Pompoentaart

image_pdfimage_print

In onze moestuin stond dit jaar een heleboel. De meeste planten hebben ons beloond met een enorme oogst. We hebben ons bijna ziek gegeten aan de aardbeien, snijbonen, tuinbonen, broccoli, blauwe bessen, wortelen, kruisbessen enz. De pompoenen zijn dit jaar niet verschrikkelijk groot, maar het eerste exemplaar dat ik oogstte was prima om voor een “pumpkin pie” (pompoentaart) te gebruiken. Dit is van oorsprong een Amerikaanse taart waar deze bij Thanksgiving en Halloween wordt gegeten. Het is een kruidige taart waar je niet te grote stukken van moet snijden omdat hij goed vult.

pompoentaart

Ingrediënten:

Deeg:

  • 200 gram tarwebloem
  • 150 gram roomboter
  • 30 gram water

Vulling:

  • 400 gram pompoenvruchtvlees
  • 70 gram bloem
  • 2 gram bakpoeder
  • 4 gram zout
  • 3 gram piment
  • 3 gram kaneel
  • 1 gram gember
  • 1 gram nootmuskaat
  • 100 gram ei
  • 150 gram suiker
  • 30 gram gesmolten boter
  • 300 gram volle koffiemelk
  • 10 gram vanillesuiker

Werkwijze:

  • Meng de bloem, boter en het water met elkaar tot een homogeen deeg.
  • Verpak in huishoudfolie en laat in ieder geval een half uur in de koelkast liggen.
  • Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius (conventioneel).
  • Rol het deeg uit op een licht met bloem bestoven werkblad tot het groot genoeg is om een lage vorm van 26 cm mee te bekleden.
  • Vet de vorm in met bakspray of boter.
  • Rol het deeg om de deegrol, en rol het weer af boven de vorm.
  • Druk het deeg overal licht aan en snijd de overtollige randjes weg.
  • Leg een stuk bakpapier in de vorm en bedek deze met steunvulling (bakparels, gedroogde bruine bonen, rijst o.i.d.)
  • Bak de bodem 10 minuten voor.
  • Zet na het bakken de oven op 180 graden Celsius.
  • Verwijder ondertussen de pitten uit de pompoen en schil deze.
  • Snijd in grote stukken en kook de pompoen ca. 20 minuten tot deze zacht en gaar is.
  • Laat de pompoen afkoelen en pureer met een staafmixer of met een vork.
  • Voeg bloem, bakpoeder, zout, piment, kaneel, gember en nootmuskaat bij elkaar en roer goed door.
  • Doe ei, suiker en gesmolten boter in een andere kom en klopt deze luchtig.
  • Voeg de pompoenpuree, koffiemelk en vanillesuiker toe en roer goed door.
  • Spatel het bloemmengsel erdoor tot alles klontvrij is en goed opgenomen.
  • Haal de steunvulling van de bodem en vul met de pompoenvulling.
  • Bak in ca. 40 minuten gaar tot de vulling stevig aanvoelt.
  • Laat afkoelen op een rooster.
  • Klop eventueel wat slagroom met 12% poedersuiker en spuit rozetjes op de taart.
  • Garneer met wat pompoenrasp.

Bron: //www.tine.no/oppskrifter/kaker/frukt-og-barkaker/gresskarpai

0 antwoorden

Plaats een Reactie

Meepraten?
Draag gerust bij!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *