Paasbroodjes

image_pdfimage_print

Hoewel ik nu woonachtig ben in Friesland, heb ik ook een aantal jaren in het mooie Twente doorgebracht. Daar het een Katholieke streek is, was het oude gebruik van het haantje op een stokje voor Palmpasen maken nog volop in gebruik. De schoolkinderen trokken in de week voor Palmzondag (de laatste zondag voor Pasen) in een lange stoet door de straten. Alle kinderen waren druk bezig geweest het houten kruis met daarop een broodhaantje te versieren met allerlei lekkers. De kleurrijke stoet ging door de stad of het dorp en als het mee zat kwamen alle broodhaantjes heel aan (want sommige kinderen vonden de verleiding van zo’n heerlijk broodje voor je neus moeilijk te weerstaan) en bij het plaatselijke verzorgingshuis werden de stokken aan de armen of de zieken gegeven. Een mooi gebruik om kennis mee te maken! Op moment van schrijven is Palmzondag net geweest, maar deze paashaantjes, paashazenbroodjes of vlechtbroodjes misstaan ook niet op de ontbijttafel als het Pasen is. Naast dat deze Paasbroodjes er feestelijk uit zien bevatten ze een vleugje anijs, dat ze extra feestelijk doet smaken!

Paasbroodjes

Ingrediënten:

  • 500 gram tarwebloem
  • 30 gram suiker
  • 25 gram melkpoeder (In de supermarkt o.a. verkrijgbaar onder de naam “Elk” van Campina)
  • naar smaak 3 tot 5 gram anijspoeder
  • 9 gram zout
  • 5 gram instant gist
  • 40 gram zachte boter op kamertemperatuur
  • 230 gram water (lauwwarm)
  • 50 gram losgeklopt ei (ca. 1 medium ei)
  • gewelde krenten
  • Losgeklopt ei met klein beetje melk gemengd

Werkwijze:

  • Doe de tarwebloem, suiker, melkpoeder, anijspoeder en zout bij elkaar in een kom en roer door elkaar met een garde.
  • Voeg de gist toe en roer nog eens goed door met de garde.
  • Voeg nu de boter in kleine blokjes toe.
  • Voeg het water en het ei toe.
  • Kneed in een standmixer (bijv. Bear Teddy Varimixer of een KitchenAid) in ca. 10 minuten een soepel deeg dat loslaat van de kom. Het deeg is klaar als je er tussen je vingers een vliesje van kunt trekken. Het deeg is vochtig genoeg als het aanvoelt als  de plakstrood van een post-it blaadje, is het te droog voeg dan nog iets water toe (per theelepeltje). Natuurlijk kun je ook met de hand kneden, dit zal wat meer tijd in beslag nemen.
  • Doe het deeg over in een licht ingevette kom en zet afgedekt weg op een vochtige, warme en tochtvrije plek (ik gebruik een onverwarmde oven met onderin een bakje heet water)
  • Laat rijzen gedurende 1,5 uur tot het deeg in volume verdubbeld is.
  • Druk het deeg plat en verdeel met een deegsteker in 12 gelijke stukjes.
  • Rol ieder stukje uit en vorm tot een haantje (1 uiteinde iets dikker laten met een smal puntje, dit is de kop, rol de staart een stukje op, maar laat voldoende ruimte over tussen de deegstrengen) of een haasje (De beide uiteinden van de streng iets dikker laten. Leg de beide uiteinden onder het middenstuk door en laat de oren omhoog steken, maar wel een stuk van elkaar zodat ze tijdens het rijzen niet tegen elkaar komen), of rol 3 strengen en vlecht hier losjes een broodje van.
  • Druk op de juiste plaats 1 of 2 krenten voor de oogjes.
  • Leg op een met bakpapier of siliconen bakmatje beklede bakplaat en laat nog eens rijzen gedurende 50 minuten in een vochtige, warme en tochtvrije ruimte.
  • Verwarm 20 minuten voor het einde van de rijstijd de oven voor op 210 graden.
  • Bestrijk de broodjes met het ei/melkmengsel en knip bij de haantjes het snaveltje in en maak op de kop eventueel een hanenkam door daar 3 knipjes te geven.
  • Bak de broodjes in de oven op 210 graden (liefst de eerste helft met enkel onderwarmte) daarna ook met bovenwarmte. Dit bakken duurt ca. 15 minuten. Als de broodjes goudbruin zijn en hol klinken als je op de onderkant klopt zijn ze klaar.
  • Alvast een vrolijk Pasen gewenst!

De basis voor dit recept komt van Levine van Uit de keuken van Levine, het recept heb ik aangepast voor deze paasbroodjes.

P.s. Het water en melkpoeder zijn te vervangen door 240-245 gram melk op kamertemperatuur.

0 antwoorden

Plaats een Reactie

Meepraten?
Draag gerust bij!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *