Scones

Vorig jaar waren mijn zusje en haar vriend naar Engeland geweest, als verrassing namen ze voor mij het “National Trust teatime baking book” mee. Uiteraard had mijn zusje niet alleen van de Engelse natuur en cultuur genoten, ook op culinair gebied had ze het een en ander geprobeerd. Natuurlijk mochten bij de ontdekkingstocht door de Engelse keuken de traditionele scones niet ontbreken. Blijkbaar bang dat ze deze lekkernij thuis zou moeten missen, koos ze een boek uit waar in ieder geval een recept voor scones bevatte. Al meerder keren had ze mij gevraagd wanneer ik haar ging verblijden met eigengemaakte scones en gister was het dan eindelijk zo ver. Het recept is heel eenvoudig en snel te maken. Ideaal om te maken als je een high tea gaat organiseren. De scones zijn lekker zacht van smaak en heerlijk met een klodder clotted cream en een lik aardbeienjam. Mijn scones hadden iets hoger mogen rijzen. Je zou iets meer bakpoeder kunnen toevoegen dan in dit recept aangegeven staat, maar soms geeft dit een vervelend nasmaakje. Ik ga voor smaak en neem voor lief dat ze iets lager dan normaal zijn. Voor het uitsteken gebruikte ik een speciale scones steker (gekocht bij Dille en Kamille) maar natuurlijk kan je ook gewoon een ronde koeksteker of een omgekeerd schaaltje gebruiken. Het recept is goed voor ca. 12 scones.

Ingrediënten:

• 450 gram zelfrijzend bakmeel
• 1 gram zout
• 1/2 theelepel bakpoeder
• 100 gram zachte boter op kamertemperatuur
• 1 1/2 eetlepel fijne kristalsuiker
• 1 1/2 eetlepel rozijnen
• 285 gram melk

Werkwijze:

• Verwarm de oven voor op 220 graden Celsius.
• Zeef het zelfrijzend bakmeel, zout en bakpoeder samen in een kom en roer goed door met een garde.
• Voeg de boter toe en wrijf tussen je vingers het geheel tot een kruimelig deeg.
• Voeg de suiker rozijnen en melk toe en kneed tot een zacht deeg.
• Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkblad tot een dikte van ca. 1,5 cm.
• Steek met een ronde (scones)steker, van 6 cm doorsnede, de scones uit en leg deze met voldoende tussenruimte op een met bakpapier beklede bakplaat.
• Bak in ca. 15 minuten goudbruin en gaar.
• Laat de scones afkoelen op een rooster.
• Serveer met clotted cream en aardbeienjam.

P.s. Ik kocht clotted cream bij de Makro, maar ik zag dat ook de C1000 ermee adverteerde in het paasassortiment, en ook de Jumbo schijnt het te hebben. Kan je niet aan echte clotted cream komen? Maak het dan zelf! Ik vond recepten die gelijke delen mascarpone en slagroom mengen, of 1 deel crème fraîche mengen met 2 delen mascarpone.

Bron: “National Trust teatime baking book” door Jane Pettigrew.