Quiche met courgette, maïs, tomaat, ui en spekjes

image_pdfimage_print

Misschien dat zij die geen courgetteoverschot uit eigen tuin hebben een beetje flauw worden van al die courgetterecepten, maar ik denk (en hoop) dat zij die weten hoe erg je in je maag kunt zitten met zo’n berg courgettes -die almaar groeit en groeit- deze handreikingen voor het verwerken ervan wel kunnen waarderen. Bovendien kan ik deze rij recepten volgend jaar vast weer voor mezelf gebruiken wanneer ik in het voorjaar (als ik heb verdrongen hoe groot die berg courgettes kan worden) weer met hernieuwd enthousiasme veel te veel courgettezaadjes in de grond stop en de oogst weer zo groot wordt. Dit is namelijk niet het eerste jaar dat ik een courgetteoverschot heb, het is me al veel vaker overkomen, en dus zal dit wel niet de laatste keer zijn. 😉 Deze quiche is een hele eenvoudige manier om een paar courgettes weg te werken, voor wie de spekjes weg laat is hij nog vegetarisch ook en hij zit bomvol groente. Het recept is goed voor 1 grote quiche met courgette, maïs, tomaat, ui en spekjes gemaakt in een springvorm met een diameter van 26 cm.

Quiche met courgette, maïs, tomaat, ui en spekjes

Ingrediënten:

  • 7 plakjes bladerdeeg (voor hartige taart)
  • 1 dubbelpak spekjes
  • 3 vleestomaten
  • 2 flinke courgettes
  • 3 uien
  • boter
  • 1 blik maïs (á 425 ml)
  • 250 ml slagroom
  • 260 gram eieren (ca. 5)
  • 35 gram bloem
  • peper naar smaak
  • 1-2 tl paprikapoeder
  • 1-2 mespunten cayennepeper
  • 1 tl knoflookpoeder
  • 200 gram geraspte kaas

Werkwijze:

  • Vet een springvorm met een diameter van 26 cm in.
  • Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius (hetelucht) gebruik je alleen onder- en boven warmte zet de oven dan op 200 graden Celsius.
  • Haal 7 plakjes bladerdeeg los en leg ze naast elkaar op het aanrecht te ontdooien.
  • Doe de spekjes in een koekenpan en bak deze (ze moeten niet te hard worden, ze moeten net gaar zijn)
  • Snijd de tomaten, courgettes en de uien in stukjes.
  • Doe wat boter in een hapjespan en doe hierin de ui en bak deze tot ze glazig wordt.
  • Voeg de maïs, tomaten en tot slot de courgette toe.
  • Bak onder af en toe omroeren tot alles goed warm en beetgaar is.
  • Doe het mengsel in een vergiet zodat al het overtollige vocht weg kan.
  • Scheid het vet van de spekjes en roer de spekjes door het courgettemengsel.
  • Bekleed de vorm met de ontdooide plakjes bladerdeeg en zorg ervoor dat de naden goed aansluiten. Leg eerst een plakje in het midden, leg aan iedere rechte kant van dit plakje een ander plakje en snijd ten slotte 2 plakjes middendoor om de overgebleven gaten op te vullen.
  • Vul de vorm met het courgettemengsel.
  • Roer in een kom de slagroom, de eieren, bloem en de kruiden goed door tot een glad papje.
  • Giet dit papje over het groentemengsel en vul af tot net onder de rand.
  • Bestrooi gelijkmatig met de geraspte kaas.
  • Bak ca. 55 minuten in de voorverwarmde oven tot de quiche gaar is. (Hij voelt dan stevig aan)
  • Laat 10 minuutjes staan en serveer warm of laat afkoelen en serveer koud.
  • Na een dag in de koelkast zijn de smaken lekker ingetrokken.
0 antwoorden

Plaats een Reactie

Meepraten?
Draag gerust bij!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *