Gevuld vlechtbrood met ui, geitenkaas, appel en munt

image_pdfimage_print

Eindelijk had ik weer eens tijd om mee te doen aan de Foodblogswap. Dit is een leuk initiatief vanuit de Foodbloggers groep op Facebook. Het is de bedoeling dat je een recept uit zoekt op de aan jou toegewezen blog en dit gaat maken. Zo kom je eens uit je comfort zone en leer je nieuwe blogs kennen. De loting bepaalde dat deze maand Suus van Foodbandits van mijn blog iets mag uitzoeken (wat mij gezien haar liefde voor bakken en Zweden geen heel groot probleem moet zijn). ik kreeg de blog van Johanneke van de blog bijnanetzolekkeralsthuis toegewezen. Bang om daar geen baksels te kunnen vinden hoefde ik niet te zijn…Johanneke is al in 2009 met haar blog begonnen en is sindsdien niet meer gestopt. Vele soorten heerlijke recepten passeren de revue, waaronder veel bakrecepten. Het was een beetje lastig om een recept te vinden door het ontbreken van een index, dus heb ik alle blogposts doorgespit. Op zich was dat geen straf, want er kwamen vele lekkere dingen voorbij en mijn lijstje met mogelijke baksels om te maken groeide en groeide. Tot ik een lijst van met wel 17 heerlijke en mogelijke keuze-baksels had. Uiteindelijk heb ik gekozen voor een vlechtbrood gevuld met ui, geitenkaas, appel en munt. Het recept is goed voor twee gevulde vlechtbroden.

Gevuld vlechtbrood met ui, geitenkaas, appel en munt

Ingrediënten:

  • 600 gram tarwebloem
  • 100 gram volkorenmeel
  • 14 gram (bakkers)zout
  • 10 gram suiker
  • 10 gram instantgist
  • 425 gram water (als de overige ingrediënten op kamertemperatuur zijn, moet de watertemperatuur ca. 24 graden Celsius bedragen)
  • 30 gram olie
  • 2 rode uien in ringen gesneden
  • peper
  • 60 gram zachte geitenkaas
  • 1 appel in blokjes
  • blaadjes van 2 takjes munt, fijngesneden

Werkwijze:

  • Doe bloem, meel, zout en suiker in een kom en roer goed door met een garde.
  • Voeg de gist toe en roer nog eens goed door.
  • Voeg het water toe en kneed gedurende 2 minuten op een lage stand in een standmixer en dan 9 minuten op een hogere stand. Voeg in de laatste 2 minuten de olie toe.
  • Het deeg is goed als het soepel aanvoelt en je er een vliesje van kan trekken tussen je vingers, ideaal gezien moet het deeg nu 27 graden Celsius zijn.
  • Verdeel het deeg in twee gelijke stukken en bol deze op.
  • Doe elke bol deeg in een licht ingevette kom en dek deze af.
  • Zet deze kommen op een tochtvrije plaats waar het deeg 29 graden Celsius wordt. (Ik doe dit in een onverwarmde oven met onderin een schaaltje heet water)
  • Laat een uur rijzen.
  • Bak ondertussen in een koekenpan de uienringen met 15 gram olie tot deze zacht zijn.
  • Laat de uien afkoelen en uitlekken in een zeef.
  • Na de eerste rijs 1 deegstuk uit de kom halen en de lucht er met de vlakke hand uitdrukken.
  • Rol uit tot een rechthoekige lap van ca. 20 X 40 cm.
  • Verdeel het deeg denkbeeldig in de lengte in drieën, leg op het middelste deel de helft van de uien, bestrooi met peper naar smaak.
  • Verbrokkel de helft van de geitenkaas erover en bestrooi met de helft van de blokjes appel.
  • Bestrooi tot slot met de helft van de fijngesneden munt.
  • Snijd aan korte kanten evenwijdig aan de vulling twee flappen los en vouw deze rechthoekjes  voor een deel over de vulling heen.
  • Snijd aan de lange kanten de deegflappen om de twee cm schuin in.
  • Vouw om en om (eerst een linker strookje, dan een rechter, dan weer een linker enz.) de strookjes naar het midden toe. Er ontstaat nu een vlechtpatroon.
  • Maak op dezelfde manier het tweede brood.
  • Leg de broden op een met bakpapier beklede bakplaat en laat een uur rijzen op 31 graden Celsius op een tochtvrije, vochtige plek. (Ik doe dit in een onverwarmde oven of magnetron met een bakje heet, dampend water op de bodem.)
  • Verwarm de oven een kwartier voor het einde van de rijstijd voor op 200 graden (boven- en onderwarmte)
  • Zet de broden in de oven, giet iets water in de opvang bak van de oven voor stoomvorming.
  • Bak de broden gedurende ca. 40 minuten tot ze gaar en bruin zijn.
  • Laat de broden afkoelen op een rooster.

Voor het originele recept met stap voor stap foto’s kijk je op: //bijnanetzolekkeralsthuis.blogspot.nl/2011/03/brood-gevuld-met-ui-geitenkaas-en-appel.html 

Naschrift: Suzanne van Foodbandits heeft een -voor mij verrassende- maar heerlijke keuze gemaakt en hier iets prachtigs van gemaakt Lees haar post hierover hier: //foodbandits.blogspot.nl/2014/01/foodblog-swapboekweit-brood.html

2 antwoorden
  1. Johanneke
    Johanneke zegt:

    hoi Mannin,

    leuk om te lezen wat je van mijn blog gekookt, nou ja gebakken, hebt. Je bent er even goed voor gaan zitten, lees ik. Dus door jouw surfgedrag is de gemiddelde bezoektijd weer omhoog gegaan ;.) . Wat je opmerking betreft, over het geen index hebben, die heb ik eerder gekregen. Ik heb wel de labels op (met name) ingredient onderaan staan, maar dat heb je denk ik wel gezien. Ik zit wel over een index na te denken, maar de indeling in hoofdgerecht, voorgerecht en nagerecht ligt mij niet zo. Heel veel recepten op mijn blog zijn als hoofd-, voor- of bijgerecht te kwalificeren. Ik dacht eigenlijk dat je een dadeltaart zou gaan maken, want daar had je bij mij op gereageerd.

    Groeten Johanneke

    Beantwoorden
    • Mannin
      Mannin zegt:

      Dag Johanneke, Ik denk idd dat de gemiddelde surftijd en aantal bekeken pagina's per persoon flink omhoog is gegaan door mij hihi 😉 Vond het niet erg hoor, er kwam zo veel lekkers voorbij! jij zit bepaald niet stil in de keuken! 🙂 Misschien kan je een indeling maken op smaak? (hartig/zoet) Of op bereidingswijze? (oven/koken) Of op eetmoment (warme maaltijd/ontbijt etc.) Ik had idd op het laatst nog de dadeltaart én dit brood staan, maar toen het ingrediënt op de lijst ontbrak, heb ik toch maar voor het prachtige brood gekozen. groeten, Mannin

      Beantwoorden

Plaats een Reactie

Meepraten?
Draag gerust bij!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *