Kerstkransjes (amandelkransjes)

image_pdfimage_print

In januari zijn we verhuisd. Deze kerst is dus ons eerste kerstfeest in ons nieuwe huis. Met alle sneeuw van de afgelopen week, kwamen we al helemaal in de kerststemming! Donderdag hebben we de kerstboom opgehaald en vrijdag hebben we hem met z’n allen versierd. Dit jaar kochten we een grotere boom dan eerdere jaren, omdat we er nu wat meer ruimte voor hebben. Toen de boom opgetuigd was, bleek dat er nog best wel wat versiering bij kon. Daar had ik snel wat op verzonnen! Er ontbraken nog kerstkransjes! Toen ik ze had gebakken en ze in de boom hing, zei de jongste heel verontwaardigd dat het eten was en dat ze in zijn maag hoorden te belanden en niet in de kerstboom! Ik ben benieuwd hoe lang de kerstkransjes blijven hangen! Het recept is goed voor ca. 40 kerstkransjes. Het mooiste is om een gekartelde steker te gebruiken, maar bij gebrek daaraan kun je net als ik ook een gladde, ronde steker gebruiken.

Kerstkransje amandelkransje

Ingrediënten:

  • 162,5 gram zachte roomboter op kamertemperatuur (niet smelten!)
  • 125 gram basterdsuiker
  • 25 gram ei
  • 7,5 gram citroenrasp
  • 1,75 gram zout
  • 250 gram tarwebloem
  • 2,5 gram bakpoeder
  • Zakje of bakje amandelschaafsel (ca. 75 gram)
  • 65 gram fijne parelsuiker of grove suiker
  • Losgeklopt ei vermengd met water of melk (1:1)

Werkwijze:

  • Doe de boter, suiker, ei, citroenrasp en zout in een kom en klop met een platte klopper van een standmixer door elkaar. Natuurlijk kun je ook met de hand mengen.
  • Zeef het meel en bakpoeder op het botermengsel.
  • Kneed in een standmixer met een deeghaak of met je handen kort tot een samenhangend deeg. Kneed vooral niet langer dan noodzakelijk, anders zullen er glutenstrengen gevormd worden die de koekjes taai zullen maken.)
  • Verpak het deeg in huishoudfolie en laat het liefst 24 uur in de koelkast rusten.
  • Haal het deeg een half uur voor verwerking uit de koelkast.
  • Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
  • Bestuif het werkblad en deegroller licht met bloem.
  • Rol het deeg uit tot een plak van ca. 3 mm dik. Zorg dat het overal even dik is.
  • Steek met een ronde of gekartelde steker met een diameter van 6,5 cm de kransjes uit.
  • Steek met een ronde steker van ca. 2 cm diameter vervolgens precies in het midden een uit voor het lintje.
  • Leg de koekjes met enige tussenruimte op een met bakpapier of siliconen bakmatje beklede bakplaat,
  • Bestrijk met een kwastje met licht eistrijksel.
  • Bestrooi met amandelschaafsel.
  • Druk licht aan.
  • Bestrooi met de parelsuiker of grove suiker.
  • Bak in ca. 23 minuten goudbruin en gaar.
  • Laat de koekjes afkoelen en rijg een mooi rood lintje door het gat.
  • Nu kan je de kransjes in de boom hangen, of opeten…dat kan natuurlijk ook!

Het recept komt uit: Praktijkboek korstdeeg en zanddeeg, van het NBC

3 antwoorden

Plaats een Reactie

Meepraten?
Draag gerust bij!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *