Berichten

Kaaskoekjes

Ik had hartige trek en bladerde in mijn bakboeken op zoek naar een recept. Het eerste recept dat ik tegenkwam was dit recept voor kaaskoekjes. Deze kaaskoekjes leken me erg lekker en makkelijk om te maken, dus geen tijd verspild aan verder bladeren, maar direct aan de slag gegaan met als resultaat: heerlijke hartige koekjes! Daar kon ik mooi mijn hartige trek mee stillen, dacht ik. Natuurlijk moesten er eerst foto’s voor de website van genomen worden. Jullie willen ten slotte natuurlijk wel zien waar dit stukje over gaat. Maar toen de foto’s waren genomen kon ik toch echt los, lekker knabbelen aan deze heerlijke kaaskoekjes! Het recept is goed voor ca. 90 kaaskoekjes.

Kaaskoekjes

Ingrediënten:

  • 200 gram roomboter, op kamertemperatuur
  • 200 gram geraspte oude kaas
  • 4 gram eidooier
  • 250 gram tarwebloem (liefst Amerikaanse patentbloem met ongeveer 14% eiwit)
  • zout naar smaak (ik voegde 1 gram toe)
  • peper naar smaak (ik voegde 1 gram toe)
  • Worchestershiresaus naar smaak (ik voegde 8 gram toe)
  • eistrijksel

Werkwijze:

  • Meng in een kom de boter met de geraspte kaas en de eidooier.
  • Voeg naar smaak zout, peper en Worchester toe.
  • Voeg de gezeefde bloem toe en kneed tot er een egaal, soepel deeg ontstaat.
  • Verpak het deeg in huishoudfolie en leg minstens een uur in de koelkast.
  • Verwarm de oven voor op 190 graden Celsius.
  • Kneed het deeg nog heel even door en rol het uit tot een dikte van 4 mm op een licht met bloem bestoven werkblad.
  • Steek met een gekartelde koeksteker met  een diameter van 4 cm koekjes uit en leg deze in verband en met enige tussenruimte op een met een siliconen bakmatje of bakpapier beklede bakplaat.
  • Bestrijk de koekjes met losgeklopt ei.
  • Bestrooi de koekjes met stukjes noot, maanzaad, sesamzaad, paprikapoeder of geraspte kaas.
  • Bak de koekjes in de voorverwarmde oven gedurende ca. 18 minuten tot ze goudbruin zijn.
  • Laten afkoelen en eet smakelijk!

Het recept komt uit het geweldige boek: “banketbakkersproducten” door het NBC

Zandkoekjes met glazuur

Afgelopen woensdag had ik een gezellige “bakmiddag” met mijn kinderen. We hebben samen heerlijke, maar eenvoudige zandkoekjes gebakken. (En dan bedoel ik niet dat we de middag samen in de zandbak hebben doorgebracht). Het leuke van dat soort middagen is, dat het altijd zo ontzettend gezellig is. De kinderen kneden het deeg, proberen het uit te rollen en steken met allerhande koekstekers de mooiste vormen uit.  Ja, natuurlijk gaat er ook wel eens iets wat anders dat hoe het zou moeten, denk aan het snoepen van de suiker, er verdwijnt eens een vinger in het deeg, maar ach, deze middag is het een feestje van de kinderen, nietwaar? Zandkoekjes zijn heel eenvoudig te maken en dus ideaal om samen met de kinderen te doen. Het glazuur kun je naar keuze toevoegen of juist weglaten. De zandkoekjes in de vorm van een hartje en bedekt met roze glazuur lijken me een prachtig cadeautje voor Valentijnsdag…of om met de kinderen voor moederdag of vaderdag te bakken.. al smaken ze natuurlijk bij alle gelegenheden goed! Ik kon met dit recept 2 bakplaten vol zandkoekjes  met glazuur maken.

Zandkoekjes met glazuur

Ingrediënten:

Koekdeeg:

  • 175 gram boter
  • 75 gram suiker
  • 5 gram vanillesuiker
  • 250 gram tarwebloem

Glazuur:

  • 75 gram poedersuiker
  • 1 eetlepel citroensap
  • evt. wat voedingskleurstof of bietensap o.i.d.

Werkwijze:

  • Doe de boter, het zout, de suiker en de vanillesuiker in een kom.
  • Roer deze (met een mixer) tot een schuimig geheel.
  • Voeg de bloem toe en kneed zo kort mogelijk tot een egaal deeg.
  • Verpak in huishoudfolie en leg een half uurtje in de koelkast.
  • Verwarm de oven voor op 200 graden. (Gasoven stand 4)
  • Bestuif je werkblad licht met bloem en rol het deeg met een deegroller hierop uit.
  • Het deeg moet zo’n 4 mm dik zijn.
  • Steek met een koeksteker of met een glas vormen uit het deeg.
  • Leg ze op een ingevette bakplaat (of een bakplaat bedekt met een siliconen bakmatje of bakpapier)
  • Bak één bakplaat per keer.
  • Laat de koekjes in 10-15 minuten licht goudbruin bakken. Laat ze niet te donker worden, dit komt de smaak niet ten goede!
  • Roer het citroensap en de poedersuiker en eventueel een drupje kleurstof door elkaar tot een dikke, vloeibare massa.
  • Bestrijk de nog warme koekjes hiermee en laat ze afkoelen op een rooster.

Bron: Het brio koekjesboek.