Berichten

Loempia’s

Slechts één keer per jaar halen wij op 31 december de gietijzeren, oranje met roze bloemetjes, geëmailleerde pan onder het stof vandaan en gaat het los in de keuken. Oliebollen en appelbeignets zijn hier vaste prik. Daarbij bak ik ook altijd één nieuw ding. Dit (of eigenlijk afgelopen) jaar waren dit loempia’s. De buurvrouw kwam gezellig meehelpen en zo stonden we samen in de keuken te kletsen, loempia’s te rollen en te bakken. Zij was verbaasd hoe makkelijk je zelf loempia’s kan maken en heeft ze ‘s avonds thuis nog eens gemaakt. Met dit recept maakten we ongeveer 20 stuks.

Ingrediënten:

  • scheut sesamolie
  • 450 gram Chinese wokgroente, gesneden (als je van pit houdt, kan je ook Thaise groentemix gebruiken)
  • 2 gram Chinese 5-spices poeder
  • 2 scheuten ketjap manis
  • 100 gram mihoen (rijstvermicelli), geweekt volgens voorschriften op de verpakking
  • ca. 20 loempia vellen, ik gebruikte diepvriesvellen van Spring Home die ik bij Albert Heijn kocht.
  • 1 losgeklopt ei
  • Olie om in te frituren

Werkwijze:

  • Verhit in een koekenpan de sesamolie en bak de wokgroente met de 5-spices kort op een hoge temperatuur.
  • Meng de ketjap en de geweekte, uitgelekte mihoen door de groente.
  • Laat de groente afkoelen en de loempiavellen ontdooien.
  • Nu is het tijd om de loempia’s op te rollen, wij gebruikten de “burrito methode”. Voor een filmpje zie deze link op Wikihow
  • Bestrijk twee tegenover elkaar liggende kanten met een beetje ei.
  • Leg wat vulling over de breedte van het loempiavel.
  • Vouw de zijkanten een stukje naar binnen, over de vulling heen.
  • Rol de loempia nu strak op en strijk de naad goed dicht.
  • Bak de loempia’s in olie van 180 graden Celsius. Bak ze ca. 3 minuten aan de ene kant en 3 minuten aan de andere kant.
  • Serveer de loempia’s met sweet chilisaus.

Bron: eigen recept

Kattentongen

Uit eigen onderzoek (zie Instagram en Facebook) kan ik jullie mededelen dat ik nu snap waarom katten niet kunnen praten, dat is namelijk schier onmogelijk met een kattentong in je mond! Miauwen lukt redelijk en dat is dan ook wat echte katten doen. Ik daarentegen heb mijn kattentong maar snel opgegeten zodat ik weer hele verhalen kon ophangen tegen mijn gezinsleden, iemand moet hier ten slotte de orders uitdelen 😉 Dit recept is zeer eenvoudig en goed voor ongeveer 50 kattentongen.

kattentongen

Ingrediënten:

  • 180 gram zachte grasroomboter op kamertemperatuur
  • 180 gram poedersuiker
  • 1,5 gram zout
  • 3,5 gram vanillearoma
  • 100 gram losgeklopt ei op kamertemperatuur (= ca. 2 eieren maat M)
  • 200 gram bloem

Werkwijze:

  • Verwarm de oven voor op 190 graden Celsius, conventioneel met boven- en onderwarmte.
  • Roer de boter los in een kom.
  • Zeef de poedersuiker boven dezelfde kom en voeg het zout toe. Roer door tot alles is opgenomen.
  • Voeg het vanillearoma en het losgeklopt ei toe en roer rustig tot het geheel is opgenomen.
  • Zeef de bloem boven de kom en roer ook deze rustig tot deze is opgenomen, roer zeker niet te lang, anders vloeit het koekje niet mooi uit.
  • Bekleed een bakplaat met bakpapier.
  • Doe het deeg over in een spuitzak met een rond spuitmondje van ca. 9 mm.
  • Spuit op ruime afstand van elkaar streepjes van ca. 6 cm lang.
  • Zet de bakplaat in het midden van de oven en bak ca. 11 minuten of tot de randjes goudbruin kleuren en het midden ook een tikje goudbruin wordt, maar nog wel licht van kleur is.
  • Bak de platen het liefst na elkaar.
  • Laat de koekjes die klaar zijn afkoelen op een rooster.
  • Bewaar in een goed afgesloten trommel.

Bron: dit recept is geïnspireerd op een recept van het NBC uit het boek “banketbakkersproducten”.

Citroenlimonadesiroop

Met warm zomerweer heb je waarschijnlijk geen zin om de oven aan te zetten om te bakken. Wel heb je dan vaak zin in een verfrissende dorstlesser. Citroenlimonade vind ik altijd een fijn drankje als de zomer om de hoek komt kijken. Natuurlijk is citroenlimonadesiroop prima verkrijgbaar in de supermarkt, maar het is zoveel leuker en lekkerder om het zelf te maken! En nog kinderlijk eenvoudig ook, dus waar wacht je nog op?

citroenlimonadesiroop

 

Ingrediënten:

  • 100% citroensap
  • 73% kristalsuiker

Ik beschrijf in dit recept de ingrediënten met percentages omdat niet elke citroen even veel sap bevat en je op deze manier heel gemakkelijk een recept groot of klein kan maken. Ik gebruikte 7 citroenen waar ik 270 gram sap uit haalde. Ik voegde 197 gram suiker toe.

Werkwijze:

  • Leg de citroenen een tijdje in warm water, ze laten dan meer sap los bij het uitpersen.
  • Pers de citroenen uit en zeef het sap boven een pan.
  • Weeg al het sap en voeg van dit gewicht 73% aan grammen suiker toe.
  • Breng het geheel aan de kook, wacht tot de suiker geheel opgelost is en laat dit mengsel een aantal minuten zachtjes pruttelen tot de siroop op een koude lepel zichtbaar iets stroperig wordt.
  • Giet het geheel over in een gepasteuriseerde glazen fles.
  • Sluit af en bewaar (na het afkoelen) in de koelkast.
  • Leng naar behoefte aan met gekoeld water en geniet van de zomer!

Bron: eigen recept

Kwarktaart met perzik

Onze verjaardagenmarathon zit er weer op voor dit jaar. Drie van de vier gezinsleden zijn hier jarig in maart. Omdat veel bezoek van ver moet komen en we toch zo dicht op elkaar jarig zijn, vieren we het meestal allemaal één keer groots. Een verjaardag kan natuurlijk niet zonder gebak en ieder jaar is het weer bedenken wat ik zal gaan maken. Ook aan de traktaties moet worden gedacht. De jongste heeft dit jaar getrakteerd op een door hem zelfgebakken brownie (het recept staat hier: //www.rutgerbakt.nl/recept-mijn-ultieme-brownies/ ). De oudste wilde dit jaar eens niet op de standaard zoetigheid bij de kleine pauze trakteren, maar besloot dat hij voor rozijnenbollen voor tijdens de lunch wilde zorgen. Omdat onze school met een continurooster werkt, eten alle kinderen altijd op school tussen de middag. De rozijnenbollen zijn redelijk gezond en het idee (en de rozijnenbollen) werd(en) met veel enthousiasme ontvangen. Voor het verjaardagsfeest thuis koos ik voor het maken van een kersenvlaai met raster, een fruitslof met aardbeien, een slof met gekarameliseerde appel en de taart die bij ons eigenlijk nooit ontbreekt: de kwarktaart met perzik. Dit is een heerlijk frisse taart waarbij je niet hoeft te bakken, dus hij is ook nog eens supersimpel. Lang, lang geleden haalde mijn schoonmoeder het idee uit een damesblad. In de loop der jaren werd het recept steeds een beetje bijgeschaafd tot wat het nu is. Ik denk dat we daarmee inmiddels bijna mogen spreken van een geheim familierecept! Tot nu, want ik ga dit heerlijke recept met jullie delen. Als je me voorbij ziet rennen met een boze schoonmoeder met deegroller in de aanslag achter me aan…dan weet je wat er aan de hand is! Dit recept is goed voor één kwarktaart gemaakt in een springvorm van 26 cm doorsnede. Hier snijd je in ieder geval 12 stukken uit.

Kwarktaart met perzik

Ingrediënten:

  • 1 groot blik perziken (825 gram)
  • 900 gram Franse, magere kwark
  • 200 gram witte basterdsuiker
  • 8 blaadjes gelatine
  • 2 zakjes KlopKlop (dit is iets anders dan klopfix!)
  • 1/2 boerencake, uit de winkel of zelfgebakken
  • 1 klein blik perziken (415 gram) voor de decoratie
  • eventueel 1/2  zakje Taartina taartgelei

Werkwijze:

  • Snijd de perziken uit het grote blik in stukjes van ca. 1 centimeter.
  • Meng de kwark met de suiker en de stukjes perzik.
  • Laat de blaadjes gelatine weken in koud water.
  • Verwarm de siroop uit het grote blik perziken in een pan en los hier de gelatine in op.
  • Laat dit mengsel afkoelen tot kamertemperatuur.
  • Bereid de KlopKlop volgens de aanwijzingen van de verpakking.
  • Meng de afgekoelde siroop met de opgeloste gelatine erin door het kwarkmengsel en roer goed.
  • Meng de aangemaakte KlopKlop door de kwark.
  • Zet het kwarkmengsel gedurende ongeveer een half uur in de koelkast, waarbij je elke 5 minuten even omroert. Dit maakt dat het mengsel gelijkmatig opstijft en de vulling niet naar beneden zakt.
  • Snijd plakken cake van een centimeter dik.
  • Bedek hier de volledige bodem van de springvorm mee.
  • Snijd de cake zo dat je de vorm helemaal tot aan de rand kan bedekken.
  • Giet de lobbig geworden kwark in de vorm.
  • Zet in de koelkast tot het geheel goed stevig is geworden.
  • Garneer met de perziken uit het kleine blik.
  • Bestrijk de partjes perzik eventueel met Taartina Taartgelei (aangemaakt volgens de verpakking) tegen uitdrogen en verkleuren.

Bron: geheim familierecept 😉

 

 

Banketletter

Dit is een last-minute blogpost met een recept voor wie last-minute nog wat moet maken. Deze banketletter is namelijk supersimpel en supersnel op tafel te zetten. Erg fijn als je volop in de Sinterklaas stress zit omdat je surprises nog gemaakt moeten worden, je sinterklaasgedichten zulke kromme rijmwoorden bevatten dat je er eigenlijk niet onderuit kan om ze compleet te herschrijven en je ook nog eens de verlanglijstjes van iedereen door elkaar hebt gehaald en je voor oma een hippe sneakers blijkt te hebben gekocht en je zoon van 16 een abonnement op 65+magazine krijgt. Deze banketletter is niet alleen prachtig goudkleurig, hij is ook lekker bros door het bladerdeeg en goed op smaakt door de zelfgemaakte amandelspijs. Wie nog makkelijker wil doen kan natuurlijk ook een pakje amandelspijs uit de winkel halen en mengen met ei. Voor de variatie zou je ook eens een hartige letter kunnen maken met gekruid gehakt. Dit recept is goed voor 1 banketletter, in dit geval de letter S van Sint!

Ingrediënten:

  • 5 plakjes roomboter bladerdeeg
  • 125 gram amandelmeel (of ontvliesde amandelen die je zelf even fijnmaalt)
  • 125 gram kristalsuiker
  • 6 gram citroenrasp (van Dr. Oetker)
  • 45 gram losgeklopt ei
  • wat losgeklopt ei voor het bestrijken

Werkwijze:

  • Verwarm de oven voor op 235 graden, conventioneel met onder- en bovenwarmte.
  • Leg de plakjes naast elkaar op het aanrecht te ontdooien.
  • Doe amandelmeel, suiker en citroenrasp in een kom en roer door elkaar.
  • Meng het ei erdoor en knijp samen tot een samenhangede bal. Is het nog iets te droog, voeg dan nog een beetje ei toe.
  • Haal het plastic van de plakjes en leg ze in een rij.
  • Leg de plakjes dakpansgewijs neer met een overlap van een kleine centimeter.
  • Druk de naden goed plat.
  • Rol de amandelspijs uit tot een lange rol die twee cm korter is dan de breedte van het deeg.
  • Leg de rol op het deeg, sla aan één kant het deeg eromheen en bestrijk de kant die nog plat ligt, licht met ei.
  • Vouw deze er ook omheen zodat de spijs goed ingepakt zit en vouw de uiteinden goed toe en druk deze vast.
  • Leg de rol met de naad naar beneden in de gewenste lettervorm op een met bakpapier beklede bakplaat.
  • Bestrijk met ei en laat dit aandrogen. Bestrijk dan nog een keer met ei.
  • Bak de banketletter in het midden van de oven gedurende ongeveer 24 minuten tot deze goudbruin en gaar is.
  • Ik wens jullie een fijne Sinterklaas!

Bron: eigen recept

Allerhande speltkoekjes

We blijven nog even met spelt bakken, ik had namelijk nog wat over van het speltbrood dat ik onlangs bakte. Deze koekjes zijn daarmee tarwevrij, maar ook melkvrij omdat de persoon waar ik deze voor bakte niet tegen tarwe, rogge en melk kan. De koekjes vielen zeer goed in de smaak, niet alleen bij diegene waarvoor ik ze eigenlijk gemaakt had. Bij de workshops die ik die week ook nog gaf gingen de handen van de cursisten regelmatig in de pot met deze speltkoekjes ipv in de koektrommel die ik op tafel heb staan met zelf gekochte koekjes. Meestal werd er nog een tweede genomen, wat toch wel moet betekenen dat ze lekker waren! Dat deze koekjes zo populair waren betekende echter ook dat ik niet de kans heb gehad om een mooie foto te schieten. Tot ik ze weer maak zullen jullie het met deze foto moeten doen. Ik heb ca. 15 koekjes met dit recept gemaakt, maar dat hangt natuurlijk helemaal van het soort uitsteker af.

Ingrediënten:

  • 100 gram speltbloem
  • 60 gram plantenmargarine (AH), koud, in blokjes
  • 40 gram witte basterdsuiker
  • 2 gram citroenrasp (dr. Oetker)
  • 0,5 gram baking soda
  • 0,7 gram zout
  • drup eigeel

Werkwijze:

  • Doe de speltbloem in een kom en wrijf hier met de toppen van je vingers de blokjes margarine door tot je een zanderig mengsel hebt.
  • Voeg de basterdsuiker, citroenrasp, baking soda en zout toe en meng deze goed door elkaar.
  • Voeg een drup eigeel toe en knijp het geheel tot een samenhangende bal deeg. Valt deze nog uit elkaar voeg dan nog een drupje eigeel toe net zo lang tot het deeg glad is en samenhang heeft.
  • Verpak het deeg in huishoudfolie en laat minimaal een half uur rusten in de koelkast.
  • Verwarm de oven voor op 170 graden Celsius, conventioneel met onder- en bovenwarmte.
  • Rol het deeg op een licht met speltbloem bestoven werkblad uit tot ca. 4 mm.
  • Steek de gewenste vormen uit en leg de koekjes op enige afstand van elkaar op een met bakpapier beklede bakplaat.
  • Bak de koekjes in 18-20 minuten goudbruin en gaar (Verschilt per vorm/formaat). De koekjes zijn goed als de randen goudbruin beginnen te kleuren.

Bron: aangepast recept naar een recept voor Allerhande koekjes uit het boek: Banketbakkersproducten van het NBC

Appel-rozijnen cupcakes met citroentopping

Onze jongste zoon wilde graag weer eens bakken. Hij had in zijn hoofd dat ik hem gewoon wat ingrediënten zou toeschuiven en dat hij er dan wat van zou maken. Dat vond ik prima, maar ik heb hem daarbij wel verteld dat je als je bijvoorbeeld een cake wilt maken, je een heel andere werkwijze en een bepaalde verhouding in ingrediënten hebt dan bij bijvoorbeeld brood. Dat maakt ook dat je eerst bepaalde basisvaardigheden onder de knie moet hebben voordat je zo met een paar ingrediënten het doel kan bereiken dat je voor ogen hebt. Dat snapte meneer wel, maar hij moestwel even schakelen. Dus zochten we samen het recept voor een basiscake en kon hij aan de slag. Wat ik zo leuk vind is dat hij in zijn hoofd alle smaken al combineert, alsof hij ze in zijn hoofd proeft. Dat hij dat heel aardig (lees behoorlijk goed 😉 ) kan, blijkt uit het lekkere eindresultaat: appel-rozijnen cupcakes met citroentopping, waarbij alle eer voor het idee naar mijn zoon gaat. De rozijnen trekken nog wat vocht uit het beslag waardoor de cakejes wat sneller droog worden. Wil je dit voorkomen, dan laat je de rozijnen een half uurtje weken, laat ze een nacht uitlekken en gebruik ze dan pas. Wentel deze dan net als de appelstukjes even door een beetje bloem zodat de vulling niet naar beneden zakt. Dit recept is goed voor 12 cakejes.

Ingrediënten:

voor het cakebeslag:

  • 150 gram ongezouten roomboter op kamertemperatuur
  • 150 gram kristalsuiker
  • 150 gram losgeklopt ei op kamertemperatuur (ca. 3 eieren maat M)
  • 150 gram zelfrijzend bakmeel
  • 80 gram droge rozijnen (eventueel wellen zoals hierboven beschreven)
  • 100 gram geschilde en in blokjes gesneden Jonagold appel
  • beetje bloem

Topping:

  • 60 (voor kleine toeven 45) gram ongezouten roomboter op kamertemperatuur
  • 45 ( voor kleine toeven 34) gram roomkaas
  • 250 (voor kleine toeven 188) gram poedersuiker
  • 25 (voor kleine toeven 19) gram citroensap
  • 4 blokjes grofgehakte pure chocolade
  • eventueel ter decoratie: 3 gedroogde schijfjes citroen in vieren gesneden.

Werkwijze:

  • Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius, conventioneel met onder- en bovenwarmte.
  • Bekleed een cupcakevorm met papieren cupcakevormpjes.
  • Klop in een kom de roomboter met de suiker voor het cakebeslag luchtig tot deze bijna wit van kleur is.
  • Voeg beetje bij beetje het ei toe en klop tot alles opgenomen is.
  • Spatel voorzichtig het zelfrijzend bakmeel door het beslag.
  • Doe de rozijnen en de stukjes appel in een kom en haal deze door een beetje bloem. Dit voorkomt dat ze naar beneden zakken tijdens het bakken.
  • Spatel voorzichtig de vulling door het beslag.
  • Vul elk cupcakevormpje met beslag.
  • Zet de tray in het midden van de oven en bak bij 175 graden Celisus gedurende ca. 30 minuten tot ze gaar en goudbruin zijn. Prik met een satéprikker in een cakeje, komt deze er schoon uit, dan is het cakeje gaar.
  • Haal de cakejes uit de tray en laat afkoelen op een rooster.
  • Maak ondertussen de topping door de boter wit op te kloppen met een mixer.
  • Klop er vervolgens de roomkaas door.
  • Tot slot in delen de poedersuiker (begin met de laagste stand om te mixen…) en de citroensap erdoor kloppen.
  • Is de topping erg dun, zet hem dan eventjes weg in de koelkast tot deze goed spuitbaar is.
  • Spuit afhankelijk van je voorkeur grote of kleine toeven op de cakejes.
  • Hak de blokjes chocolade in grove stukken en bestrooi elke toef met een beetje chocolade.
  • Steek er eventueel een kwart plakje gedroogde citroen in ter decoratie.

Bron: eigen recept (van mijn zoon) 😉

 

Wentelteefjes

Wentelteefjes horen voor mij bij vakantie. Toen ik nog klein was en in de vakantie mocht logeren bij mijn opa en oma, dan werd ik door hen verwend met een flink bord vol van deze lekkernij. Gaan wij tegenwoordig op vakantie naar Denemarken of Noorwegen, dan blijken die wentelteefjes heerlijk te zijn als warm middagmaaltje. Handig als je wat minder brood eet in de vakantie en daardoor droog brood over hebt. Verse eieren halen bij de boer verderop, bakje aardbeien kopen bij een stalletje langs de kant van de weg en smullen maar. Het maken van wentelteefjes was van oorsprong bedoeld om te voorkomen dat oud brood weggegooid moest worden. Een recept tegen het verspillen van voedsel dus, daar zouden we tegenwoordig best weer wat meer rekening mee mogen houden! Daarnaast zijn wentelteefjes ook nog eens heel snel en eenvoudig te maken. Kan je daarna met een vol buikje weer lekker met je boek je luie (strand)stoel in duiken. Dit recept is goed voor 5 wentelteefjes.

Ingrediënten:

  • 100 gram ei (ca. 2 eieren maat M)
  • 30 gram fijne kristalsuiker
  • 1,5 gram gemalen kaneel
  • 150 gram halfvolle melk
  • 5 sneetjes oud bruinbrood (witbrood kan ook)
  • klont ongezouten roomboter voor het bakken
  • beetje fijne kristalsuiker voor het bestrooien

Werkwijze:

  • Roer ei, suiker, kaneel en melk door elkaar in een ovenschaaltje waar een boterham in past.
  • Leg hier een sneetje oud brood in terwijl je de boter in een koekenpan laat smelten.
  • Keer het brood even om, laat even uitlekken en hevel dan over naar de hete koekenpan.
  • Bak het wentelteefje aan beide kanten goudbruin.
  • Snijd diagonaal door en serveer met suiker naar behoefte. Lekker met wat friszoete aardbeien erbij!

Bron: eigen recept.

Rode bessen cake

Elk jaar is er wel iets in de moestuin dat voor een enorme overvloed zorgt. Drie jaar terug kwamen we om in de sperziebonen en courgettes, Twee jaar terug waren het de aardbeien en augurken die ons verrasten, vorig jaar waren het de tuinbonen die voor hoofdbrekens zorgden en dit jaar zijn het de frambozen die ons versteld doen staan. Omdat ik de struik vergeten was te snoeien had ik begin dit seizoen weinig hoop op een goede oogst. Niets bleek minder waar te zijn, ik heb al ruim drie bakken van 1,2 kg van de struik gehaald die we zo uit de hand op hebben gegeten. Gisteravond kwam er nog eens 1,7 kg bij en werd het tijd om daar jam van de maken. Heerlijk! En wat voelt het rijk om een rij potten met zelfgemaakte jam in je kast te hebben staan! Ook de rode-, witte- en kruisbessen doen dit jaar erg goed hun best. De koelkast staat op dit moment compleet gebarricadeerd met fruit! Tijd om er wat lekkers mee te maken! Om te beginnen maar eens deze rode bessen cake met kardemom die ik vond op een Noorse website. De Noren weten wel raad met het verwerken van fruit uit eigen tuin en samen met kruiden maken ze de lekkerste combinaties. Zo ook deze cake waar we met zijn allen van hebben zitten smullen! En die kleuren…daar krijg je toch spontaan ontzettende trek van! De cake is in ieder geval goed voor 16-20 stukken.

rode bessen cake

Ingrediënten:

  • 150 gram ongezouten roomboter
  • 50 gram halfvolle melk
  • 150 gram ei (3 eieren maat M)
  • 300 gram fijne kristalsuiker
  • 2 gram kardemom
  • 300 gram patentbloem
  • 9 gram bakpoeder, gezeefd
  • 20 gram vanillesuiker
  • 335 gram rode bessen, van de steeltjes gehaald
  • poedersuiker of decoratiepoeder
  • blaadjes munt

Werkwijze:

  • Verwarm de oven voor op 175 graden (conventioneel).
  • Vet een rechthoekig bakblik of verstelbaar bakframe van 25 x 30 cm in met bakspray. Zet bij gebruik van een bakframe deze op een met bakpapier beklede bakplaat.
  • Smelt de boter en giet de melk erbij.
  • Klop het ei samen met de fijne kristalsuiker op tot een luchtig mengsel.
  • Roer de gesmolten boter met melk door het eimengsel en voeg de kardemom toe.
  • Meng in een kom de bloem, het gezeefde bakpoeder en de vanillesuiker.
  • Zeef dit op het eiermengsel en meng tot alle klontjes eruit zijn.
  • Giet het beslag in de vorm en verdeel globaal.
  • Sprenkel 3/5 van de rode bessen over het beslag.
  • Bak de cake in de onderste helft van de oven in ca. 32 minuten tot deze goudbruin en gaar is. Dit is hij als hij weer omhoog veert als je er zachtjes met je vinger op drukt.
  • Laat afkoelen en ontvorm.
  • Bestrooi met poedersuiker of decoratiepoeder en decoreer met de overgebleven rode bessen en de blaadjes munt.

rode bessen cake close-up

Bron: //www.tine.no/oppskrifter/kaker/frukt-og-barkaker/ripskake

Appelroosjes

Alweer een tijdje geleden mocht ik voor twee mensen uit Noorwegen een workshop verzorgen. Na een gezellige dag gingen ze blij met hun gemaakte lekkers, weer richting het hoge noorden. Twee weken na de workshop plofte er een dikke envelop vol Noorse postzegels op de mat… Er zaten twee nummers van het Noorse baktijdschrift “Bake” in. Zo’n attente verrassing is natuurlijk geweldig om te krijgen, zeker gezien mijn liefde voor Noorwegen. Ik heb er al vele uurtjes lezend en me verlekkerend aan al die Noorse heerlijkheden in doorgebracht. Afgelopen week had ik dan toch eindelijk de tijd om er ook echt iets uit te maken. Het werden deze, eenvoudig te maken, maar o zo lekkere en sierlijke appelroosjes. Gevalletje weinig moeite, groots resultaat, en dat kan best heel erg fijn zijn zo rond deze drukke dagen! Dit recept is goed voor 10 appelroosjes.

appelroosjes

Ingrediënten:

  • pakje bladerdeeg met 10 plakjes
  • 1 á 2 rode appels, ik gebruikte Royal Gala
  • citroensap
  • kaneelsuiker
  • poedersuiker of decoratiepoeder ter decoratie
  • cupcakeblik en evt. papieren cupcakevormpjes

Werkwijze:

  • Leg de plakjes bladerdeeg op je werkblad om te ontdooien.
  • Was de appels, snijd ze in vieren en verwijder het klokhuis.
  • Snijd de appel in hele dunne plakjes.
  • Leg ze in een magnetronbestendige schaal en besprenkel met wat citroensap tegen het verkleuren.
  • Verwarm ze kort in de magnetron tot de appelplakjes goed buigzaam zijn.
  • Leg twee plakjes bladerdeeg naast elkaar en plak deze met een beetje water aan elkaar en druk goed vast.
  • Snijd horizontaal door midden.
  • Leg de plakjes appel naast elkaar op het bladerdeegstrookje zodat de kant met de schil een stukje boven het deeg uitsteekt.
  • Bestrooi het onderste deel van de appels met wat kaneelsuiker.
  • Vouw het deeg dubbel en druk goed aan.
  • Rol het deeg voorzichtig op en plaats in een cupcakeblik (evt. eerst in en papieren cupcakevormpje).
  • Verwarm de oven voor op 190 graden Celsius (conventioneel)
  • Bak de appelroosjes in ca. 40-45 minuten gaar, maar let wel op dat de appelschil niet te donker wordt en mooi rood blijft.
  • Haal na het bakken uit de vorm en laat afkoelen op een rooster.
  • Bestrooi met een beetje poedersuiker of decoratiepoeder uit een zeefje.

appelroosje met suiker

Bron: “Bake” no. 4-2015