Kruidnootjes

image_pdfimage_print

Ja hoor, hij is weer in zicht: de stoomboot met Sinterklaas en zijn Pieten. En hoewel het (natuurlijk) ook dit jaar weer de vraag is of hij wel op tijd aan zal komen, ben ik toch maar begonnen om met de kinderen kruidnootjes te bakken. Ik vind de laatste maand(en) van het jaar altijd erg gezellig; samen met de kinderen al die lekkernijen maken die bij de diverse feesten horen. De oven maakt rond deze tijd van het jaar overuren, maar die is dan ook de enige die hier klaagt. 😉

Vanmiddag was het zo’n grauwe dag en met de intocht in het verschiet was dit een prima moment om samen met de kinderen kruidnootjes te maken. Onlangs bestelde ik “Het Nederlands bakboek” geschreven door Gaitri Pagrach-Chandra. Het is een heerlijk geschiedenis boek over de bakkunst in Nederland, afgewisseld met veel streekrecepten. Minpuntje vind ik dat er bij de recepten geen grammen worden aangegeven maar theelepels of delen hiervan. Het recept voor kruidnootjes stond ook in dit boek. Nu is de vraag: heten die dingen kruid- of pepernoten? Volgens het boek zijn de pepernoten de onregelmatig gevormde brokjes met anijs erin en de halfronde speculaasachtige koekjes de kruidnoten. Officieel heb ik dus kruidnootjes gebakken (maar ik denk niet dat iemand er moeilijk over zal doen als je ze pepernoten noemt, ténzij je dat met volle mond doet) 😉

Het recept is goed voor ca. 64 stuks.

Kruidnoten pepernoten

Ingrediënten:

  • 50 gram zachte roomboter op kamertemperatuur
  • 65 gram donkere basterdsuiker
  • 125 gram tarwebloem
  • 2,5 gram bakpoeder  (1 theelepel)
  • 0,3 gram zout (1/8 theelepel)
  • 2,3 gram kaneel  (3/4 theelepel)
  • 0,6 gram gemberpoeder (1/4 theelepel)
  • 0,7 gram gemalen kardemom (1/4 theelepel)
  • 0,3 gram gemalen foelie (1/8 theelepel)
  • 0,2 gram gemalen kruidnagel (1/8 theelepel)
  • 20 gram keukenstroop (1 eetlepel)
  • 2 eetlepels melk, of naar behoefte

Werkwijze:

  • Doe de donkere basterdsuiker en de zachte boter in een kom en klop deze grondig tot een gladde pasta.
  • Zeef in een andere kom tarwebloem, bakpoeder, zout, kaneel, gemberpoeder, gemalen kardemom, foelie en kruidnagel, meng door met een garde.
  • Doe deze droge ingrediënten bij het boter-suikermengsel.
  • Doe de keukenstroop en de melk erbij. Wees zuinig met de melk, het deeg mag niet te zacht zijn.
  • Kneed kort tot een samenhangend deeg.
  • Verpak het deeg in huishoudfolie en leg een uurtje in de koelkast te rusten.
  • Verwarm de oven voor op 180 graden.
  • Maak balletjes al draaiend tussen je handpalmen ter grootte van een hazelnoot. Zorg dat de kruidnootjes even groot zijn, anders krijg je exemplaren die te vroeg gaar zijn of juist nog niet goed gebakken zijn.
  • Ik heb per kruidnootje 5 gram afgewogen.
  • Leg de balletjes met enige afstand tussen elkaar op een bakplaat bekleed met bakpapier of een siliconen bakmatje en druk ze iets plat met de palm van je hand.
  • Bak de kruidnoten in 17-20 minuten gaar.
  • Laat ze afkoelen op een rooster, ze zullen dan harder worden.
  • De liefhebber kan ze onderdompelen in gesmolten chocolade en voilà: kruidnootjes met een chocolade jasje!

 

Kruidnoten pepernoten

1 antwoord

Plaats een Reactie

Meepraten?
Draag gerust bij!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *