Quiche met courgette, wortel, ui en knoflook

image_pdfimage_print

Een nog ongevulde quichebodem, een kan met leftover roommengsel voor quiches, een enorme aanvoer van courgettes en wortels uit de tuin maakte dat het idee voor deze quiche werd geboren. Ik deed dit alles bij elkaar en toen werd het spannend: zou het ook smaken? Gelukkig bleek deze combinatie prima te werken! Ook visueel, want de doorsnede met groen, lichtgeen en oranje ziet er heel aantrekkelijk uit. En zo hebben we er een recept voor een heerlijke quiche bij en daarmee weer een extra variant om de enorme stapel courgettes weg te werken. Maak deze quiche met courgette, wortel, ui en knoflook in een lage vorm met een diameter van 28 cm.

Quiche met courgette, wortel, ui en knoflook

Ingrediënten:

Brokkeldeeg:

  • 95 gram boter in kleine blokjes
  • 169 gram bloem
  • 4 gram suiker
  • 3 gram zout
  • 85 gram water
  • 13 gram eidooier

Vulling met room:

  • 250 ml room
  • 250 gram ei (ca. 5)
  • 34 gram bloem
  • peper
  • zout
  • paprika- of kerriepoeder

Groentevulling:

  • 210 gram wortels
  • 310 gram ui
  • 560 gram courgette
  • boter
  • 5 teentjes knoflook
  • 75 gram Formaggio da pasta van Grozette (een mix van geraspte harde kazen)

Werkwijze:

  • Meng de boter, bloem, suiker en zout met de hand of met de vlindergard van een standmixer tot een kruimelig mengsel.
  • Voeg water en eidooier toe en kneed alles tot een samenhangend deeg.
  • Verpak het deeg in huishoudfolie en druk iets plat.
  • Leg 30 minuten in de koelkast te rusten.
  • Vet een lage vorm met een diameter van 28 cm. in.
  • Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
  • Rol het deeg uit op een licht bebloemd werkblad tot de deegplak groot genoeg is om de vorm mee te bekleden.
  • Rol het deeg losjes om je deegrol en breng over boven de vorm. Rol het deeg weer af en druk voorzichtig aan in de vorm.
  • Prik de bodem een aantal keren in met een vork.
  • Bedek met bakpapier en vul met keramische bakparels, bruine bonen, rijst of andere steunvulling.
  • Bak de bodem in de oven tot deze lichtbruin begint de kleuren. Dit duurt ca. 15 minuten.
  • Haal de bodem uit de oven, maar laat de oven aan staan.
  • Verwijder het bakpapier en de steunvulling en zet op een rooster tot je de quichebodem kan vullen.
  • Maak de roomvulling: roer de room, eieren en bloem samen met de kruiden (naar smaak) door elkaar.
  • Schrap de wortels en rasp deze met een grove rasp.
  • Snipper de uien (de stukjes niet te klein maken)
  • Snijd de courgette in dobbelsteentjes van 1 cm.
  • Doe de boter in een hapjespan en bak de uien in 5 minuten glazig.
  • Voeg de courgette toe en bak even mee.
  • Voeg de wortelrasp toe en laat nog 2 minuten zachtjes pruttelen.
  • Hak ondertussen de teentjes knoflook fijn of doe ze in een knoflookpers.
  • Meng de knoflook door het groentemengsel.
  • Haal de pan van de warmtebron en giet het overtollige vocht goed af.
  • Vul de quichebodem met een egale laag van het groentemengsel.
  • Giet het roommengsel over het groentemengsel tot nét onder de rand.
  • Bestrooi gelijkmatig met de geraspte kaas.
  • Bak 35 minuten in de voorverwarmde oven tot het roommengsel gestold is.
  • Laat afkoelen of serveer direct warm.
  • Een nachtje in de koelkast komt de stijfheid (en daarmee het heel blijven bij het snijden) van de quiche ten goede.
0 antwoorden

Plaats een Reactie

Meepraten?
Draag gerust bij!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *