Grissini met rozemarijn en zeezout

image_pdfimage_print

Op dezelfde dag dat ik met een vriendin de “Charlotte Royale” maakte, maakten we ook deze grissini, die ook wel soepstengels of broodstengels worden genoemd. Ontzettend leuk om bijvoorbeeld bij de barbecue te presenteren. Je zou ze kunnen dippen in een dip, maar ook zo zijn ze prima weg te knabbelen. Ik had mijn vriendin gevraagd om twee verse takjes rozemarijn uit haar tuin mee te nemen voor de grissini, maar ze kwam met een gigantische bos aanzetten. Omdat ik het zonde vind om eten weg te gooien, hebben we een deel ingevroren en een deel te drogen gehangen. De verse takken hebben we even laten weken in zout water zodat de levende have die er mogelijk in verstopt zat, het hazenpad zou kiezen. De grissini met rozemarijn en zeezout waren erg makkelijk om te maken en wat mij verbaasde, was hoe licht ze waren na het bakken. Zoals gezegd: het knabbelt lekker weg. De dag dat we aan het bakken waren, was een erg warme dag. We eindigden de dag dan ook met een gezellige barbecue waarbij we deze grissini, de zelfgebakken ciabatta en het stokbrood met poolish presenteerden. Wat een verwennerij! Dit recept is goed voor ca. 30 stengels.

Grissini met rozemarijn en zeezout

Ingrediënten:

  • 350 gram tarwebloem
  • 7 gram zout
  • 10 gram suiker
  • 8 gram instant gist
  • 150 gram water
  • 30 gram eiwit
  • 50 gram olijfolie
  • 2 takjes verse rozemarijn
  • grof zeezout voor het bestrooien
  • gehakte verse rozemarijn voor het bestrooien.

Werkwijze:

  • Doe de tarwebloem, zout en suiker bij elkaar in een kom en roer goed door met de garde.
  • Voeg de gist toe en roer nog eens door.
  • Voeg het water, eiwit, olijfolie toe.
  • Haal de naalden van de twee verse takken rozemarijn en hak ze fijn.
  • Voeg de gehakte rozemarijn toe aan het deeg in wording.
  • Kneed ongeveer 10 minuten in een standmixer of met de hand tot een soepel deeg waar je een vliesje van kan trekken tussen je vingers.
  • Doe de bal deeg in een licht ingevette kom, sluit deze af met een deksel of huishoudfolie en zet 1,5 uur te rijzen op 27 graden Celsius.
  • Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius.
  • Sla het deeg even door met de vlakke hand en snijd in 30 gelijke stukjes van 20 gram.
  • Rol uit tot strengen van ca. 30 cm. lengte.
  • Leg de strengen op een met bakpapier of siliconen bakmatje beklede bakplaat.
  • Bestrijk de strengen met water en bestrooi ze met gehakte rozemarijn en wat zeezout.
  • Bak de stengels in ca. 25 minuten tot ze goudbruin en knapperig zijn.

Bron: Leila Lindholm, “a piece of cake”.

11 antwoorden
  1. sonja
    sonja zegt:

    Wat zien deze "soepstengels" er prachtig uit. Ik ga ze zeker eens een keertje proberen te maken als ik terug een beetje meer tijd heb.

    Beantwoorden
  2. Tessa
    Tessa zegt:

    "Levende have", had ik dus nog nooit van gehoord. Maar ik vind 'm leuk. Moest natuurlijk even googlen wat dat nou betekende. 😉 Die houden we erin.

    Beantwoorden
  3. Jonas De Roeck
    Jonas De Roeck zegt:

    De grissini ziet er erg lekker uit! Ik ben me deze zomer gaan verdiepen in simpele bijgerechten voor de bbq. Wat ik recent heb ontdekt zijn de gegrilde Padron pepers. Ik zag ze laatst in de folder van Lidl op de tweede pagina met de bereidingswijze (hier te vinden: //www.folderbode.be/nl/lidl/folder-vanaf-maandag-06-08-2018/?page=2 ). Gewoon grillen op de bbq in een aluminium schaal met wat olijfolie en zeezout. Het is echt heerlijk met gegrild vlees!

    Beantwoorden

Plaats een Reactie

Meepraten?
Draag gerust bij!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *