Quiche met spinazie, ui en spekreepjes

image_pdfimage_print

Onlangs kreeg ik een bestelling voor het maken van twee quiches om bij een barbecue te serveren. Er werd een quiche met courgette, rozemarijn en knoflook besteld en een quiche met spinazie, ui en spekjes. Er werd me na afloop door de klant verzekerd dat hij ontzettend lekker was en inmiddels heb ik hem ook al meerdere keren voor onszelf gemaakt. Vandaar dat ik hieronder het recept met jullie deel, want een stukje quiche is altijd lekker, bij de barbecue, een buffet, opgewarmd of koud, in de zomer of winter, quiche doet het altijd goed en is bovendien nog makkelijk te maken ook! Dit recept is goed voor 1 quiche met spinazie, ui en spekreepjes, gebakken in een lage (geribbelde) vorm met een diameter van 26 cm.

Spinaziequiche

Ingrediënten:

Deeg:

  • 138 gram patentbloem
  • 77 gram roomboter (koud)
  • 3 gram suiker
  • 2,5 gram zout
  • 58 gram water
  • 12 gram eidooier

Vulling:

  • 130 gram spekreepjes
  • 1 grote ui
  • 320 gram spinazie
  • 3 eieren
  • 150 ml slagroom
  • zout
  • peper
  • 120 gram geraspte, belegen kaas

Werkwijze:

  • Maak eerst het deeg.
  • Doe de bloem in een kom.
  • Snijd de koude boter in kleine blokjes en werk deze door het deeg tot je een zanderig mengsel hebt.
  • Meng suiker en zout bij.
  • Voeg water en eidooier toe en kneed tot een egaal, samenhangend deeg. (Het is eerst vrij plakkerig, in de koelkast wordt dit beter)
  • Verpak in huishoudfolie en laat een half uur rusten in de koelkast.
  • Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
  • Vet je vorm in met bakspray.
  • Bestuif je werkblad met bloem en rol het deeg uit tot je er precies de vorm mee kan bekleden.
  • Rol het deeg om je deegrol en breng het over naar je vorm en bekleed deze met het deeg.
  • Rol/snijd overhangende randjes deeg eraf.
  • Leg een vel papier op het deeg en vul de vorm met bakparels, rijst, bruine bonen oid.
  • Bak gedurende een kwartier in de oven. (blind bakken) en haal na de baktijd uit de oven, zet op een warmtebestendige ondergrond en verwijder de steunvulling.
  • Verwarm de oven bij na het bakken van de bodem op 200 graden Celsius.
  • Maak tijdens het bakken alvast de vulling.
  • Bak de spekjes in een hapjespan.
  • Haal de spekjes uit de pan en bak in het overgebleven vet de gesnipperde ui.
  • Snijd de spinazieblaadjes in grove stukken.
  • Voeg de spinazie beetje bij beetje toe en roer door tot alles gesloken is.
  • Laat alles uitlekken in een vergiet.
  • Roer spekjes, ui en spinazie door elkaar en verdeel over de bodem van de quiche.
  • Maak in een kom een mengsel van eieren, slagroom, zout en peper naar smaak en de geraspte kaas.
  • Giet het mengsel over de vulling heen (verdeel de geraspte kaas eventueel beter over de hartige taart)
  • Bak de hartige taart bij 200 graden Celsius in 30-35 minuten gaar en goudbruin. De vulling moet stevig aanvullen.

Als je deze quiche van tevoren maakt en je wilt hem later opwarmen dan kan dat bij 180 graden Celsius gedurende een 15 minuten.

Bron: eigen recept

5 antwoorden
  1. Nell Nijssen
    Nell Nijssen zegt:

    Precies een beetje mijn recept, afgezien van de suiker dan. Vanwaar deze exacte grammen, Mannin? Maakt dat echt veel uit? Ik doe op 150 gr bloem, 75 gr boter, een snufje zout, een heel ei en een ferme slok koud water. Altijd perfect, maar ik luister graag naar een echte bakkunstenares …

    Beantwoorden
    • Mannin
      Mannin zegt:

      Dag Nell, Ik ben iemand die het liefst heel precies werk, kan me dan ook erg ergeren aan dl meel, theelepels kaneel of cups van het een of ander…. Als ik deze grammen aanhoud, weet ik zeker dat het lukt en ik altijd hetzelfde resultaat krijg, zal wel een tik van mij zijn, aangezien jij schrijft dat het bij jou ook altijd goed lukt 🙂

      Beantwoorden

Plaats een Reactie

Meepraten?
Draag gerust bij!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *