Romige pasta met tuinbonen

image_pdfimage_print

De enorme hoeveelheid tuinbonen die we na onze vakantie oogstten moest natuurlijk verwerkt worden. Naast de quiche met tuinbonen, maakte ik ook nog deze romige pasta met tuinbonen. De rest kon ik niet verwerken voordat het zou bederven en dat ging dus in portieverpakkingen in de diepvries (je moet ze voor het invriezen wel eerst even 3 minuten blancheren). De pasta bij dit gerecht heb ik zelf gemaakt. Zelf pasta maken lijkt misschien moeilijker dan het is. Het valt echt best mee en bovendien geeft het een heerlijk resultaat! We hebben met zijn vieren ontzettend van deze maaltijd zitten smullen. Het leuke is dat de tuinbonen en munt uit onze eigen tuin kwamen, dat maakt het gerecht natuurlijk nog lekkerder!

romige-pasta-met-tuinbonen

Ingrediënten:

Pasta:

  • 350 gram pastabloem
  • ca. 4-4,5 ei maat M

Overig:

  • 2 eetlepels olijfolie
  • 2-3 tenen knoflook
  • 150 gram pancetta in reepjes of spekblokjes
  • flinke scheut witte, droge wijn
  • 350 gram dubbelgedopte tuinbonen
  • 400 ml room
  • 1 biologische citroen
  • 1 bosje verse munt
  • Parmezaanse kaas

Werkwijze:

  • Maak eerst de pasta.
  • Doe de pastabloem in een kom en voeg 3 eieren toe.
  • Kneed (met een standmixer) door.
  • Kijk hoe het deeg wordt en voeg dan op gevoel (een deel van) de rest van het ei toe.
  • Kneed verder tot alle korreltjes van de bloem opgenomen zijn en het deeg soepel is.
  • Verpak in huishoudfolie en laat minstens een half uur rusten in de koelkast.
  • Rol het deeg dun uit op een met bloem bestoven werkblad.
  • Laat het deeg tussendoor rusten als je merkt dat het zich heel erg terugtrekt.
  • Snijd het deeg in dunne reepjes van 4 á 5 mm breed. Ik gebruik voor het snijden een snijwieltje voor fondant.
  • Doe 2 eetlepels olijfolie in een hapjespan.
  • Maak de knoflook fijn door deze door de knoflookpers te persen.
  • Fruit de knoflook op laag vuur samen met de pancetta in de hapjespan.
  • Voeg een flinke scheut witte wijn toe en laat inkoken.
  • Voeg de room toe en laat nog verder inkoken tot een lobbig mengsel.
  • Kook de pasta gaar.
  • Kook de dubbelgedopte tuinbonen gaar.
  • Giet de pasta en de tuinbonen af.
  • Roer de tuinbonen door het roommengsel.
  • Roer het roommengsel door de pasta.
  • Voeg gehakte munt en citroenrasp toe.
  • Serveer en maak af met snippers Parmezaanse kaas.

Bon: Jamie magazine: //www.jamiemagazine.nl/nl/recepten/31063/tuinbonen-met-romige-pasta.html

 

2 antwoorden
  1. Monique
    Monique zegt:

    Geen pasta zo lekker als zelfgemaakte pasta! Voor de pasta’s met wat romige sauzen maak ik wat dunnere pasta. De brede zoals jij hierboven laat zien, vind ik ontzettend lekker met wildragout!

    Beantwoorden
    • Mannin Vering
      Mannin Vering zegt:

      Dag Monique, dat zelfgemaakte pasta heerlijk is ben ik helemaal met je eens! Ik had de reepjes dunner gesneden, maar ze werden in de pan weer wat breder, gelukkig maakt dat voor de smaak niets uit 🙂 met wildragout erbij klinkt ook heerlijk! 🙂 Gr. Mannin

      Beantwoorden

Plaats een Reactie

Meepraten?
Draag gerust bij!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *