Knakworst-broodjes

image_pdfimage_print

Maart is voor ons een feestmaand; op 6, 17 en 19 maart is het hier raak. Mijn twee zoontjes en ik zijn in maart jarig (en manlief is eenzaam en alleen in september aan de beurt). Met drie verjaardagen vlak achter elkaar betekent het natuurlijk dat maart voor ons een drukke (maar ook gezellige) maand is. Ik spendeer dan heel wat tijd in de keuken, want iedereen verwacht natuurlijk wel zelfgebakken taart en ook de kinderen willen op iets trakteren dat door moeders zelf gebakken is. Er moeten voor drie verjaardagen taart en hapjes worden gemaakt en tweemaal moet er getrakteerd worden op school. Dit jaar probeer ik de drukte maar wat te verdelen. Zo heb ik de cheesecake uit de vorige post ingevroren en vandaag was ik bezig om alvast broodjes met knakworstjes erin te maken. Hierop kan de jongste met zijn verjaardag trakteren. Deze broodjes kunnen ook goed ingevroren worden en zo probeer ik de drukte wat in de hand te houden! Het recept is goed voor 20 knakworst-broodjes.

Knakworst-broodjes

Ingrediënten:

  • 560 gram tarwebloem
  • 16 gram instant gist
  • 11 gram (bakkers)zout
  • 6 gram suiker
  • 28 gram melkpoeder
  • 45 gram broodverbetermiddel voor zacht kleinbrood
  • 330 gram water
  • 2 blikjes knakworstjes

Werkwijze:

  • Doe de bloem, zout, suiker, melkpoeder en het broodverbetermiddel in een kom en roer met een garde goed door elkaar.
  • Voeg de gist toe en roer nog eens goed door.
  • Voeg het water toe en kneed het deeg in ca. 9 minuten in een stand mixer  (bijv. de Bear Teddy Varimixer of een KitchenAid)
  • Controleer na een minuut of 7 het deeg even: het deeg moet aanvoelen als de plakstrip van een post-it blaadje, als het te droog is, voeg dan iets water toe en kneed dan verder.
  • Het deeg is klaar als je er een vliesje van kunt trekken tussen je vingers,
  • Natuurlijk kun je het deeg ook met de hand kneden, dit zal langer duren dan wanneer je een machine gebruikt.
  • Vet een schaal licht in met wat bakspray of olie en leg hierin het geknede deeg voor ca. 50 minuten te rijzen tot het in volume verdubbeld is. Dek de schaal af en zet weg op een warme, tochtvrije plek. Ik plaats een schaaltje heet water onderin een onverwarmde oven en zet hierin de schaal met deeg.
  • Snijd het deeg (met een deegsteker) in 20 gelijke stukjes.
  • Bol ieder stukje op door je hand losjes op het bolletjes deeg te plaatsen en rondjes te draaien, net zo lang tot het oppervlakte glad is.
  • Leg het bolletje met de onderkant naar boven en druk plat tot een ovaal.
  • Leg het knakworstje hierin en rol het deeg er omheen.
  • Leg het broodje met de naad naar onderen op een bakplaat bekleed met bakpapier of siliconen bakmatje.
  • Laat de broodjes ca. 30 minuten rijzen op een warme, tochtvrije plek en verwarm ondertussen de oven voor op 210 graden Celsius.
  • Het deeg is genoeg gerezen als je het met je vinger licht in drukt en het kuiltje langzaam weer verdwijnt.
  • Bak in ca. 15 minuten op 210 graden Celcius hetelucht met onderwarmte goudbruin. De broodjes zijn klaar als je tegen de onderkant klopt en het hol klinkt.
  • Bestrijk de broodjes met wat gesmolten boter en laat ze afkoelen op een rooster.

Tip:

  • De verhouding brood/worst had ik graag iets anders gezien. Je zou grotere worstjes kunnen nemen zodat de broodjes wat meer gevuld zijn, of je zou meer broodjes kunnen maken zodat de hoeveelheid brood ten opzichte van het worstje afneemt.
0 antwoorden

Plaats een Reactie

Meepraten?
Draag gerust bij!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *