Hamburgerbroodjes

image_pdfimage_print

De Mc Donalds…ik heb er een haat-liefde verhouding mee. En liefde is dan nog te veel gezegd. Ja, het is handig als je een keer onderweg bent maar verder is het vooral veel geld uit geven voor kleffe voedingswaar met weinig smaak waarbij je ook nog eens binnen korte tijd weer trek hebt omdat het nauwelijks vult. Waarom zijn die hamburgers dan toch zo populair geworden? Dat moet toch een andere reden dan alleen het gemak zijn? Hoog tijd om eens goede hamburgers te maken. (Lees: zelf doen) En dan niet met zo’n klef supermarkt broodje maar natuurlijk met zelfgebakken hamburgerbroodjes. Ik heb het geprobeerd en het was een groot succes. Mijn kinderen lusten de hamburgers van de Mc Donalds niet, maar bij deze zelfgemaakte hebben ze twee (!) stuks gehad en als toetje eiste de oudste zelfgemaakte yoghurt, want ook die komt inmiddels zoveel mogelijk uit eigen keuken. Over die yoghurt vast nog een keer meer, maar hieronder eerst het recept voor de hamburgerbroodjes.

hamburgerbroodje_resize

Ingrediënten:

  • 430 gram tarwebloem
  • 7 gram instant gist of 17,5 gram verse gist
  • 240 ml melk op kamertemperatuur
  • 28 gram roomboter op kamertemperatuur
  • 12 gram suiker
  • 8 gram (bakkers)zout
  • 1 losgeklopt ei, maat L

Voor de afwerking:

  • 1 ei, losgeklopt met 1 eetlepel melk
  • sesamzaadjes

Werkwijze (Standmixer zoals bijv. Bear Teddy Varimixer of Kitchenaid):

  • Meng 280 gram bloem met de gist in een kom.
  • Roer met de platte klopper de melk erdoor.
  • Voeg de boter in kleine stukjes toe.
  • Voeg suiker, zout en het losgeklopte ei toe en mix tot een glad beslag.
  • Dek de kom af en laat 1 uur op kamertemperatuur staan. (Ik heb de kom onafgedekt in een onverwarmde oven gezet, met daaronder een schaaltje warm water)
  • Roer het deeg door en voeg de resterende bloem in gedeelten toe.
  • Kneed met de deeghaak (Kitchenaid stand twee, Bear: tussen het eerste en tweede puntje) in ongeveer 10 minuten een soepel deeg dat van de wand loslaat. Als je tussen de vingers een vliesje van het deeg kunt trekken is het deeg goed.
  • Doe het deeg over in een licht ingevette kom en zet op een tochtvrije, vochtige, warme plek weg (Ik heb het weer in een onverwarmde oven met een bakje heet water gezet)
  • Laat het deeg in 1 uur in volume verdubbelen.
  • Vet je werkblad lichtjes in en leg je deeg hierop.
  • Verdeel met een deegsteker het deeg in negen gelijke stukjes.
  • Bol ieder stukje deeg op; maak een kommetje van je hand, plaats deze met lichte druk op je bolletje deeg en maak ronddraaiende bewegingen.
  • De bovenkant van je stukje deeg zal mooi rond en glad worden, aan de onderkant zie je een “navel”
  • Doe dit met alle bolletjes en verdeel deze over een bakplaat, laat genoeg ruimte tussen de bolletjes over.
  • Druk de bolletjes met de vlakke hand plat.
  • Je hebt nu een soort van 9 dikke pannenkoekjes.
  • Laat de platte stukjes deeg in 1 uur tot dubbel volume rijzen.
  • Verwarm ongeveer een half uur van tevoren de oven voor op 200 graden.
  • Bestrijk de broodjes met het ei- melkmengsel en bestrooi ze met sesamzaadjes.
  • Bak de broodjes in 15 minuten lichtbruin en gaar.
  • Ik heb de eerste 8 minuten alleen de onderwarmte gebruikt, de laatste 7 minuten ook de bovenwarmte, zo voorkom je dat de broodjes aan de bovenkant tè snel kleuren en te donker worden.
  • Laat de broodjes volledig afkoelen op een rooster.

Ik heb de broodjes belegd met veldsla of ijsbergsla, gebakken uienringen, plakjes augurk, een plakje tomaat, een plakje (cheddar)cheese, een hamburger (en dan niet zo’n droge schoenzool) en wat saus. In dit geval heb ik barbecuesaus gebruikt, maar we mengen ook vaak wat mosterd met fritessaus.

Het recept komt van Levine en is te vinden op de volgende link: //uitdekeukenvanarden.blogspot.nl/2007/05/recept-hamburgers-hamburgerbroodjes.html

0 antwoorden

Plaats een Reactie

Meepraten?
Draag gerust bij!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *