Norske vafler (Noorse wafels)
In de post “terug van vakantie” schreef ik al dat ik op vakantie naar Noorwegen ben geweest en hier veel bakinspiratie op heb gedaan. Dus zullen er de komende tijd Noorse recepten op baksels.net verschijnen. Ik trap af met een recept voor Norske vafler oftewel: Noorse wafels.
Zonder Noorse wafels is een bezoek aan Noorwegen voor ons niet compleet. Noorse wafels zijn gebakken in een hartvormig wafelijzer. De wafels zijn niet al te dik en zacht en in het beslag gaat een flinke snuf kardemom; een specerij dat veel gebruikt wordt in de Noorse keuken. De wafels worden geserveerd met jordbærsyltetøy en Lettrømme: aardbeienjam en magere room (gemaakt van aangezuurde magere melk met hieraan toegevoegd slagroom, in totaal met een vetpercentage van 18%), in Nederland wordt voor het laatste meestal crème fraîche of zure room gebruikt. Ik vind zure room de lekkerste vervanger. De wafels worden in Noorwegen ook wel geserveerd met Noorse brunost: bruine kaas gemaakt van de wei van geiten- en koeienmelk die gekarameliseerd wordt en waar tot slot nog slagroom aan toegevoegd wordt. In Nederland is deze kaas voor zover ik weet niet te krijgen. Dichtstbijzijnde land waar deze kaas volgens mij verkrijgbaar is, is Denemarken. Het recept is goed voor 10 hartvormige wafels met een diameter van 16 cm. Edit zomer 2019: Inmiddels hebben wij een fantastisch wafelijzer in Noorwegen gekocht van het merk Wilfa. Deze bakt vele malen mooier dan het ijzer dat ik voorheen had. Gelukkig is dit ijzer ook in Nederland te koop: Wilfa Wafelijzer WAS-623 Bell.
Ingrediënten:
- 100 gram ei (ca. 2 eieren maat M)
- 35 gram suiker
- 5 gram vanillesuiker
- 200 gram tarwebloem
- 3 gram zout (1/2 tl)
- 2 gram gemalen kardemom (1/2 tl)
- 2 gram bakpoeder (1/2 tl)
- 500 gram volle melk
- 75 gram gesmolten boter
Werkwijze:
- Klop een luchtig mengsel van de eieren en de suiker dat zijn vorm behoorlijk behoudt.
- Zeef en meng in een andere kom tarwebloem, zout, kardemom en bakpoeder.
- Spatel de melk beetje bij beetje door het bloemmengsel.
- Spatel de gesmolten boter (maximaal 30 graden Celsius) door het mengsel.
- Vouw het beslag door het eiermengsel tot er een een luchtig geheel ontstaat.
- Zet het beslag 20 minuten weg.
- Vet voor het bakken van de eerste wafel het ijzer in met wat roomboter of bakspray.
- Laat het wafelijzer op temperatuur komen en giet een soeplepel beslag in het ijzer.
- Bak in ca. 2,5 minuten de wafel goudbruin.
- Leg de wafels die klaar zijn op een bord bedekt met een theedoek, zo blijven ze zacht.
- Serveer met aardbeienjam en zure room of crème fraîche of met bruine kaas als je hier aan kunt komen.
Velbekommen!
Het recept is afkomstig uit het Noorse boek: “Ta Kaka” geschreven door: Åse Kongsvik, Kari Støfringsdal en Heidi Brunstad-Øyehaug
Wat ontzettend leuk, dat potje jam. Ik heb ook zo'n potje thuis. Wij gaan namelijk ook heel vaak naar Noorwegen. Wat is het er heerlijk. Nu zit het potje vol met zelfgemaakte aardbei-frambozenjam. Het zijn ideale potjes om jam in te doen, dus niet wegkieperen!
Lekker recept van je wafels. Die wil ik weleens uitproberen.
En Gudbrandsost (heb ik dat goed onthouden). Lekker en heel apart. Maar goed, ik at op het laatst in een hotel ingemaakte haring bij het ontbijt… Vreemd…
Ik blijf je site volgen hoor, voor meer Norske recepten.
Tieneke
Dag Tieneke, wat leuk dat ook jij Noorwegen fan bent! Het potje blijft inderdaad, naast alle andere potjes van "den gamle fabrik" uit Denemarken staan, die hebben zo'n leuk nostalgisch etiket 🙂
De wafels moet je beslist eens proberen, ze smaken echt zoals je ze in Noorwegen ook krijgt, met zo'n lekkere kardemomsmaak. Je hebt de naam van de kaas bijna goed onthouden, het is Gudbrandsdalsost. (zie: https://www.tine.no/merkevarer/tine-brunost/produkter/tine-gudbrandsdalsost-g35) inderdaad een aparte smaak, maar naar mijn mening wel erg lekker! Ingemaakte haring bij het ontbijt, tja dat is voor ons doen vreemd, maar aan de andere kant is dat ook de charme van naar een ander lang op vakantie gaan en de gebruiken daar ontdekken 🙂 Veel bakplezier gewenst! groeten, Mannin
Oh, ik heb ze vanavond gemaakt en ze waren echt heerlijk. Wij vonden ze het lekkerst met gewone fijne suiker en kaneel erdoor gemengd of met honing erop. Wat een zoetekauwen he?
Tieneke
Dat is het leuke met deze wafels: zoet of niet, er smaakt van alles bij. Voor elk wat wils! 🙂
nog even over de brunost! Ze noemen het in Noorwegen gewoon brunost. Er zijn diverse sterktes en merken.
In Zuidlaren koop ik deze brunost, toevallig een Gudbrandsdalost, in Groningen, Hoogezand en Assen kan je het ook kopen.Het gekke is, dat de meeste Nederlanders deze kaas niet lekker vinden. Ik wel dus.
Morgen hebben we de opening van een expositie in onze Galerie en heb ik 4 verschillende Noorse baksels gebakken om
te serveren, met klederdracht! Daabij zal ik morgenochtend vafler bakken en de brunost ligt al in de koelkast.
Heb je zin te komen??? De opening is om 15.00 uur, kijk maar op http://www.galerieszing.nl(ik heb een Noorse moeder….)
Het ziet er heerlijk uit, maar ja als je niet zo'n wafelmaker hebt, wordt het lastig! Die bruine kaas intrigeert mij.
Ik heb er nog nooit van gehoord. Smaakthet echt naar kaas of is het een beetje zoetig?
Je zou de wafels ook in een ijzer voor Belgische wafels kunnen maken, daarnaast heeft Cloër in Duitsland (en misschien ook wel in Nl) ook deze hartvormige ijzers te koop. De kaas smaakt heel anders dan "normale" Nederlandse kaas, het is zoetig en romig.
Ik wacht momenteel vol spanning op mijn wafelijzertje!! HEt kan elke minuut geleverd worden.
Via coolblue.be kan je écht alles vinden, en een supersnelle goede service!
Onze reis in Noorwegen een paar weken geleden was een topper!!! en natuurlijk ook deze wafels 🙂 Vandaar dat ik op zoek ben naar hét perfecte recept. Ik ga jouw recept zeker testen.
en wat de bruine kaas betreft… Wij zijn er geen fan van…
Een reis naar Noorwegen kan niet anders dan een topper zijn hihi 😉 De wafels vinden wij zelf ook het lekkerste met room en jam en ze zijn absoluut een aanrader om weer even het vakantiegevoel terug te krijgen 🙂 Ik ben benieuwd wat je ervan vindt. Succes met bakken!
Zojuist hebben mijn meest kritische proevers, nl. de kinderen, getest, geproefd en geoordeeld…
Het was een succes!!! Heerlijk!
(Ik maakte het recept deze keer zonder kardemon)
Wat leuk om te horen! 🙂 Veel plezier met je wafelijzer! 😀
Hoi Mannin,
We komen net terug uit Noorwegen en je kunt het raden, wafels moeten er komen!
Weet alleen niet welk wafelijzer ik zal kopen. Mag ik vragen welk merk je hebt? En of het goed bevalt?
Oh jee, lees ik hier dat er weer iemand het Noorse wafelvirus heeft opgelopen? 😉 Het ijzer dat ik nu heb ik er een van Kløverblad. Voor een tientje gekocht in Denemarken. Dat is dus niet veel soeps. Wel heb ik een goed kniepertjesijzer van Cloer. Echt een ijzer dat meer dan een leven lang mee gaat. Zij hebben ook ijzers die deze hartvormige wafels kunnen bakken. Cloer ijzers zijn niet goedkoop, maar naar mijn mening hun geld meer dan waard (betekent wel dat je regelmatig deze wafels zult moeten gaan bakken natuurlijk, maar persoonlijk vind ik dat geen straf) 🙂 Succes! Groeten, Mannin
De bruine kaas heb ik nog nooit gegeten, dus ik weet niet of het qua smaak vergelijkbaar is, maar ik heb gjetost (bruine geitenkaas) zien liggen bij Kaashandel De Brink in Deventer, toen wij daar laatst waren. Wellicht is dat een goede vervanger?
Ik heb geen idee of dat precies hetzelfde is Margriet, maar proberen kan natuurlijk altijd! De Noorse variant is vol en rijk van smaak en een beetje zoetig. Heeft die kaashandel een website? Gr. Mannin
Ja, dit is de website. http://www.kaashandel-debrink.nl
Op de website lees ik niets terug over de kaas maar toen wij er 29 december waren zag ik het in de koeling liggen, en moest ik nog denken aan het feit dat jij het ooit over bruine kaas had. 🙂 Ik durfde het echter niet aan het te kopen en ben voor een flink stuk romige, maar oude kaas gegaan. 🙂
Onze zoon vond een Noorse wafelijzer in het keukenkastje van onze vakantiehytter en is gelijk enthousiast aan het bakken gegaan. Ze waren zo heerlijk dat we deze wafels thuis ook wel wilden eten. Dus op zoek naar zo’n ijzer… Bij de lokale Expert kostte het apparaat rond de €75,–, dus dat ging niet door. Bij een tweedehands winkel hadden we meer succes, er stond een voor €5,–! Die ging dus mee naar huis.
Inmiddels heeft onze zoon de wafels thuis ook gebakken. Voor een vriend met een allergie voor ei hebben we het recept aangepast: in plaats van de eieren 1 gepureerde banaan en wat extra melk.
Een prima smaak. Lekker dat er Kardemom gebruikt wordt, dus geeft het een typisch Noors smaakje!
Dag Annette, heel herkenbaar, jullie zoektocht naar het ijzer! Wat een mazzel dat jullie het voor zo weinig in een tweedehandswinkel vonden! Toch leuk om zo’n “stukje Noorwegen” thuis te hebben 🙂 Ik wens jullie er veel plezier mee! gr. Mannin
Hoi allemaal,
De brunost is wel verkrijgbaar is Nederland! Je kunt je kaashandelaar vragen of hij een leverancier heeft die de brunost kan leveren. We hebben vijf jaar in Noorwegen gewoond en onze kinderen kunnen niet meer zonder brunost! Een paar keer per jaar bestellen we bij onze kaashandelaar een kilo en kunnen het dan na een paar dagen tot een week afhalen! We vriezen de helft in, want het is wel een kilo!
Med vennlig helsing,
Quirine
Dag Quirine, Dank je wel voor je tip, dat wist ik niet! Groeten, Mannin
Hallo,
De bruine kaas (Gudbrandsdalsost van het merk Tine) is in zowel de blauwe als rode verpakking volop verkrijgbaar bij de Noorse kerk in Rotterdam (Westzeedijk 300).
Grt Jack
De kaas is ook in Dordrecht in de Vriesestraat in kleinverpakkingen te verkrijgen 😀
Dag Margo, Bedankt voor de tip! Gr. Mannin
leuk recept! zelf kom ik uit Noorwegen en kende ik het al maar altijd leuk om het te lezen! Noorse kaas kan je bij mij in Norg gewoon kopen op de markt bij de kaasboer mocht dat iemand intereseren
Dag Mirthe, wat leuk dat je uit Noorwegen komt! Ik geloof direct dat je dit recept goed kent! Als je nog andere leuke typisch Noorse baksels weet, dan houd ik mij aanbevolen! Bedankt voor je tip over de brunost! Groeten, Mannin
Hallo, wij verblijven momenteel nog in Noorwegen. Het wafelijzer kopen staat nog op mijn lijstje.
Als we thuis komen probeer ik dan met veel plezier jouw recept uit.
De bruine kaas hebben we uit nieuwsgierigheid gekocht. We wisten niet precies wat het was, maar nu dus wel. We moeten hem nog proeven.
Groetjes uit Skjolden
Eveline
Dag Eveline, wat leuk is dat toch he, nieuwe dingen ontdekken en proberen! Ik hoop dat jullie een fijne vakantie hebben (gehad) in Noorwegen en jullie de kaas lekker vonden! Gr. Mannin
Wij eten de bruinost (bruine kaas)met jam er op dan is het nog lekkerder
Op zoek naar het Noorse wafelrecept kom ik deze tegen. Maar nu ben ik op zoek naar de brosse variant. Die heb ik gegeten in de Grimsdalhytte. Overheerlijk warm en lekker bros, dus niet zoals je hier beschrijft zacht. Heb jij enig idee hoe ik dat brosse voor elkaar kan krijgen?
Dag Ali,
De brosse wafels ken ik niet. Zo te horen lijkt dat meer op een Belgische wafel. Misschien moet je daar eens een recept van opzoeken en dat proberen? Hartelijke groet, Mannin