Mexicaanse wraps

image_pdfimage_print

Vorige week raakte ik met Els van de blog “Eetlust” aan de praat. Zij had heerlijke wraps met vulling gemaakt, maar kant en klare wraps gebruikt. Als grapje zei ik tegen haar dat ze de wraps toch ook eigenlijk zelf moest maken. Haar antwoord laat zich raden: “Als je mij een goed recept geeft waarbij de wraps zacht blijven, dan houd ik me aanbevolen!”. Tja, eerlijk gezegd had ik zelf ook nog nooit zelf wraps gebakken. Maar daar zou ik me niet door moeten laten tegenhouden nietwaar? Dus ik ben de uitdaging aangegaan, en trok ik alle boeken uit de kast op zoek naar een goed recept. Ik vond 2 recepten waarvan er 1 recept voor wraps stond in het boek “broodbakkersproducten” van het NBC welke ik vrij heb bewerkt. De avond dat ik ze had gemaakt, hebben we heerlijk zitten smullen! Dit was de eerste keer dat ik zelf wraps maakte, maar zeker niet de laatste! Met dit recept kun je ca. 9 wraps maken.

Mexicaanse wraps

Ingrediënten:

Wraps:

  • 250 gram patentbloem
  • 4 gram zout
  • ca. 360 gram melk
  • 50 gram geklutst ei
  • 4 gram taco kruidenmix van AH

Vulling:

  • sweet chilisaus naar smaak
  • kleine krop ijsbergsla, fijngesneden
  • 0,5-0,75 blikje kidneybeans
  • 125 gram rode paprika in blokjes gesneden
  • 400 gram gehakt
  • 6 bosuitjes in ringen gesneden
  • 200 gram fijngesnipperde rode ui
  • taco kruidenmix van AH naar smaak
  • peper, zout en cayennepeper naar smaak

Werkwijze:

Wraps:

  • Mix met een mixer in een kom alle afgewogen grondstoffen voor de wraps tot een glad beslag.
  • Er zijn twee manieren om deze wraps te maken: in de oven of in een koekenpan. Mijn voorkeur ging uit naar de koekenpan, ik had het gevoel het proces op die manier wat beter onder controle te hebben.
  • Werkwijze oven: verwarm de oven voor op 230 graden. Strijk op een siliconenbakmat beslag uit tot een cirkel met een diameter van 20 cm en een dikte van 2-3 mm. Bak ca. 10 minuten tot de wrap begint te kleuren. Als de wrap klaar is direct uit de oven op een bord leggen met een ander bord er op de kop op. Zo blijft de wrap zacht.
  • Werkwijze koekenpan: Wrijf de koekenpan voor de eerste keer in met een keukenrolpapiertje met heel weinig olie. Schep in een koekenpan zoveel beslag dat de bodem bedekt is en het geheel een laagje van ongeveer 2 mm dik vormt. Ze de koekenpan op halfhoog vuur, keer de wrap om als de bovenkant droog is. bak een minuutje aan de andere kant en keer nog eens om. Bak zo tot je wraps hebt die zich nog makkelijk laten buigen, maar wel droog aanvoelen en een niet te donker uiterlijk hebben. Leg na het bakken direct op een bord (en stapel de wraps op elkaar) met daarop op de kop een ander bord. Zo blijven de wraps zacht.
  • Je kunt ze warm gebruiken of ze bewaren en later gebruiken. Voor een warm gerecht kan je ze even opbakken in de koekenpan zodat ze weer droog en warm aanvoelen.

Vulling:

  • Bak het gehakt rul in een hapjespan, voeg de gesnipperde rode ui en de blokjes paprika toe. Bak tot het geheel gaar is.
  • Voeg de uitgelekte kidneybonen toe en warm mee.
  • Voeg de in ringen gesneden bosuitjes toe.
  • Voeg de kruiden toe en proef of de smaak naar wens is.
  • Besmeer een wrap met sweet chilisaus, leg hierop een laagje fijngesneden ijsbergsla en leg hier bovenop de gehaktvulling.
  • Rol de wrap op en het genieten kan beginnen!
  • Eet smakelijk!
4 antwoorden
  1. Marianne Mazier
    Marianne Mazier zegt:

    Dag Mannin,
    ik heb even een vraag over de ingrediënten van de wraps. Als je de wraps voor een ander recept gebruikt doe je er dan ook taco kruiden in? Of kun je die weglaten? Wat voor patentbloem gebruik je? Die uit de supermarkt of de Amerikaanse van de Zuidmolen?

    Groetjes,
    Marianne

    Beantwoorden
    • Mannin
      Mannin zegt:

      Dag Marianne, nou vraag je me wat 😉 Ik moet even graven in mijn geheugen. Als ik het goed heb, heb ik gewoon patentbloem uit de supermarkt gebruikt. De taco kruiden kan je vast ook heel goed weglaten, ik kan me niet herinneren dat de wraps er heel kruidig door werden, dus het zal denk ik ook niet storen als ze er wel in zitten. Ik hoop dat je met deze antwoorden geholpen bent en wens je veel bakplezier! groeten, Mannin

      Beantwoorden
  2. Marianne mjmb
    Marianne mjmb zegt:

    Bedankt voor je reactie! Ik ga het binnenkort eens proberen. Ik begrijp uit je reactie dat je ze nog niet zo vaak gemaakt hebt. Koop je ze gewoon in de winkel of heb je intussen een ander recept?

    Beantwoorden
    • Mannin
      Mannin zegt:

      Dag Marianne, Het nadeel van het hebben van een blog is dat je de meeste dingen maar één of twee keer maakt, omdat je zoveel mogelijk nieuwe recepten wilt uitproberen… dus ik heb ze inderdaad niet ontzettend vaak gemaakt en de laatste keer was alweer een tijd terug. Verder eten we dit soort dingen niet heel vaak. Wij vonden ze ontzettend lekker, maar de kinderen houden toch meer van de Hollandse pot. Heel veel succes met bakken en ik hoop dat je ze ook lekker vindt! gr. Mannin

      Beantwoorden

Plaats een Reactie

Meepraten?
Draag gerust bij!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *