandaag is onze oudste jarig, maar dit valt samen met een kamp, dus hebben we het vorige week al alle drie tegelijk gevierd. Ik durf het haast niet te zeggen, maar tijd om taart te bakken had ik niet, dus serveerden we voor het eerst sinds jaren gekocht gebak… (soms moet je bepaalde keuzes maken om jezelf te beschermen…) Gisteren trakteerde onze oudste alvast op school op deze smiley-koekjes. De reacties waren erg positief, de kinderen vonden ze erg cool! En dat terwijl het gewoon ronde zandkoekjes met glazuur zijn. Zo zie je maar dat het niet altijd zo moeilijk hoeft te zijn. Dit recept is goed voor 45 smiley koekjes met een diameter van 7,5 cm.

Smiley koekjes

Ingrediënten:

Voor de koekjes:

  • 500 gram bloem
  • 3,5 gram zout
  • 50 gram ei
  • 370 gram zachte roomboter op kamertemperatuur
  • rasp van één biologische citroen

Voor het glazuur:

  • 500 gram poedersuiker
  • 70 gram gepasteuriseerd eiwit, of aangemaakt eiwit van eiwitpoeder
  • Citroensap
  • Gele, zwarte en rode gelkleurstof

Werkwijze:

  • Doe bloem, zout, ei, roomboter en citroenrasp bij elkaar in een kom en kneed (of meng in een standmixer met de platte klopper) kort door elkaar tot een egale deegmassa is ontstaan.
  • Verpak in huishoudfolie en leg minstens een uur te rusten in de koelkast.
  • Verwarm de oven voor op 175 graden (conventioneel)
  • Bestuif je werkblad licht met bloem en rol het deeg uit met een deegrol tot een dikte van ca. 5 mm.
  • Steek met een ronde steker van 7,5 cm de koekjes uit.
  • Leg ze met wat tussenruimte op een met bakpapier beklede bakplaat.
  • Bak de koekjes in ca. 15-18 minuten goudbruin en gaar.
  • Laat afkoelen.
  • Meng poedersuiker met het eiwit. Meng verder met het citroensap tot een dikke pasta die makkelijk uitvloeit tot een gladde massa.
  • Breng het grootste deel van het glazuur met gele kleurstof op kleur.
  • Meng dan nog een beetje van het glazuur met de zwarte en een heel klein deel van het glazuur met de rode kleurstof. Dek goed af met een stukje huishoudfolie tegen het uitdrogen.
  • Doe de gele kleurstof in een spuitzak met een heel erg klein rond spuitmondje.
  • Omlijn de koekjes met een gele rand.
  • Wacht tot de lijn een beetje uitgehard is en vervang het kleine spuitmondje door een wat grotere.
  • Kleur het koekje veder in met geel glazuur, verdeel eventueel even na met een glaceermes.
  • Laat drogen.
  • Maak met een klein rond spuitmondje met de zwarte glazuur de ogen en de mondjes van de smiley’s.
  • Maak de hartjesogen en de tongetjes rood.
  • Laat goed drogen en verras dan je vrienden met deze vrolijke traktatie!

Bron: recept voor de zandkoekjes is geïnspireerd op een recept uit de “Bakbijbel, Rutger bakt van A tot Z” van Rutger van den Broek

Drollenkoekjes

Vanwege de verjaardagen van mij en de beide kinderen in maart, ben ik nu even op de taartentoer. Als traktatie voor de jongste maakte ik drollenkoekjes met oogjes naar een recept van “De Taartenacademie” Wel heb ik de oventemperatuur aangepast naar 180 graden hetelucht en gebruikte ik iets minder cacao en patentbloem ipv gewone bloem. Rol de drolletjes vooral in de hoogte en niet in de breedte, want dan zullen ze zeker inzakken. De eerste lading mislukte bij mij op die manier, maar nadat ik de oventemperatuur, bloem had vervangen door patentbloem en de vormwijze had aangepast kreeg ik prachtige drollenkoekjes. Zoonlief (die op 6 maart 6 werd) had al wekenlang voorpret. De kinderen in groep 1, 2 en 3 waren bij het zien van de traktatie erg verbaasd geweest, maar toen duidelijk werd dat het chocoladekoekjes waren, was het natuurlijk dikke pret.

drollenkoekjes_baksels_net

Ik maakte ca. 40 drollenkoekjes met dit recept van de Taartenacademie. Tip: maak de koekjes ruim van tevoren. De eerste lading zakte bij mij compleet in. Gelukkig had ik de tijd om nog een lading te bakken en wat dingetjes aan te passen. Toen lukten ze gelukkig wel.

Ingrediënten:

  • 300 gram witte basterdsuiker
  • 100 gram vanillesuiker
  • 400 gram zachte roomboter op kamertemperatuur
  • 100 gram ei (ca. 2 stuks maat M)
  • 730 gram patentbloem
  • 70 gram cacaopoeder
  • candy eye-balls (ik kocht ze van Wilton, maar wibra of action hebben ze volgens mij ook) of je kan royal icing of gesmolten witte en pure chocolade gebruiken voor de oogjes.

Werkwijze:

  • Klop de boter met de basterd- en vanillesuiker tot een wit en luchtig mengsel.
  • Voeg de eieren toe en klop deze goed door het mengsel.
  • Zeef vervolgens bloem en cacaopoeder bij het mengsel en meng kort tot er een samenhangend deeg is ontstaan.
  • Weeg stukjes van 45 gram af en rol ieder stukje tot een slang van ca. 25 cm met aan één kant een spits puntje.
  • Rol de slang op tot een drol: werk vooral de hoogte in en niet in de breedte. Anders heeft het deeg te weinig steun en zakt het in tijdens het bakken.
  • Leg de koekjes met voldoende tussenruimte op 2 met bakpapier beklede bakplaten.
  • Dek de bakplaten voorzichtig af met huishoudfolie en plaats de plaat een uurtje in de diepvries of in de koelkast net zo lang tot ze opgesteven zijn.
  • Verwarm de oven voor op 180 graden hetelucht.
  • Bak de koekjes in 20 minuten gaar en laat afkoelen op een rooster.
  • Zet de candy-eyeballs vast met wat gesmolten chocolade of spuit met royal-icing of gesmolten witte en pure chocolade oogjes.

Op zijn verjaardag had ik appeltaart gebakken volgens dit recept.

Op 15 maart vierden we onze verjaardagen gezamenlijk en maakte ik Chocoladetaart met laagjes chocolademousse, Noorse perentaart met vanille-zoethoutmousse, vruchtentaartjes en Twentse kozakken.

V.l.n.r. vruchtengebakjes, Noorse perentaart, chocoladetaart met laagjes en kozakken

V.l.n.r. vruchtengebakjes, Noorse perentaart, chocoladetaart met laagjes en kozakken

Ook wilde iedereen graag mee lunchen en ging ik de week ervoor aan de bak: 96 bolletjes maakte ik op maandag. Iedereen liet het zich goed smaken. Brood bakken is erg dankbaar werk!

bruine en witte bolletjes tijger en rozijnenbolletjes

Op 17 maart (mijn verjaardag) heb ik maar geen taart meer gebakken en ook op de 19de (toen onze oudste zoon 8 werd) heb ik me niet nog eens aan het bakken van taart gewaagd. Natuurlijk moest er op die dag wel een traktatie komen. Onze oudste is een natuurliefhebber en daarom vond hij het wel toepasselijk om te kiezen voor chocoladecakejes waar een worm van winegum uit “kruipt”. Het cakeje is afgewerkt met een blaadje van fondant.

chocoladecakejes met winegum worm en blaadjes van fondant

chocoladecakejes met winegum worm en blaadjes van fondant

Dan volgden vrijdag nog de feestjes van de beide heren. Ze wilden alle twee cakejes bakken en versieren met fondant. Druk werd er naar stoere voorbeelden gezocht: piraten, minions, Ninja turtles, voet-, tennis- en basketballen, egeltjes, superman…. er kwam van alles voorbij vrijdag! Hieronder wat er zoal gemaakt is (in de drukte heb ik van de creaties van twee kinderen vergeten een foto te maken, sorry jongens!)

feestje_2015

Verjaardagen 2014

Maart is voor ons altijd een erg drukke maand. Ikzelf en mijn twee kinderen zijn allemaal in deze maand jarig. De jongste werd 5 op 6 maart, ik was jarig op de 17de en de oudste werd 7 op 19 maart. Dat er hier zoveel jarig zijn (en ook nog eens in onze omgeving!) betekent dat ik zo’n beetje de hele maand bezig ben met verjaardagstaarten, traktaties en broden voor bij de lunch waarbij de visite ook mee eet. Wat ik deze maand zoal gebakken heb is het volgende:

Als traktatie voor de jongste maakte ik 32 lieveheersbeestjes van halfronde cakejes die ik beklede met een dun laagje fondant en afwerkte met stippen van chocolade. //www.baksels.net/site/lieveheersbeest-cakejes/ De lieveheersbeestjes waren een groot succes. Een van de kinderen vond het beestje zo mooi dat hij hem niet op durfde te eten en hem mee naar huis nam, dat zijn leuke complimenten!

Traktatie lieveheerbeestcupcake

 

We vieren onze verjaardagen meestal in 1X omdat er nogal wat familieleden ver weg wonen. De verjaardag van de jongste vierden we dan ook klein en naar wens van onze jongste maakte ik een taart met yoghurt-slagroom-aardbeienmousse. //www.baksels.net/site/verjaardagstaart/ De aardbeien zijn natuurlijk nog niet in het seizoen, maar gelukkig had ik voor de mousse vorig jaar in de zomer al de benodigde hoeveelheid gepureerde aardbeien ingevroren, zodat het een hele smakelijke taart werd.

Verjaardag maart 2014

 

Bij het kinderfeestje van de jongste gingen we (natuurlijk) iets met bakken doen. Hij mocht 4 kinderen uitnodigen en we gingen gezellig met z’n allen koekjes bakken. Wat een enthousiast en creatief groepje was dit! Vol overgave werden er koekjes uit het deeg gestoken en na het bakken met glazuur bedekt en royaal bestrooid met alle strooisels die ik had klaargezet. Het werden hele fleurige koekjes! Na afloop maakten we nog een doosje om de koekjes in te doen en ook deze mocht versierd worden. Het feestje was een groot succes en de jarige Job verzuchtte zeer tevreden dat dit een heel erg leuk feestje was!

Feestje maart 2014 Feestje maart 2014 Feestje maart 2014

Zondag de 16de vierden we -zoals we dat hier noemen- de grote verjaardag. Ik werd verwend met o.a. koekuitstekers, bakboeken en een doos vol mooie spuitmondjes om taarten, cupcakes en koekjes mee te decoreren, dus mijn dag was goed! Een aantal van de mensen vertelden dat ze al een week op dieet waren zodat ze op deze dag vooral geen heerlijke taarten zouden hoeven over te slaan. De taarten vielen zo in de smaak dat velen nog een tweede stuk namen en een enkeling zelfs 3 stukjes! De visite kon kiezen uit perenvlaai, chocoladetaart met laagjes chocolademousse en appeltaart.

Perenvlaai met banketbakkersroom, perenbavaroise, amandelen en chocolade: //www.baksels.net/site/perenvlaai/

Chocoladetaart met laagjes chocolademousse en overgoten met ganache: //www.baksels.net/site/chocoladetaart-met-laagjes/

Appeltaart met stukjes appel, abrikoos en kaneel: //www.baksels.net/site/appeltaart/

Verjaardag maart 2014 Verjaardag maart 2014

 

Natuurlijk moest er nog meer gebakken worden, want ook de oudste wilde een leuke traktatie mee naar school en ik voel natuurlijk toch wel een beetje de druk dat er van mij verwacht wordt, dat hij iets meeneemt dat gebakken is! Ik maakte berenbroodjes. Het broodje is van luxe witbrooddeeg en het snuitje en de oortjes van koekdeeg. De oogjes, de neus en het mondje maakte ik met royal icing. Het zijn hele schattige beertjes geworden die met smaak verorberd werden door de kinderen. Het recept kan je hier vinden: //www.baksels.net/site/berenbroodjes/

Berenbroodjes

 

Ook de oudste kreeg een “bakfeestje”. Hij mocht 5 kinderen uitnodigen en we gingen dit keer slagroomtaarten maken. Ik had van tevoren de biscuitbodems al gebakken, zodat we geen “gedoe” met mixers en baktijden e.d. zouden hebben. De kinderen gingen enthousiast aan de slag en tot mijn verbazing lukte het de kinderen zelfs om rozetten te spuiten met de spuitzak. Allereerst mochten ze de bodem insmeren met jam, dan een laagje biscuit erop en daarna een laag slagroom erop, toen afdekken met het bovenste laagje biscuit en daarna afsmeren met slagroom. Ook dat ging erg goed. Daarna mochten ze de zijkanten bedekken met chocoladekrullen of pindakrokant. Toen kregen alle kinderen een spuitzak met slagroom en mochten ze rozetten spuiten. Tot slot werd de taart afgewerkt met chocoladesnoepjes, tumtummetjes en diverse soorten strooisels. De ene taart werd nog kleurrijker dan de andere en alle kinderen waren met recht trots op hun creatie. En ik ben trots op hen, omdat ze vrijwel alles helemaal zelf hebben gedaan en dat vind ik ontzettend knap voor een 6/7 jarige!

Feest slagroomtaart 2014 Feest slagroomtaart 2014

Dit feestje was de afsluiting van deze feestelijke, maar ook drukke maand. Ik ga mijn focus weer verleggen naar de workshops die ik in april en mei ga geven, maar eerst éventjes met de voetjes op de bank en uitrusten! 🙂

Tot slot wil ik nog even een bestelling toevoegen die ik voor deze week ook nog moest maken: een piratentaart voor een klasgenootje van onze jongste. Het was pas de derde fondanttaart ooit die ik maakte, dus ik ben er erg trots op en daarom wil ik hem graag even met jullie delen 🙂

Bestelling piratentaart Bestelling piratentaart

Berenbroodjes

De jongste trakteerde begin maart voor zijn verjaardag op school op lieveheersbeestcakejes. Daarmee verplichtte ik mijzelf natuurlijk ook om iets soortgelijks voor de oudste te maken. Dat werden deze schattige berenbroodjes en aangezien ik wel tig keer plat ben geknuffeld door de oudste terwijl hij mij vertelde hoe mooi hij de broodjes vond, denk ik dat hij er wel blij mee is. De broodjes zijn vrij simpel te maken en ik was dan ook een stuk sneller klaar dan met de lieveheersbeestjes. Ook deze broodjes oogsten veel bewondering en alle kinderen smulden er van. Houd er rekening mee dat je de broodjes liggend en naast elkaar bewaart, anders lopen de oogjes uit omdat de royal icing niet heel goed hecht op het eistrijksel. Het is natuurlijk ook een idee om de oogjes op het laatste moment te doen, zodat ze goed blijven en niet doorlopen. Dit recept is goed voor 26 berenbroodjes, bepaal voor jezelf of je de ruimte hebt om deze in één keer te bakken, of dat je een deel van het recept neemt en de broodjes in meerdere keren bakt.

Berenbroodjes

Ingrediënten:

Voor het koekdeeg:

  • 125 gram zachte roomboter
  • 75 gram witte basterdsuiker
  • snufje zout
  • 20 gram melk
  • 4 gram citroenrasp
  • 185 gram bloem

Voor het brood:

  • 1000 gram tarwebloem van goede kwaliteit
  • 60 gram suiker
  • 50 gram melkpoeder
  • 20 gram zout
  • 10 gram instant gist
  • 70 gram zachte roomboter op kamertemperatuur
  • 100 gram ei (ca. 2 stuks maat M) op kamertemperatuur
  • 460 gram water op kamertemperatuur
  • losgeklopt ei voor het bestrijken
  • scheutje koffiemelk voor het bestrijken

Voor de afwerking:

  • 100 gram poedersuiker of suikerbakkerspoeder
  • 15 gram water
  • 2,5 gram eiwitpoeder
  • zwarte kleurgel geschikt voor voedsel

Werkwijze:

  • Begin met het maken van het koekdeeg.
  • Roer alle ingrediënten behalve de bloem goed door elkaar.
  • voeg de bloem toe en kneed tot alle bloem is opgenomen en stop daarna met kneden.
  • Verpak het deeg in huishoudfolie en leg een half uur te rusten in de koelkast.
  • Maak nu het brooddeeg.
  • Doe bloem, suiker, melkpoeder en zout in een kom en roer goed door met een garde.
  • Voeg de instant gist toe en roer nog eens goed met de garde.
  • Voeg nu roomboter, ei en water toe en kneed met een standmixer in ca. 10 minuten of met de hand tot een soepel deeg waar je een vliesje van kan trekken tussen je vingers.
  • Laat gedurende ca. een uur rijzen tot dubbel volume in twee ingevette en afgedekte kommen op een tochtvrij plekje van ca. 29 graden Celsius. (Ik gebruik hiervoor een onverwarmde oven met op de bodem een schaaltje dampend water)
  • Verwerk eerst het deeg uit de ene kom en doe dit zo snel mogelijk omdat het deeg anders gaat “verkorsten”, het droogt uit.
  • Druk het deeg met de vlakke hand plat, zodat de lucht zich verdeelt over het deeg.
  • Snijd met een deegsteker het deeg in 26 stukken van 45 gram en bol deze stuk voor stuk op door je hand als een kommetje over het deegstukje heen te plaatsen en draaiende bewegingen te maken. Als het bolletje een gladde deeghuid heeft gekregen en mooi rond is, is deze voldoende opgebold.
  • Snijd 52 stukje van 11 gram en bol ook deze op.
  • Leg de grote stukken met voldoende ruimte op met bakpapier of silikonen bakmatjes beklede bakplaten en leg tegen ieder groot bolletje twee kleine bolletjes aan. Zorg ervoor dat ze voldoende vochtig zijn zodat ze goed kunnen rijzen en de oortjes aan het kopje plakken.
  • Haal het koekdeeg uit de koelkast zodat het even op kamertemperatuur kan komen.
  • Laat het brooddeeg nog eens rijzen bij ca. 31 graden Celsius gedurende ca. 45 minuten.
  • Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
  • Rol het koekdeeg op een met bloem bestoven werkblad uit en steek rondjes van ca 2,5 cm voor de oortjes en ca. 4 cm voor het neusje.
  • Meng in een schaaltje een losgeklopt ei met een flinke scheut koffiemelk en bestrijk hiermee de broodjes.
  • Plak de neusjes en oortjes op de goede plek en druk goed aan bij de randjes. Het geeft niet als de broodjes iets terugzakken in volume.
  • Bak de broodjes in ca. 15-20 minuten egaal goudbruin en gaar.
  • Leg na het bakken direct op een rooster en laat de broodjes afkoelen.
  • Vermeng in een schaaltje de poedersuiker, eiwitpoeder en water tot een licht vloeibare pasta.
  • Schep over in een spuitzak met een heel smal rond spuitmondje en geef ieder beertje twee witte oogjes.
  • Maak de spuitzak leeg in een kommetje en vermeng dit restant met voldoende zwarte kleurstof om het zwart te kleuren.
  • Schep dit zwarte glazuur over in een schone spuitzak met hetzelfde spuitmondje en teken de pupillen en het neusje en de mond.
  • Laat goed drogen.

Bron: eigen idee

Minion cupcakejes

Het was het einde van de voorjaarsvakantie voor de kinderen en er begonnen kreten geslaakt te worden als: “mama…ik verveel me zo!”. Tja…mama to the rescue dan maar! Ik bedacht dat het wel leuk zou zijn om cupcakejes te bakken met de kinderen en deze als Minions te versieren. (Minions zijn die gele figuurtjes met een blauwe tuinbroek aan en een grote zilveren bril op en lijken op wandelende tictac-jes uit de film “Verschrikkelijke ikke.”) Zoals ik al had verwacht viel dat idee erg in de smaak en ipv steeds te horen dat ze zich verveelden, hoorde ik nu aan de lopende band de vraag wanneer we nu éindelijk zouden beginnen… Eenmaal begonnen was het reuze gezellig en alleen al met het versieren zijn we van 09:30 tot 12:00 bezig geweest (wat best erg lang is voor kinderen van 4 en 6 jaar!). Mooi om te zien hoe ze met ingespannen gezichtjes zaten te werken, in opperste concentratie verdiept in hun werk. Enthousiasme maakte zich van hun meester als er iets goed gelukt was of als ze een nieuw idee kregen om er ook bij op te maken. Heerlijk is dat toch zo’n ochtendje bakken en fröbelen! Het recept is goed voor ca. 12 Minion cupcakejes.

Minions cupcake

Ingrediënten:

Voor de cakejes:

  • 150 gram zachte roomboter op kamertemperatuur (niet smelten)
  • 150 gram fijne kristalsuiker
  • 150 gram ei (=ca. 3 eieren maat M)
  • 150 gram bloem
  • 15 gram melk op kamertemperatuur

Voor de decoratie:

  • 100 gram zachte roomboter op kamertemperatuur
  • 20 gram water
  • 225 gram poedersuiker of suikerbakkerspoeder
  • rolfondant in de benodigde kleuren
  • evt. kleurstof in gelvorm (voor als je zelf je fondant wilt kleuren)

Werkwijze:

  • Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius.
  • Zet papieren cupcakevormpjes in een metalen cupcakebakblik.
  • Mix de boter samen met de suiker zacht en romig.
  • Voeg één ei toe en mix goed tot het ei helemaal is opgenomen.
  • Voeg dan pas ei nummer twee toe en mix weer tot het ei helemaal is opgenomen door het boter-suikermengsel.
  • Voeg vervolgens het derde ei toe en (je raadt het vast al) mix tot ook dit ei volledig opgenomen is en mix nog even door tot het geheel een luchtige massa is geworden.
  • Zeef de bloem boven de kom en spatel voorzichtig door het luchtig geslagen botermengsel.
  • Schep het beslag in de cupcakevormpjes en vul ze voor 2/3de.
  • Bak de cakejes in het midden van de oven in ca. 22-28 min. gaar en goudbruin.
  • Een cakeje is gaar als je er een satéprikker in steekt en deze er weer schoon uit komt.
  • Haal de cakejes na het bakken uit de metalen vorm en laat ze afkoelen op een rooster.
  • Mix de zachte boter voor de botercrème tot deze wit kleurt.
  • Voeg het water toe en mix tot de boter al het vocht opgenomen heeft.
  • Voeg de poedersuiker toe en roer deze met de mixer op een lage stand door de boter.
  • Als de botercrème te stevig is geworden, voeg je nog iets water toe, is ze te slap dan iets poedersuiker toevoegen.
  • Bestrijk de bovenkant van de cakejes met een dun laagje botercrème en strijk goed vlak.
  • Wat je overhoudt aan botercrème kan je prima in een goed afgesloten bakje of zakje invriezen en bewaren tot de volgende keer.
  • Kneed de gele fondant goed door tot deze soepel aan voelt, een paar sec. in de magnetron verwarmen kan ook helpen.
  • Rol gele fondant dun uit op een met iets Crisco ingevet werkblad en steek rondjes uit ter grootte van de bovenkant van de cupcake.
  • Beleg iedere cupcake met de gele plakjes fondant en druk goed glad.
  • Kneed nu een stuk wit fondant, rol dit uit op een met Crisoco ingevet werkblad en steek kleine rondjes uit die de ogen zullen vormen.
  • Bevochtig de onderkant van deze witte rondjes licht met je vinger en plak ze op de juiste plek op de cakejes. Wees zuinig met het gebruik van water, als het uitloop gaat het fondant glimmen.
  • Steek nu uit uitgerolde grijze fondant, met een stekertje dat even groot als die van de ogen is, rondjes uit.
  • Neem een iets kleiner rond stekertje en steek daarmee het midden uit het rondje. Je hebt nu een brilletje.
  • Bevestig de brilletjes met iets water op het oogwit.
  • Steek hele kleine rondjes uit een plak uitgerolde bruine fondant. Dit zijn is de iris.
  • Steek nog kleinere rondjes uit zwart fondant, dit is de pupil.
  • Bevestig het zwarte rondje op het bruine rondje en plak dit op het oogwit.
  • Rol zwart fondant dun uit en steek hier een band uit dat voor de bril van de eenogige minions gebruikt wordt. Bevestig dit zwarte reepje op de goede plaats.
  • Rol nu van zwart fondant hele dunne sliertjes en maak op de goede maat voor een mond en haartjes.
  • Bevestig met een klein beetje water (of eetbare lijm)
  • Klaar is je minion! Leuk om als traktatie uit te delen of om als activiteit bij een kinderfeestje te maken.

Bron: eigen recept.

Minions cupcake kinderen

De cakejes die de kinderen maakten; de linker 2 zijn van de jongste zoon (4 jr) en de 2 twee rechter van de oudste zoon (6 jr)

Sneeuwpoppen van schuim

Heerlijke kerstdagen hadden we. Beide dagen waren gevuld met gezelligheid en samenzijn met de mensen die ons het meest dierbaar zijn. Wat ons betreft hoort daar ook bij dat ieder een gang van het kerstdiner bedenkt en we dit samen bereiden. Tweede kerstdag mochten wij voor het nagerecht zorgen. Door drukte hadden we niet heel veel tijd om iets uitgebreids en ingewikkelds te bedenken. Maar hey, zijn de simpelste dingen vaak niet het leukst? We bedachten een dessert met 2 bolletjes ijs en een dot slagroom met daarop een sneeuwpop van schuim zodat het lijkt alsof deze in de sneeuw staat. De reacties waren erg enthousiast en de enige sneeuwpop die niet werd opgegeten, omdat één van de kinderen niet fit was, moest mee naar huis in een plastic zakje. Dit recept is goed voor zo’n 20 sneeuwpoppen van schuim.

Sneeuwpoppen van schuim

Ingrediënten:

  • 100 gram eiwitten op kamertemperatuur
  • 100 gram fijne tafelsuiker
  • 8 gram vanillesuiker
  • 200 gram poedersuiker
  • 10 gram maïzena
  • Zwarte icing colour gel (Wilton)
  • Manna (de oranje manna uit het zakje halen, de andere kleurtjes kan je lekker opsnoepen tijdens het maken van deze sneeuwmannen)
  • 10 zure matten
  • Eetbare lijm of glazuur (beetje poedersuiker met druppel water)
  • IJs in je lievelingssmaak
  • 300 ml slagroom
  • Witte basterdsuiker naar smaak

Werkwijze:

  • Verwarm de oven voor op 110 graden Celsius.
  • Ontvet je kom en gardes van de mixer.
  • Klop met de mixer de eiwitten wit en schuimig.
  • Voeg vervolgens beetje bij beetje de fijne tafelsuiker en de vanillesuiker toe.
  • Klop de eiwitten verder tot ze stevig, luchtig en glanzend zijn en in pieken blijven staan. Het stijf kloppen van eiwitten kan best een tijd duren, het verdient dus de voorkeur om een standmixer (bijv. Bear Teddy Varimixer, KitchenAid) te gebruiken, ik merkte dat ik daarmee ook steviger schuim kreeg.
  • Zeef de poedersuiker en maïzena boven de kom met eiwitten.
  • Spatel deze voorzichtig door het eiwit en probeer daarbij zo min mogelijk van de luchtigheid van de eiwitten te verliezen.
  • Doe het eiwit in een spuitzak met een gladde spuitmond met een diameter van 15 mm.
  • Spuit doppen op een met bakpapier beklede bakplaat, met daarboven op een kleiner bolletje en daarbovenop een klein bolletje.
  • Probeer de bolletjes zo recht mogelijk op elkaar te spuiten anders valt je sneeuwman om. Probeer het puntje op het bovenste bolletje iets glad te strijken met een vochtige vinger.
  • Zet de bakplaat met de sneeuwpoppen zo’n 2 uur in de oven te drogen.
  • Als de sneeuwpoppen makkelijk van het bakpapier loskomen en goed droog aanvoelen zijn ze klaar.
  • Laat de schuimpjes afkoelen.
  • Snijd een zure mat over de lengte in tweeën en maak franje aan de uiteinden.
  • Sla de zure mat als een sjaal om de nek van de sneeuwman en plak deze vast met een drupje eetbare lijm of glazuur.
  • Dip de achterkant van een satéprikker in zwarte voedingskleurstof en teken hiermee de oogjes, de mond en de knopen.
  • Druk een oranje mannakorrel als neus in het gezicht tot deze blijft zitten.
  • Klop de slagroom met wat basterdsuiker naar smaak goed stijf.
  • Schep twee mooie ronde bolletjes ijs naast elkaar op een bordje.
  • Spuit de slagroom met een spuitzak met een groot gekarteld spuitmondje voor de bolletjes ijs op het bord. Maar een mooi rondje, groter dan de voet van de sneeuwman.
  • Zet de sneeuwman in de slagroom en serveer snel. (Deze sneeuwman zal misschien niet smelten, maar het ijs wel!) 😉

P.S. Natuurlijk hoef je deze sneeuwpoppen niet perse als toetje te gebruiken, je kan ze ook als leuke kindertraktatie gebruiken. Bijv. door ze in een toef slagroom op een cupcake te zetten.

Paascakejes

Op 19 maart is onze oudste zoon jarig, hij wordt dan 6. Natuurlijk moet dat ook op school gevierd worden! Trots als hij op zijn bakkende mama is, vroeg hij mij om iets te bakken voor zijn traktatie, wat ik natuurlijk me alle liefde deed. Omdat Pasen dit jaar zo vroeg valt, kon dat mooi het thema voor zijn traktatie worden. Een aantal jaar geleden heb ik ooit eens 2 silicone bakvormen met elk 6 paaseivormpjes gekocht bij de Albert Heijn. Aan de ene kant een beetje zonde voor die ene keer per jaar dat je ze gebruikt, maar nu was ik toch wel blij dat ik ze nog had liggen. Ik zag overigens in de Allerhande dat ze deze vormpjes ook dit jaar weer te koop hebben. Zoonlief was helemaal blij met zijn mooie cakejes, en blij zijn op je verjaardag, dat hoort er natuurlijk bij! Het recept is goed voor 12 paascakejes en is natuurlijk niet alleen heel erg leuk als traktatie op school, maar ook om met Pasen te presenteren bij de thee!

Paascakejes

Ingrediënten:

  • 125 gram zachte boter of margarine op kamertemperatuur
  • 125 gram suiker
  • 4 gram vanillesuiker
  • mespuntje zout
  • 3 eieren
  • 250 gram zelfrijzend bakmeel
  • ca. 1-2 eetlepels melk

Werkwijze:

  • Verwarm de oven voor op 160 graden.
  • Spuit de vormen licht met bakspray in, daardoor blijven de details beter zichtbaar in de cake.
  • Mix in een kom de zachte boter met de suiker, vanillesuiker en het zout tot een licht en luchtig mengsel.
  • Voeg één voor één de eieren toe, voeg het volgende ei pas toe als het vorige helemaal in de massa is opgenomen.
  • Mix in totaal ten minste 10 minuten.
  • Roer er voorzichtig de helft van het zelfrijzend bakmeel door.
  • Ga hiermee door tot al het meel is opgenomen is en het geheel klontvrij is.
  • Voeg de tweede helft van het zelfrijzend bakmeel toe en roer tot er een egale massa ontstaat.
  • Voeg wat melk toe tot er een dik-stroperige massa ontstaat.
  • Verdeel met een lepel het beslag over de 12 vormpjes tot ze voor maximaal 3/4 gevuld zijn.
  • Bak de cakejes in de onderste helft van de oven in ca 30-35 minuten goudbruin en gaar.
  • Open de eerste helft van de baktijd de oven niet, de cakejes zullen dan inzakken.
  • Om te testen of ze gaar zijn kun je er een satéprikker in steken, als deze er weer schoon uit komt, is de cake goed.
  • Laat de cakejes afkoelen op een rooster.
  • Versier de cakejes met zelfgemaakt glazuur, met gesmolten chocolade, met strooisels of zoals ik deed met de glazuurstiften van Dr. Oetker.

Tip: snijd aan de onderkant een deel van het cakeje weg (daar waar het cakeje omhoog is gekomen door het rijzen), zo heb je alle cakejes even groot en liggen ze mooi plat.

Het recept komt uit: “Margriet kookboek”