Quiche met courgette en roquefort

image_pdfimage_print

Omdat de stroom courgettes nog steeds niet ophoudt; weer een recept met courgette! Dit keer een quiche met courgette en roquefort. Ik was erg benieuwd naar hoe deze combinatie uit zou vallen, en mijn man en ik vonden hem heerlijk. De kinderen waren er minder enthousiast over, die vonden de sterke smaak van de roquefort op zijn zachtst gezegd wat wennen. Ik heb de quiche gebakken in een lage vorm met uitneembare bodem en een diameter van 26 cm.

Quiche met courgette en roquefort

Ingrediënten:

Brokkeldeeg:

  • 95 gram boter in kleine blokjes
  • 168 gram bloem
  • 4 gram suiker
  • 3 gram zout
  • 85 gram water
  • 13 gram eidooier

Vulling met room:

  • 250 ml room (40% vet)
  • 250 gram ei (ca. 5)
  • 34 gram bloem
  • peper
  • zout
  • paprika- of kerriepoeder

Overige vulling:

  • 1 grote courgette
  • 1 eetlepel boter
  • 180 gram roquefort
  • peper
  • zout

Werkwijze:

  • Meng de boter, bloem, suiker en zout met de hand of met de vlindergard van een standmixer tot een kruimelig mengsel.
  • Voeg water en eidooier toe en kneed alles tot een samenhangend deeg.
  • Verpak het deeg in huishoudfolie en druk iets plat.
  • Leg 30 minuten in de koelkast te rusten.
  • Vet een lage vorm met een diameter van 26 cm. in.
  • Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
  • Rol het deeg uit op een licht bebloemd werkblad tot de deegplak groot genoeg is om de vorm mee te bekleden.
  • Rol het deeg losjes om je deegrol en breng over boven de vorm. Rol het deeg weer af en druk voorzichtig aan in de vorm.
  • Prik de bodem een aantal keren in met een vork.
  • Bedek met bakpapier en vul met keramische bakparels, bruine bonen, rijst of andere steunvulling.
  • Bak de bodem in de oven tot deze lichtbruin begint de kleuren. Dit duurt ca. 15 minuten.
  • Haal de bodem uit de oven, maar laat de oven aan staan.
  • Verwijder het bakpapier en de steunvulling en zet op een rooster tot je de quichebodem kan vullen.
  • Roer de room, eieren en bloem samen met de kruiden (naar smaak) door elkaar.
  • Snijd de courgettes in dobbelsteentjes van 1 cm.
  • Stoof de courgettes samen met de boter in een hapjespan beetgaar.
  • Laat goed uitlekken in een vergiet.
  • Verkruimel de Roquefort en meng door de courgetteblokjes en roer naar smaak zout en peper door het mengsel.
  • Vul de quichebodem met de courgettes met Roquefort.
  • Giet het roommengsel over deze vulling tot het net onder de bovenste rand van de quichebodem staat.
  • Bak nog 30 minuten in de voorverwarmde oven tot de rand donkergoudbruin kleurt en de roomvulling stevig is geworden.
  • Laat afkoelen op een rooster en verwijder de vorm als de quiche half is afgekoeld.
  • Een nachtje in de koelkast maakt dat hij mooi opstijft.
  • Quiches zijn goed in te vriezen en zijn warm of koud te serveren.

Mijn onuitputtelijke en gevarieerde bron waar ook dit recept uit komt: “Het bakboek, de klassiekers” van Eric van den Hende / PIVA

1 antwoord

Plaats een Reactie

Meepraten?
Draag gerust bij!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *