Pebernødder (Deense pepernoten)

image_pdfimage_print

Pepernoten blijken wijd verspreid te zijn over Europa, tot mijn verbazing kent ook Denemarken deze koekjes, al zijn ze daar niet gekoppeld aan het Sinterklaasfeest, maar aan Kerstmis. Het was een donkere, druilerige vrijdagmiddag en onze jongste had een vriendje te spelen. Het vriendje vond het bar interessant wat ik allemaal in de keuken aan het doen was en stak overal (letterlijk) zijn neus in, want hij vond het overal zo lekker ruiken! Op zijn hurken zat hij voor de oven te kijken naar hoe ik brood aan het bakken was, iets dat onze kinderen allang niet meer doen, zij weten inmiddels wel wat daar binnen gebeurt! Maar zodra de ovendeur open gaat, zijn ook zij er als de kippen bij, want dan wordt het pas écht interessant naar hun mening! Met Sinterklaas weer in het land, vond ik het wel een leuk idee om pepernoten met de kinderen te gaan bakken. Wie mijn stukje over de Pratie cake heeft gelezen, weet inmiddels dat een foodblogger liever niet 2X hetzelfde recept maakt, en kruidnoten, díe stonden al op baksels.net! Dit keer bracht mijn Deense bakboek uitkomst: er bleek een recept voor échte pepernoten in te staan! Gezellig stond ik even later met de kinderen in de keuken te kneden, balletjes te rollen en te bakken. Het leuke is dat ze bij zo’n recept veel zelf kunnen doen en de baktijd niet al te lang is, zodat het voor kinderen van 4 en 6 jaar goed te overzien is. Na het afkoelen bleek dat de pepernoten hun naam hun eer aan deden, ze waren heerlijk, maar met een erg peperige nasmaak. (Ondanks dat ik het recept had aangehouden). De kinderen leken het niet erg te vinden, weliswaar met een glas water erbij in de aanslag, hadden ze de pepernoten snel op. De dag erop maakten we ze nog een keer en die versie bleek helemaal goed te zijn. Het recept is goed voor zo’n 80 pebernødder.

Pebernødder

 

Ingrediënten:

  • 125 gram zachte boter op kamertemperatuur (niet smelten!)
  • 110 gram fijne kristalsuiker
  • 1 ei (M)
  • 250 gram bloem
  • 1/2 theelepel gemberpoeder (1,2 gram)
  • 1/2 theelepel kardemompoeder (1,3 gram)
  • 1/2 theelepel gemalen kaneel (1,4 gram)
  • 2 gram gemalen witte peper
  • 8 gram bakpoeder

Werkwijze:

  • Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius, hetelucht.
  • Roer de boter en de suiker goed door elkaar heen tot een zachte, romige massa.
  • Voeg het ei toe en roer nog eens goed.
  • Zeef de bloem en specerijen bij het botermengsel.
  • Zeef met een fijn theezeefje de bakpoeder erbij.
  • Kneed alles kort door elkaar tot een glad, samenhangend deeg.
  • Maak kleine bolletjes van het deeg.
  • Leg deze op enige afstand van elkaar op een met bakpapier of een siliconenbakmatje beklede bakplaat.
  • Druk ieder bolletje iets plat tot het de vorm van een pepernoot heeft.
  • Bak de pepernoten in ca. 6-7 minuten licht-goudbruin en gaar.
  • Laat afkoelen op de bakplaat en bewaar in een luchtdichte trommel.

Bron: het Deense boek: “Grigos Hjemmebag – i tykke skiver og store mundfulde” van Markus Grigo.

0 antwoorden

Plaats een Reactie

Meepraten?
Draag gerust bij!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *