Kardemombolletjes

image_pdfimage_print

Het was alweer een behoorlijke tijd geleden dat ik bolletjes had gebakken, dit tot groot ongenoegen van de overige gezinsleden, want bolletjes vallen hier altijd erg goed in de smaak. Zeker als ze net uit de oven komen en nog een beetje warm zijn. Ik moet ze dan echt met hand en tand verdedigen, want voor ik het weet blijf ik alleen achter met een leeg aanrecht… (wat ik overigens als een groot compliment beschouw.) Ook ik vond het vandaag weer tijd worden voor een paar lekkere bolletjes. Wie al wat langer mee leest weet dat wij erg van Scandinavië houden. Uit deze streek heb ik dan ook al enkele kookboeken meegenomen. Het “Scandinavisch kookboek” van Trina Hahnemann is altijd een genot om in te bladeren, geweldige foto’s van het mooie Scandinavië sieren dit boek, vergezeld door recepten die per maand ingedeeld zijn. Ik kwam voor de koudere dagen het recept voor kardemombolletjes tegen. Ik ben dol op dingen met kardemom, dus dit recept moest het worden! Je kunt met dit recept circa 14 bolletjes maken.

Kardemombolletjes

Ingrediënten:

  • 500 gram tarwebloem
  • 1 gram gemalen kardemom (1/2 theelepel)
  • 12 gram fijne kristalsuiker (1 eetlepel)
  • 4 gram zout (1 theelepel)
  • 25 gram verse gist of 10 gram droge
  • 375 ml melk
  • 25 gram gesmolten boter en enigszins afgekoeld
  • 25 gram losgeklopt ei

Werkwijze:

  • Doe de bloem, kardemom, suiker en zout in een kom en roer goed door met een garde.
  • Verkruimel de verse gist over het mengsel of roer de droge gist er doorheen.
  • Voeg de melk, de boter en het ei toe.
  • Kneed in een standmixer (zoals bijv. de Bear Teddy Varimixer of de KitchenAid) het deeg in ca. 8 minuten tot een soepel deeg dat loslaat van de wanden. Het deeg is goed als je er een vliesje van kunt trekken tussen je vingers. Natuurlijk kun je ook met de hand kneden, dit zal wel wat langer duren dan met de machine.
  • Doe het deeg in een licht ingevette kom en dek af.
  • Zet voor 60 minuten weg op een vochtige, tochtvrije, warme plaats. (Ik gebruik hiervoor een onverwarmde oven met op de bodem een schaaltje heet water)
  • Stort het deeg op het werkblad en druk met de vlakke hand plat zodat de lucht eruit gaat.
  • Verdeel het deeg met een deegsteker in 14 stukken van gelijke grootte.
  • Bol elk stukje deeg op. Dit doe je door van je hand een holletje te vormen, druk zachtjes met je handpalm op het stukje deeg en maak een ronddraaiende beweging. Na even draaien zul je zien dat zich een mooi bolletje vormt en de bovenkant van het bolletje glad wordt. Aan de onderkant  zie je een soort naveltje. Dit opbollen zorgt ervoor dat het deeg “stand” krijgt en niet weer in gaat zakken.
  • Leg de bolletjes op een bakplaat bekleed met een bakmatje of met bakpapier en zet deze weer op een warme, tochtvrije en vochtige plaats weg ( Ik gebruik nu een Samla bak van de Ikea waar mijn bakplaat in past, daarnaast past nog een schaaltje heet water)
  • Laat nu rijzen gedurende 30 minuten.
  • Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
  • Bestrijk de broodjes met wat eistrijksel.
  • Bak ze in 20-25 minuten goudbruin.
  • Ik was het eistrijksel vergeten en heb de broodjes na de tijd even met iets gesmolten boter bestreken, zo krijg je heerlijk zachte bolletjes.
  • De broodjes zijn het lekkerste als ze nog wat warm zijn. Serveer met wat boter en een kop warme chocolademelk, echt een traktatie voor een koude, gure herfst- of winterdag!
4 antwoorden
  1. Esra
    Esra zegt:

    Als je de bolletjes toch met eistrijksel besrijk krijg je dan ook zachte bolletjes? Of krijg je dat alleen als je later met een beetje gesmolten boter bestrijkt?

    Beantwoorden
    • Mannin
      Mannin zegt:

      Voor zover ik weet, heeft ei niet perse de uitwerking dat een broodje zacht blijft. Volgens mij hangt het meer samen met de baktemperatuur en de baktijd. Boter erop na het bakken maakt dat de korst in ieder geval wel weer wat zachter wordt.

      Beantwoorden

Plaats een Reactie

Meepraten?
Draag gerust bij!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *