Sinaasappelcake met chocolade

image_pdfimage_print

Vorige week was manlief jarig en maakte ik voor hem Friese oranjekoek. Hiervoor had ik biologische sinaasappelen nodig die bij de Makro enkel in een groot net verkrijgbaar waren. Gevolg was dat ik nog een heel aantal sinaasappelen had liggen. Je raadt het vast al: het werd tijd voor een zoektocht naar een recept waarin ik sinaasappelen kon gebruiken! Hiervoor hoefde ik niet lang te zoeken, het boek dat me tot nu toe steeds uit de brand heeft geholpen bij overschotten courgette en bramen, hielp me nu ook bij een overschot sinaasappelen uit de brand. Het was het boek dat mijn zusje en zwager meenamen uit Engeland. Ik maakte deze “chocolate orange drizzle cake” (sinaasappelcake met chocolade) en het begon direct al goed: het beslag smaakte veelbelovend! Eenmaal in de oven werden de verwachtingen nog meer hooggespannen, want oei, wat begon het lekker te ruiken! Omdat het al laat was waren we niet meer in de gelegenheid diezelfde avond te proeven, maar de volgende ochtend hebben we dat snel ingehaald. We werden niet teleurgesteld: het is een heerlijk fruitige cake, met een subtiele smaak van sinaasappel. Door hem te begieten met sinaasappelsap voelt hij zwaar aan, maar hij is qua structuur heel smeuïg. Kortom: weer een baksel dat ik van harte kan aanbevelen! Het recept is goed voor een ronde sinaasappelcake gebakken in een vorm van 22 cm in doorsnede.

Sinaasappelcake met chocolade

Ingrediënten:

  • 220 gram zachte boter op kamertemperatuur (niet smelten!)
  • 220 gram fijne kristalsuiker
  • 220 gram ei
  • 220 gram zelfrijzend bakmeel
  • rasp van 2,5 sinaasappel (=ongeveer 17 gram)
  • 38 gram melk
  • sap van 2 sinaasappelen
  • 100 gram kirstalsuiker
  • 65 gram melk- of pure chocolade

Werkwijze:

  • Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
  • Vet een springvorm met een diameter van 22 cm in.
  • Mix met een mixer de boter en de suiker tot een romige, luchtige massa. Dit kan een tijd duren.
  • Voeg een ei toe en mix heel goed tot deze volledig is opgenomen.
  • Voeg dan een volgend ei toe en mix weer goed tot deze volledig is opgenomen, herhaal dit tot het gewenste gewicht aan eieren toegevoegd is.
  • Zeef het zelfrijzen bakmeel in een kom, voeg de sinaasappelrasp toe en roer goed door elkaar.
  • Voeg toe aan het eiermengsel.
  • Voeg de melk toe en spatel alles voorzichtig door elkaar tot een klontvrij en luchtig beslag.
  • Vul de springvorm met het beslag, strijk het beslag voorzichtig glad en zet direct in de voorverwarmde oven.
  • Bak gedurende 55-60 minuten op 180 graden Celsius.
  • Open de eerste helft van de baktijd de oven niet, je cake zal dan inzakken!
  • Steek een satéprikker in de cake om te controleren of deze gaar is: als deze schoon uit de cake komt is de cake klaar.
  • Zet de cake met bakblik en al op een rooster.
  • Doe het sinaasappelsap en suiker bij elkaar in een pan en kook gedurende 2 minuten onder voortdurend roeren.
  • Kerf met een scherp mes in de bovenkant van de sinaasappelcake.
  • Giet het sinaasappelsap over de cake heen en laat goed intrekken.
  • Verwijder de vorm en zet de cake op het rooster.
  • Smelt de in brokjes gesneden chocolade in een bakje in de magnetron. Per keer 20 sec. op 600 watt, tussendoor steeds goed roeren en doorgaan tot de chocolade gesmolten is. Voorkom oververhitting; chocolade verbrandt snel en wordt dan rubberachtig.
  • Schep gesmolten chocolade op een lepel, slinger boven de cake en maak zo mooie chocoladelijntjes.
  • Laat de cake verder afkoelen.

Bron: “National Trust Teatime Baking Book” door Jane Pettigrew

2 antwoorden
  1. Herman
    Herman zegt:

    Dag Mannin,
    Ik heb je website een paar maanden geleden ontdekt. Veel interessante recepten (ook voor redelijke beginners zoals ik).De sinaasappelcake ziet er lekker uit. Ga ik het volgend weekend eens uitproberen. Ik heb nog ganache in de vriezer dus misschien ga ik 'm maken met een bovenkantje van ganache :-).

    Groet, Herman

    Beantwoorden
    • Mannin
      Mannin zegt:

      Dat klinkt ook als een erg lekker idee! Zelf ga ik de volgende keer eens wat brokjes chocolade door het beslag heen doen, ik denk dat dat ook erg lekker is. Succes met bakken! 🙂

      Beantwoorden

Plaats een Reactie

Meepraten?
Draag gerust bij!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *