Taaitaai met anijs

image_pdfimage_print

December lijkt zo’n maand te zijn waarin al mijn langgekoesterde wensen in vervulling gaan. Zo maakte ik de laatste tijd al een chocoladeletter waarvan ik al heel lang op zoek was naar een vorm hiervoor en ook een koekhuisje maken intrigeerde mij al heel lang en dit lukte met behulp van een nieuwe vorm ook eindelijk. Ook dit taaitaai project waar ik je nu over ga vertellen was zo iets wat ik al heel lang wilde maken, maar waar ik geen goede vorm voor kon vinden. Taaitaai planken bleken wel te koop, maar enkel antieke exemplaren die tegen torenhoge prijzen verhandeld (hopen te) worden. Taaitaai wordt nog steeds gebakken, dus ik vond het raar dat ik geen nieuwe taaiplanken kon vinden. Wederom was het lang leve het wereldwijde web, want na rondvragen in de Foodbloggersgroep op Facebook, diverse oproepjes op Twitter te hebben geplaatst en een aantal mensen en bakkerijmusea aangeschreven te hebben bleek dat nieuwe planken niet meer verkrijgbaar zijn. Maar…toen was daar Jan Kemper die ons (de foodbloggers) graag wilde helpen en het maken van een taaiplank een leuke uitdaging vond. Ook hij ging op zoek naar waar een taaiplank aan zou moeten voldoen, won inlichtingen bij een bakkerijmuseum en probeerde het een en ander uit. Kortom: het werd een grote zoektocht waar veel mensen bij betrokken waren. Toen bleek dat Jan de taaiplank wel kon maken was het enige struikelblok nog het ontwerp. Toen bleek Nadine van //nadinebakes.tumblr.com/ uit de Foodbloggersgroep dit klusje wel op zich te willen nemen, en met een geweldig resultaat! Ze ontwierp een grote taaiman en twee kleinere plankjes met een Pietenhoofd en een Sinterklaashoofd. Het ontwerp werd ingediend en Jan ging ermee aan de slag. Gisteren had ik het resultaat van al die noeste arbeid in mijn brievenbus liggen. Na mijn noeste arbeid kwamen er erg mooie taaitaai-tjes uit de oven die ook nog eens heerlijk smaakten. Weer iets afgerond waar ik al jaren van droomde!  Wil je zien hoe de grote taaipop er uit ziet? Kijk dan even bij het stukje van Nadine over de grote taaipop. De genoemde aantallen zijn goed voor ca. 18 kleine stukken taaitaai met anijs.

Taaitaai met anijs

 

Ingrediënten:

  • 190 gram bruine basterdsuiker
  • 140 gram honing
  • 100 gram water
  • 230 gram Zeeuwse bloem
  • 200 gram roggebloem
  • 4 gram zout
  • 15 gram gemalen anijszaad
  • 35 gram honing
  • 10 gram bakpoeder
  • 10 gram azijn
  • 1 losgeklopt ei

Werkwijze:

  • Meng in een kom de Zeeuwse bloem, het roggemeel en het zout.
  • Doe de basterdsuiker, de honing en het water in een steelpan en breng dit aan de kook.
  • Voeg dit kokende mengsel bij het bloemmengsel en roer goed door elkaar tot een egale massa.
  • Verpak in huishoudfolie en zet een dag in de koelkast.
  • Verwarm de oven voor op 210 graden Celsius, conventioneel.
  • Kneed het anijspoeder, de honing en het  gezeefde bakpoeder door het deeg.
  • .Kneed tot slot de azijn door het deeg. doe dit vooral niet direct, anders gaat de werking van het bakpoeder verloren.
  • Bebloem de plankjes en tik de overtollige bloem eruit.
  • Druk het deeg in het vormpje, tot het tot de rand gevuld is.
  • Haal het deeg uit het vormpje en leg op een vel bakpapier of op een siliconen bakmatje.
  • Herhaal dit tot het matje vol is.
  • Bestrijk de figuurtjes met losgeklopt ei.
  • Laat het ei aandrogen.
  • Bestrijk nog een keer met losgeklopt ei en doe de koekjes in de oven.
  • Bak de taaitaaifiguurtjes ca. 11 minuten in de voorverwarmde oven.
  • Laat kort afkoelen op een rooster en bewaar in een goed afgesloten trommel.

Bron: aangepast recept met als inspiratie een recept uit “De banketbakker” van Cees Holtkamp

9 antwoorden
    • Mannin
      Mannin zegt:

      Ik ben ook ontzettend blij dat ik nu eindelijk deze taaitaaiplankjes heb kunnen vinden! Ze zijn erg lekker, kinderen hebben er al van zitten smikkelen 🙂 (en ja ik beken…ik ook) 😉

      Beantwoorden
  1. Tessa
    Tessa zegt:

    Hi Mannin, het was toch met dit recept waar we vorig jaar extra honing door deden voor de meer ‘echte’ smaak?! Weet je dat nog dat we het daar over hadden. Is die extra honing al in de ingrediëntenlijst verwerkt of moet ik dat er zelf bij doen? En hoeveel deden we er ook alweer bij??

    Groetjes, Tessa

    Beantwoorden
  2. Janet Terpstra
    Janet Terpstra zegt:

    ik heb ze vandaag gemaakt, wat zijn ze lekker. goed recept! een aanrader!
    Ik had helaas niet van die mooie vormpjes en heb ze met een ronde steker uit gestoken.
    ze smaakten er niet minder om 🙂

    Beantwoorden
    • Mannin Vering
      Mannin Vering zegt:

      Hai Janet, Fijn om te horen dat ze in de smaak vielen! wij vinden deze variant ook de allerlekkerste 🙂 Gr. Mannin

      Beantwoorden
  3. Michelle
    Michelle zegt:

    Ik ga vandaag een poging wagen! ben heel benieuwd. Is het echt nodig om de deeg een hele dag weg te zetten? Ik heb ook recepten gevonden waar een uurtje in de koelkast voldoende was, waar ligt dat aan?

    Beantwoorden
    • Mannin Vering
      Mannin Vering zegt:

      Dag Michelle, voor de smaken en de structuur van je deeg is het beter het deeg 24-48 uur op een koele plek weg te leggen. Succes! Groeten, Mannin

      Beantwoorden

Plaats een Reactie

Meepraten?
Draag gerust bij!

Laat een reactie achter op Tessa Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *