Sinaasappelcake(jes)

image_pdfimage_print

Omdat ik iemand als bedankje wilde verrassen met iets lekkers, dook ik deze week weer eens de bakboeken in. Het moest iets worden dat niet te ingewikkeld was om te maken, want veel tijd had ik niet. Ik besloot een cake te maken, geen gewone, maar één met sinaasappel. Lekker fris en fruitig en weer eens wat anders dan een cake zonder vulling. Zo kwam het dat gisteren de keuken heerlijk naar cake én sinaasappel rook, geen gekke combinatie, niet als geur maar ook zeker niet als smaak. De hoeveelheden in het recept waren nogal groot, dus naast een cake uit een cakeblik heb ik ook nog twaalf sinaasappelcake(jes) gemaakt.

Sinaasappelcake(jes)

Ingrediënten:

  • 375 gram zachte boter (op kamertemperatuur)
  • 375 gram kristalsuiker
  • 2 eetlepels vers geraspte sinaasappelschil (zorg ervoor dat er geen wit bij zit, enkel het oranje)
  • 6 eieren
  • 1 theelepel vanille extract
  • 375 gram bloem
  • 1 theelepel bakpoeder (ca. 4 gram)
  • 60 ml sinaasappelsap
  • 190 gram poedersuiker
  • 0,5 theelepel sinaasappelrasp
  • 1,5 eetlepel sinaasappelsap

Werkwijze:

  • Verwarm de oven voor op 180 graden.
  • Volgens het recept heb je een ronde vorm van 22 cm doorsnede nodig, ik heb een cake bakblik van 25 cm genomen en daarnaast nog 12 cupcakevormpjes.
  • Vet de vorm in.
  • Klop met een mixer de boter met de suiker tot een licht en romig mengsel.
  • Voeg de sinaasappelrasp toe en klop goed.
  • Voeg de eieren één voor één toe. Na elk toegevoegd ei goed kloppen, voeg pas een volgend ei toe als het vorige geheel is opgenomen.
  • Klop de vanille erdoor.
  • Zeef de bloem en het bakpoeder in een kom.
  • Spatel dit voorzichtig door het botermengsel,  afgewisseld met de melk, tot het beslag net gemengd en bijna glad is.
  • Schep het beslag in de vorm(en), vul tot driekwart en strijk het beslag glad.
  • Voor cupcakes geldt: Bak de cupcakejes ongeveer twintig minuten of tot ze goudbruin zijn en een sateprikker er schoon uitkomt als je ermee in een cakeje prikt.
  • Voor de grote cake geldt: bak ongeveer een uur in de oven of tot een sateprikker die je in het midden steekt er schoon uitkomt.
  • Haal de cake uit de oven, laat tien minuten in de vorm afkoelen.
  • Stort de cake vervolgens op een rooster en laat verder afkoelen.
  • Maak het glazuur door de poedersuiker in een schaal te doen, sinaasappelrasp toe te voegen en samen met het sinaasappelsap te roeren tot een egale massa.
  • Breng het glazuur aan op de cake(jes) terwijl deze nog enigszins warm zijn.
  • Laat de glazuur hard worden en wacht dan vooral niet te lang voor je je tanden in deze heerlijke cake zet, voor je het weet is hij op!

Het recept komt uit het boek “voor de bakker” van Leanne Kitchen.

0 antwoorden

Plaats een Reactie

Meepraten?
Draag gerust bij!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *