Kaaskrakelingen

image_pdfimage_print

Heel Holland bakt gaat vanavond over koekjes. Onder andere moeten de kandidaten een kaaskrakeling maken. Dit klonk mij goed in de oren en omdat ik vanmiddag in de gelegenheid was om te bakken ben ik alvast aan de slag gegaan. Het zijn lekkere hartige krakelingen geworden, een prima snack om bijvoorbeeld te serveren bij…het kijken van “Heel Holland bakt”. Het recept is goed voor 6-7 grote kaaskrakelingen.

Kaaskrakelingen

Ingrediënten:

  • 88 gram zachte roomboter op kamertemperatuur
  • 4 gram zout
  • 55 gram geraspte oude Goudse kaas
  • 70 gram lauwe melk
  • 75 gram (Amerikaanse) patentbloem
  • 50 gram Zeeuwse bloem of gewone tarwebloem
  • losgeklopt ei

Werkwijze:

  • Verwarm de boter 20 seconden op 360 watt in de magnetron. De boter moet nog niet smelten.
  • Voeg het zout toe, de geraspte kaas en de lauwe melk en roer met een pollepel tot een gladde massa.
  • Voeg de bloem toe en roer kort tot een glad en zacht deeg. Het deeg moet spuitbaar zijn, (maar absoluut niet vloeibaar, het is een soort heel stevig beslag) Als het te stevig is roer je er nog een heel klein beetje melk door.
  • Bekleed een bakplaat met bakpapier.
  • Doe het deeg in een spuitzak met een glad spuitmondje met een diameter van 1 cm.
  • Spuit op enige afstand van elkaar krakelingvormen.
  • Zet de bakplaat zo’n 20 minuten in de koelkast om de krakelingen op te laten stijven.
  • Bestrijk de krakelingen met losgeklopt ei.
  • Zet de bakplaat nog eens 20 minuten terug in de koelkast.
  • Verwarm de oven voor op 190 graden Celsius.
  • Bestrijk de krakelingen weer met losgeklopt ei en bak ze in 25-30 minuten goudbruin en gaar in de voorverwarmde oven.
  • Laat de krakelingen afkoelen op een rooster.
4 antwoorden
  1. Daniël
    Daniël zegt:

    Bij mij waren ze wel lekker, maar niet zo bros als ik van zoete krakelingen gewend ben. Komt dat doordat er geen suiker in zit? Of doordat ik ipv de Zeeuwse bloem patentbloem heb gebruikt? En ik moet ook bekennen dat ik was vergeten om de krakelingen in de koelkast te zetten vóór het bakken. Zou dat de oorzaak kunnen zijn?

    Beantwoorden
    • Mannin
      Mannin zegt:

      Dit is een ander deeg dan het bladerdeeg waarvan zoete krakelingen zijn gemaakt. Het kan zijn dat je door het gebruik van de patentbloem en evt, te lang kneden glutenvorming hebt gekregen waardoor het eindresultaat "taai-ig" kan zijn.

      Beantwoorden
      • Daniël
        Daniël zegt:

        Dan zou het denk door de bloem moeten komen, want ik heb het niet lang gekneed. Eerst boter, kaas en melk gemengd toen bloem er snel doorheen geroerd. Dat was wel een tamelijk droge bedoening, dus ik had nog een klein beetje extra melk toegevoegd.

        Beantwoorden

Plaats een Reactie

Meepraten?
Draag gerust bij!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *