Koekjes met eiwitglazuur

image_pdfimage_print

Onlangs kreeg ik een aanvraag voor het organiseren van een kinder-bakfeestje voor een stel meiden van 12 jaar. Ze wilden in ieder geval graag een slagroomtaart maken (goede smaak dames!) als extraatje bedacht ik dat deze meiden vast ook wel koekjes wilden bakken. Niet zomaar koekjes natuurlijk, dat kan niet meer als je 12 bent. Dus maken we koekjes met eiwitglazuur (royal icing)! Ik had ze al diverse keren voorbij zien komen bij voornamelijk Amerikaanse baksters die er vaak ware kunstwerken van maken. Het leuke van deze methode is dat je het zo moeilijk of makkelijk kan maken als je zelf wilt. Het maken van het eiwit glazuur of royal icing is ook niet moeilijk, maar het aanbrengen ervan vereist wel wat precisie, dus is dit een heel geschikte activiteit voor wat oudere kinderen. Dit recept is goed voor 2 bakplaten vol.

koekjes met eiwitglazuur

Ingrediënten:

  • 150 gram roomboter
  • 100 gram basterdsuiker
  • 50 gram ei (1 ei maat M)
  • 8 gram vanillesuiker
  • 2 gram zout
  • 200 gram bloem
  • 6 gram bakpoeder
  • gepasteuriseerd eiwit of eiwitpoeder
  • kleurstof
  • poedersuiker

Werkwijze:

  • Kneed alle ingrediënten kort door elkaar tot een samenhangend deeg.
  • Verpak in huishoudfolie en laat een halfuurtje opstijven in de koelkast
  • Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius.
  • Rol het deeg uit op een licht bebloemd oppervlak tot ca. 4 mm dikte.
  • Steek met koekstekers vormpjes uit en leg deze met enige tussenruimte op een met bakpapier beklede bakplaat.
  • Bak de koekjes in ca. 15 minuten gaar en goudbruin.
  • Laat afkoelen op een rooster.
  • Meng poedersuiker met wat eiwit (of aangemaakt eiwit van water en eiwitpoeder) met poedersuiker tot het nét uitvloeit.
  • Voeg kleurstof toe naar wens.
  • Spuit met een heel dun spuitmondje de contouren en laat een paar minuten aandrogen alvorens binnen de lijntjes op te vullen. Heb je geen spuitzak en spuitmondjes, dan kan je van een diepvrieszakje een klein puntje afknippen, een cornetje maken van bakpapier of gewoon met een theelepeltje en een cocktailprikker het glazuur over het koekje verdelen.
  • Laat uitharden en klaar zijn je “gepimpte” koekjes!

Bron koekrecept: Brio koekjesboek.

2 antwoorden
  1. TessaC
    TessaC zegt:

    Die koekjes zijn leuk geworden Mannin. Leuk voor een kinderfeestje inderdaad en dan te bedenken dat ik nog regelmatig met koekjesbakken aan het stoeien ben :-S …

    Beantwoorden
    • Mannin Vering
      Mannin Vering zegt:

      Dank je Tessa! De kinderen vonden de koekjes ook geweldig. Ik heb voor hen echt het meest eenvoudige recept genomen dat je maar kan bedenken, maar toch duwden sommigen zo hard op die deegroller dat het deeg ondanks de strooibloem bleef plakken aan het werkblad… leermomentje voor alle partijen 😉 Gelukkig gingen ze toch met mooie en lekkere koekjes naar huis en was iedereen enthousiast. Dat jij nog aan het stoeien bent met koekdeeg komt vast vooral door het klimaat waarin je nu werkt denk ik? gr. Mannin

      Beantwoorden

Plaats een Reactie

Meepraten?
Draag gerust bij!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *