Pasteitjes met runderragout

image_pdfimage_print

Deze week kreeg ik het verzoek van mijn gezinsleden of we weer eens pasteitjes gingen eten, het was koud buiten en ze hadden allemaal wel zin in wat warms. Voorheen kochten we de pasteibakjes kant en klaar en kwam de ragout uit een blikje, maar nu ik zo aan het bakken ben, vond mijn man dat het tijd werd dat ik de pasteibakjes zelf ging maken. Waarop ik terug kaatste dat hij dan de ragout zelf moest maken. En zo kwam het dan manlief en ik gezellig samen in de keuken stonden. Best een aanrader, net als deze pasteitjes met runderragout. Het recept is goed voor 6 pasteibakjes.

Pasteitjes met runderragout

Recept voor de pasteibakjes:

Ingrediënten:

  • 2 pakjes diepvries bladerdeeg
  • Losgeklopt ei

 

Werkwijze:

  • Haal de plakjes bladerdeeg los van elkaar en leg ze verspreid op je werkblad en laat ze ontdooien.
  • Bevochtig de helft van het aantal plakjes licht aan de bovenkant.
  • Druk er een ander plakje op en druk iets aan door er met een deegroller over te rollen.
  • Je hebt nu plakken van ca. 4 mm dikte.
  • Steek met een ronde steker van 7,5 cm doorsnede 6 rondjes uit.
  • Leg de rondjes op een met een siliconen bakmatje of bakpapier beklede bakplaat.
  • Steek nogmaals met dezelfde steker 6 rondjes uit.
  • Steek het middendeel uit deze rondjes met een ronde steker van 5,5 cm doorsnede.
  • Bevochtig de ringen licht aan de onderkant.
  • Leg op ieder rondje dat op de bakplaat ligt een ring en druk licht aan.
  • Herhaal dit nog twee keer zodat je een mooie, opstaande rand krijgt.
  • Steek nu uit de overgebleven middendelen met een ronde steker van 5 cm doorsnede 6 rondjes.
  • Dit worden de dekseltjes, leg deze ook op de bakplaat.
  • Bestrijk de bovenzijde van de ringen met losgeklopt ei.
  • Bestrijk ook de dekseltjes met losgeklopt ei.
  • Laat 30 minuten rusten.
  • Verwarm de oven voor op 210 graden Celsius.
  • Bestrijk de ringen en de dekseltjes nog eens met losgeklopt ei.
  • Bak ze in 20 minuten goudbruin.
  • Verlaag de temperatuur naar 125 graden.
  • Snijd bij ieder bakjes het omhoog gekomen middendeel los en wip het eruit met een vork.
  • Bak de pasteitjes verder krokant in een oven van 125 graden Celsius.
  • Dit duurde bij mij ongeveer 20-25 minuten.

Naast de welbekende ronde pasteibakjes kun je op deze manier natuurlijk ook sterren, kerstbomen, sneeuwmannen etc. maken. Leuk voor kerst!

Recept voor de runderragout:

Ingrediënten:

  • 35 gram boter
  • 35 gram bloem
  • 2 dl runderbouillon
  • 2 eetlepels room
  • zout
  • peper
  • worcestershiresaus
  • peterselie
  • 150 gram gare sukadelappen in kleine stukjes gesneden

Werkwijze:

  • Smelt de boter.
  • Voeg onder goed roeren de bloem toe.
  • Voeg onder goed roeren langzaam de runderbouillon toe.
  • Breng de saus op smaak met room, zout, peper, worsestershiresaus en fijngehakte peterselie.
  • Voeg het kleingesneden vlees toe.
  • Warm nog even goed door tot de ragout op de goede dikte is.
  • Vul de pasteibakjes met de ragout, doe het “dekseltje” erop en serveer direct.

Eet smakelijk!

Het recept voor de pasteibakjes is vrij bewerkt naar een recept uit het “Praktijkboek korstdeeg en zanddeeg” van het NBC.
Het recept voor de ragout komt uit: Elseviers pocketkookboek, geschreven door E. Nakken-Rövekamp.

0 antwoorden

Plaats een Reactie

Meepraten?
Draag gerust bij!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *