Norske Jødekaker (Noorse jodenkoeken)

image_pdfimage_print

‘s Morgens bedenken dat je ‘s middags visite krijgt en erachter komen dat de koektrommel leeg is… dat is snel in de bakboeken duiken om een koekjes recept op te snorren en deze snel te bakken voordat de visite arriveert! Dat lukte gelukkig met als gevolg dat ik de koekjes verser dan vers, direct uit de oven, kon serveren.
In Nederland denken we bij het woord “jodenkoeken” aan de roodbruine grote ronde koeken met geribbelde zijkanten die in plastic of blikken busjes verkocht worden.
Deze koeken had ik ook ongeveer verwacht bij het recept voor de Noorse jodenkoeken, maar het werden totaal andere koeken. Hebben deze koeken dan wel iets met de Nederlandse te maken zal je je afvragen, maar in een ver verleden is dat zeker het geval. Volgens Wikipedia zit het zo: toen de Sefardische Joden uit Portugal en Spanje door een conflict gedwongen werden naar het noorden te gaan namen ze ook bepaalde gebruiken en ingrediënten mee. Hierbij waren ook boterkoeken gemaakt van losgeklopt ei, suiker, meel en plantaardige olie als basis. Kenmerk was dat deze koeken lang houdbaar waren door hun lage vochtgehalte. In Nederland werd de olie in deze koeken vervangen door boter. De koeken werden bekend onder de naam jodenkoeken of Joodse boterkoekjes. Vanuit Nederland werd in Denemarken het één en het ander gewijzigd aan het recept en de Noren namen dit over. In Noorwegen worden de koeken het hele jaar door gebakken, maar vooral met kerst. De koeken in Scandinavië zijn licht van kleur, en worden bestrooid met grove suiker, amandelen en kaneel. De structuur is licht en ontzettend bros, maar dat maakt het koekje ook juist speciaal en lekker. Het recept is goed voor ca. 40 koekjes bij gebruik van een steker met een diameter van 6-7 cm.

Noorse jodenkoeken

Ingrediënten:

  • 190 gram tarwebloem
  • 185 gram aardappelmeel
  • 125 gram suiker
  • 250 gram boter
  • 1/4 losgeklopt ei voor het deeg
  • 1/4 losgeklopt ei voor het bestrijken
  • 40 gram gehakte amandelen
  • grove suiker
  • kaneel

Werkwijze:

  • Zeef tarwebloem, aardappelmeel en suiker boven een kom.
  • Kneed de boter door het bloemmengsel.
  • Kneed 1/4 losgeklopt ei door het mengsel.
  • Als het deeg warm en zacht is geworden, pak het dan in huishoudfolie en laat een half uur opstijven in de koelkast.
  • Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius op hetelucht.
  • Rol het deeg uit (ca. 5 mm dik) op een met bloem bestoven werkblad.
  • Steek er met een ronde uitsteker (diameter ca. 6 cm) of met een glas koekjes uit.
  • Leg de koekjes op enige afstand van elkaar op een met bakpapier of siliconen bakmatje beklede bakplaat.
  • Bestrijk de koekjes met losgeklopt ei, bestrooi met gehakte amandelen, suiker en een beetje kaneel.
  • Bak de koekjes in ca. 15 minuten gaar en lichtbruin.

Dit recept komt uit het Noorse boek: Ta Kaka van Åse Kongsvik, Kari Støfringsdal en Heidi Brunstad-Øyehaug en zij hebben het recept van de Haugesund Husmorskole.

10 antwoorden
  1. Naomi
    Naomi zegt:

    Hoi Mannin, wat een mooie site, mooie foto's en alles ziet er heerlijk uit. Complimenten.
    Zelf ben ik Joods maar ken deze koekjes niet, moet misschien daarvoor naar Noorwegen gaan 😉
    Of jouw recept maken.Ga ik proberen!

    Groetjes,
    Naomi (mijn blogwww.foodsandphotos.nl)

    Beantwoorden
  2. bieke de coussemaker
    bieke de coussemaker zegt:

    Super!! Ik zoek al een hele tijd naar dit recept!!!
    Ze Gaan bijna de oven in…

    Superleuke blog trouwens

    groetjes
    Bieke

    Beantwoorden

Plaats een Reactie

Meepraten?
Draag gerust bij!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *