Kaneelkoeken

image_pdfimage_print

Ik zag in de bibliotheek het boek “koekje” van Cees Holtkamp en Kees Raat staan en kon het natuurlijk niet laten die te lenen. Ik had al veel over het boekje gehoord en mijn verwachtingen waren hooggespannen. Het boekje oogt overzichtelijk met veel foto’s en korte, duidelijke recepten. Toen ik het recept voor jodenkoeken zag staan, werd ik erg blij. Al tijden was ik op zoek naar een recept hiervoor! Snel aan de slag gegaan, maar wat een teleurstelling; het resultaat smaakte en voelde niet zoals de jodenkoeken die ik ken uit de bus met de paarse deksel. (Wat niet maakt dat het hele boekje niet goed is). Ook de cursisten die ik liet proeven waren het met mij eens dat dit voor hen geen jodenkoeken waren. Toch vond men ze wel ontzettend lekker en was ik heel snel door mijn koeken heen. Ik noem deze koeken dan ook maar geen jodenkoeken, maar kaneelkoeken, dat dekt de lading mijn inziens beter. Zonder je verwachtingen bij te hoeven stellen, smaken ze uitstekend! En die jodenkoeken? Die komen hopelijk een ander keertje!

kaneelkoeken

Ingrediënten:

  • 150 gram patentbloem
  • 150 gram Zeeuwse bloem
  • 100 gram witte basterdsuiker
  • 3 gram kaneel
  • 2 gram zout
  • 10 gram bakpoeder, gezeefd
  • 225 gram ongezouten roomboter op kamertemperatuur
  • 30 gram melk op kamertemperatuur
  • fijne kristalsuiker of castorsuiker voor het bestrooien

Werkwijze:

  • Meng de droge ingrediënten met elkaar.
  • Wrijf de boter door het droge mengsel tot het zanderig wordt.
  • Kneed kort de melk erdoor tot je een mooie egaal deeg hebt.
  • Verpak het deeg in huishoudfolie en laat een uurtje rusten in de koelkast.
  • Verwarm de oven voor op 170 graden Celsius, conventioneel.
  • Bekleed de bakplaat met bakpapier.
  • Bestuif heel licht je werkblad met wat bloem en rol het deeg uit tot een mm of 3.
  • Steek met een gladde of gekartelde ronde steker van 7,5 cm de koeken uit en leg ze op enige afstand van elkaar op de bakplaat.
  • Bestrooi de koeken met gezeefde castor- of fijne kristalsuiker
  • Bak de koeken in 12-15 minuten goudbruin en gaar.
  • Laat afkoelen op een rooster.

Bron: naar een recept van Cees Holtkamp en Kees Raat uit het boek “Koekje”.

0 antwoorden

Plaats een Reactie

Meepraten?
Draag gerust bij!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *