Kardemom-bosbessencake

image_pdfimage_print

Tijdens mijn speurtocht naar een recept voor kozakken, kreeg ik via Twitter een reactie van Frederike Krommendijk. Haar lekker nuchtere colums over o.a. moestuin-tuinieren las ik altijd al in de Twentse Courant Tubantia en tegenwoordig op www.frederikeschrijft.nl, dus een reactie van haar was erg leuk. Naast een tip over de kozakken, tipte ze me ook over een heerlijk recept dat in het blad “boodschappen” van augustus zou staan. Direct naar de winkel gesneld en ja..een recept voor Kardemom-bosbessen cake. Frederike had deze met pruimen gemaakt en omdat ik nieuwsgierig was naar beide varianten besloot ik de ene helft met blauwe bessen te maken, en de andere helft met pruimen. Het resultaat was inderdaad een heerlijke taart/cake. Hoewel de kant met de pruimen ook goed smaakte (zeker na een dagje staan) heeft de blauwe bessen variant mijn voorkeur. Droog de vruchten na het wassen goed af, ik was hier wat slordig mee en hierdoor zakten de vruchten naar de bodem.

kardemom-bosbessencake (2)

Ingrediënten:

  • 200 gram suiker
  • geraspte schil van 1 goed schoongeboende, biologische sinaasappel
  • 2 eieren
  • 2 theelepels kardemom
  • 1 theelepel vanille-essence
  • snufje zout
  • 125 gram bloem
  • 100 gram gesmolten boter
  • 100 gram bos- of blauwe bessen
  • 20 gram geschaafde amandelen

Springvorm met een diameter van 20 cm.

Werkwijze:

  • Verwarm de oven voor op 180 graden.
  • Doe de suiker en sinaasappelrasp in een kom.
  • Klop de eieren er één voor één doorheen, tot ze volledig zijn opgenomen.
  • Meng de kardemom, vanille-essence en het zout erdoor.
  • Spatel dan de bloem erdoor en daarna de gesmolten boter en de bosbessen.
  • Doe het beslag in de ingevette taartvorm en maak de bovenkant glad.
  • Verdeel de amandelen over de bovenkant.
  • Zet de cake ongeveer 45 minuten in het midden van de oven tot de bovenkant goudbruin is.
  • Haal de cake uit de oven en laat 5 minuten afkoelen in de vorm, laat verder afkoelen op een taartrooster.

Extra tips:

  • De bos- of blauwe bessen kunnen worden vervangen door gemengde bosvruchten of pruimen
  • Neem in plaats  van vanille essence 1 zakje vanillesuiker.
  • Je kunt in plaats van bloem ook zelfrijzend bakmeel gebruiken.
  • Kardemom kan worden vervangen door 1 theelepel kaneelpoeder en 1 theelepel gemalen nootmuskaat.

 

kardemom-bosbessencake puntje (2)

2 antwoorden
  1. Wilma
    Wilma zegt:

    Ik zie allemaal lekkere taarten voorbij komen. Krijg zo'n zin om ook een lekkere taart te gaan bakken. Ben nu weer druk met brood bezig! 😉

    Beantwoorden
    • Mannin
      Mannin zegt:

      Ja heerlijk he al die taarten met dat zomerfruit. Heb jij al een idee wat voor taart je wilt gaan maken en wat voor brood bak je nu? Ik heb vanmorgen witte bolletjes gebakken en drie tarwebroden.

      Beantwoorden
  2. Monique
    Monique zegt:

    Ik heb zojuist je taart gemaakt omdat ik nog bosbessen in de vriezer had. Op zoek naar een recept kwam ik deze tegen. Ik had niet alle ingrediënten en heb de sinaasappel rasp vervangen door de schil van een minneola en de amandelen door pecan nuts gehakt met rietsuiker voor een krokant laagje.

    Het recept was heerlijk. Dank je wel.

    Beantwoorden

Plaats een Reactie

Meepraten?
Draag gerust bij!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *