Kerstboom van brood

image_pdfimage_print

Bij het volgende recept ben je verzekerd van oh’s en aa’s aan tafel. Het is erg eenvoudig te maken en geeft een heel feestelijk resultaat. Leuk voor bij het kerstontbijt, de kerstbrunch of om te maken voor het kerstdiner op school. Mijn kinderen zijn dol op deze kerstboom van brood. Mijn oudste zoon vond dat ieder broodje net een gebakje leek met zo’n mooie gekleurde kers bovenop! Zeker voor een klas vol (jongere) kinderen is het lastig om iets te maken dat iedereen lust, maar witte bolletjes gaan er eigenlijk bij iedereen wel in. Mocht een kind de bigareaux niet lekker vinden dan is deze er eenvoudig af te halen en kan de rest alsnog worden opgesmikkeld zonder geklieder. Ik vind het een ideale kersttraktatie en ook dit jaar ga ik de kinderen in de klas van mijn oudste zoon hiermee (en met sterbroodjes) verrassen!

kerstboom van brood

Ingrediënten:

  • 500 gram tarwebloem
  • 50 gram losgeklopt ei op kamertemperatuur
  • 40 gram zachte, ongezouten roomboter op kamertemperatuur (niet smelten)
  • 30 gram suiker
  • 10 gram zout
  • 6 gram instant gist
  • 250-255 gram volle melk
  • 6 bigareaux’s
  • beetje sesamzaad, maanzaad of geplette tarwe om de stam mee te versieren.
  • gesmolten roomboter om na het bakken mee te bestrijken

Werkwijze:

  • Doe de bloem, de suiker en het zout in een kom.
  • Roer met de garde goed door.
  • Voeg de droge gist toe en roer weer goed door.
  • Voeg nu het ei, de melk en de boter toe.
  • Kneed ca. 10 minuten in een standmixer (bijv. Bear Teddy Varimixer of KitchenAid) of met de hand tot een soepel deeg. Het deeg is klaar als je er een vliesje van kunt trekken tussen je vingers en het aanvoelt qua plakkerigheid als een post-it blaadje. Is het te droog voeg dan heel iets water toe.
  • Laat het deeg in een licht ingevette kom in ca. 1 uur rijzen op een warm en tochtvrij plekje van 29 graden Celsius (ik doe dit in een onverwarmde oven met een bakje heet water op de bodem) tot dubbel volume.
  • Leg het deeg op je werkblad en druk met de vlakke hand de lucht er voorzichtig uit.
  • Verdeel het deeg met een deegsteker in 12 gelijke stukken.
  • Bol ieder stukje op. Leg op het werkblad. Maak een kuiltje van je hand en leg deze over het bolletje heen. Maak nu ronddraaiende bewegingen, net zo lang tot de bovenkant van het bolletje een mooie gladde huid heeft, onderop zie je een “naveltje”
  • Leg de bolletjes met een kleine tussenruimte (ze rijzen nog en komen dan vanzelf tegen elkaar aan) in een kerstboomvorm op een met bakpapier beklede bakplaat (stam: 2 bolletjes boven elkaar, dan een rij van 4 bolletjes naast elkaar, dan een rij van 3, dan een rij van 2 en tot slot 1 bovenaan.)
  • Druk op ieder bolletje van de boom stevig een halve bigareaux. Bevochtig de twee bolletjes die de stam voorstellen licht en bestrooi met sesamzaad, maandzaad of geplette tarwe. Druk vervolgens even aan.
  • Laat de bolletjes nog ca. 60 minuten rijzen op een warm en tochtvrij plekje van 31 graden Celsius.
  • Verwarm 20 minuten voor het einde van de rijstijd de oven voor op 200 graden, conventioneel, met onder- en bovenwarmte.
  • Bak de kerstboom in ca. 18-20 minuten goudbruin en gaar.
  • Bestrijk de bolletjes direct na het bakken met wat gesmolten boter.
  • Laat de kerstboom na het bakken direct afkoelen op een rooster. Een pizzaschep is erg handig om de kerstboom van de bakplaat over te hevelen op het rooster.

Het recept voor de witte bolletjes komt van de website van Levine: //uitdekeukenvanarden.blogspot.nl/2006/10/zachte-witte-broodjes.html

Kerstboombrood

De onderstaande bomen zijn gemaakt door Judith. Zij werd zo enthousiast bij het zien van de kerstboom van brood dat ze direct aan de slag is gegaan voor het schoolkerstdiner van haar kinderen. Inmiddels heeft ze 2 bomen gemaakt en ik heb begrepen dat morgen nummer 3 uit de oven zal komen.
Ondanks dat dit voor haar de eerste keer was dat ze brood bakte, is hij heel erg goed gelukt! Judith heeft de boom van 25 bolletjes gemaakt. Zo is er voor ieder kind een bolletje en hoefde ze voor de hele klas maar 1 boom te maken.

Kerstboom Judith

Kerstboom Judith

3 antwoorden
  1. Debby
    Debby zegt:

    nog niet zo erg goed met het bakken heb ik de keuze gemaakt voor deze kerstboom in plaats van je sterbroodjes. Ook mede jou advies hoor 🙂
    Geslaagde actie, bedankt

    Beantwoorden

Plaats een Reactie

Meepraten?
Draag gerust bij!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *