Norske vafler (Noorse wafels)

In de post “terug van vakantie” schreef ik al dat ik op vakantie naar Noorwegen ben geweest en hier veel bakinspiratie op heb gedaan. Dus zullen er de komende tijd Noorse recepten op baksels.net verschijnen. Ik trap af met een recept voor Norske vafler oftewel: Noorse wafels.

Zonder Noorse wafels is een bezoek aan Noorwegen voor ons niet compleet. Noorse wafels zijn gebakken in een hartvormig wafelijzer. De wafels zijn niet al te dik en zacht en in het beslag gaat een flinke snuf kardemom; een specerij dat veel gebruikt wordt in de Noorse keuken. De wafels worden geserveerd met jordbærsyltetøy en Lettrømme: aardbeienjam en magere room (gemaakt van aangezuurde magere melk met hieraan toegevoegd slagroom, in totaal met een vetpercentage van 18%), in Nederland wordt voor het laatste meestal crème fraîche of zure room gebruikt. Ik vind zure room de lekkerste vervanger. De wafels worden in Noorwegen ook wel geserveerd met Noorse brunost: bruine kaas gemaakt van de wei van geiten- en koeienmelk die gekarameliseerd wordt en waar tot slot nog slagroom aan toegevoegd wordt. In Nederland is deze kaas voor zover ik weet niet te krijgen. Dichtstbijzijnde land waar deze kaas volgens mij verkrijgbaar is, is Denemarken. Het recept is goed voor 10 hartvormige wafels met een diameter van 16 cm.

Norske vafler Noorse wafel

Ingrediënten:

  • 2 eieren
  • 35 gram suiker
  • 5 gram vanillesuiker
  • 200 gram tarwebloem
  • 0,5 theelepel zout (3,5 gram)
  • 0,5 theelepel kardemom (1,8 gram)
  • 0,5 theelepel bakpoeder (2,0 gram)
  • 5 dl volle melk
  • 5 eetlepels gesmolten boter (75 gram)

Werkwijze:

  • Klop een luchtig mengsel van de eieren en de suiker.
  • Zeef en meng in een andere kom tarwebloem, zout, kardemom en bakpoeder.
  • Roer de melk en de gesmolten boter door het droge mengsel en vouw dit door het eiermengsel tot er een klontvrij beslag ontstaat.
  • Zet het beslag 20 minuten weg.
  • Vet voor het bakken van de eerste wafel het ijzer in met wat roomboter.
  • Laat het wafelijzer op temperatuur komen en giet een soeplepel beslag in het ijzer.
  • Bak in ca. 2,5 minuten de wafel goudbruin.
  • Leg de wafels die klaar zijn op een bord bedekt met een theedoek, zo blijven ze zacht.
  • Serveer met aardbeienjam en zure room of crème fraîche of met bruine kaas als je hier aan kunt komen.

Velbekommen!

Het recept is afkomstig uit het Noorse boek: “Ta Kaka” geschreven door: Åse Kongsvik, Kari Støfringsdal en Heidi Brunstad-Øyehaug

Norske vafler med brunost Noorse wafe